血蚶子的做法？

一、血蚶子的做法？

1. 将蚶肉(赤贝)取下清洗，切一片;

2. 春笋、菌类清洗切条;

3. 葱蒜切末;

4. 木薯淀粉放碗内放水调成淀粉和面粉;

5. 水发木耳去蒂根，清洗掰成小朵;

6. 将蚶肉、春笋、菌类、水发木耳各自放入沸水锅内焯一下，捞起来沥干;

7. 炒菜锅滴油烧开，放入葱蒜末煸出香气，放进蚶子肉、春笋、菌类、水发木耳煸炒，加上料酒、生抽、食盐、少量水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油就可以。

二、干蚶子的做法？

酱爆干蚶的做法

主料：干蚶 豆瓣酱 青椒

辅料：葱 姜 蒜 清油 啤酒 食糖 食盐

步骤：

1. 干蚶提前泡开。将清油倒入烧热的锅中，至7成热放入葱花、蒜末和姜末，翻炒出香味

2. 放入豆瓣酱继续翻炒

3. 锅中放入事先处理好的毛蛤，翻炒

4. 翻炒调味，放入啤酒、糖、盐

5. 快好时放入青椒，出锅前放味精。

三、葱油蚶子的做法？

原料：蛏子、小米椒、蒜瓣、葱、生抽、蚝油、盐、陈醋、芝麻油、辣椒油、花椒油、姜片。

做法：1.蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)。姜切片，小葱一半切段，一半切葱花。

　　2.碗中放入：蒸鱼豉油1勺、醋1勺、白糖半勺拌匀。

　　3.放入蛏子、姜片、料酒1勺煮至开口捞出。壳肉分离，去掉内脏洗净。放入盘中。淋入调好的料汁，撒上葱花。

　　4.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入葱段小火炸至微焦，捞出葱段，将热油淋在蛏子上即可。

四、麻蚶子的做法？

食材：2斤麻蚶子、大葱几根、老抽、剁椒酱一瓶、少许水淀粉、香油以及各种调料。

做法：1.首先将大葱斜切成块，麻蚶子用清水洗净。

2.烧水，水开后放入麻蚶子进行煮沸，张口即可捞出来。

3.然后把麻蚶子的肉取出来，洗净，把腮去掉，一定要去掉，不然会影响整道菜的口感哦。

4.大火放油，先放姜末，蒜末进行爆香，大葱和麻蚶子一起下锅，再放入料酒去腥，放入其他的调味料，大火快炒，火候一定要掌握好，时间尽量短一点。

5.最后用水淀粉勾芡，出锅前倒点香油，即可。

五、蚶子干的做法？

答：食材:

蚶子 1盘

香菜 1把

干辣椒 7颗

姜 3片

蒜 4瓣

花椒 适量

香辣酱 2勺

生抽 3勺

蚝油 2勺

白糖 2勺

做法:

1、把蚶子放到淡盐水里浸泡2个小时，让蚶子吐出脏东西

2、锅中加水，倒入洗净的蚶子

3、待水烧沸，蚶子都煮开口了，就可以捞出，沥干备用

4、把姜切丝，蒜拍碎，备用

5、接着把干辣椒切段，香菜切段备用

6、准备一个碗，放入香辣酱2勺、生抽3勺、蚝油2勺、白糖2勺，搅拌均匀备用

7、锅中加油，油热后放入姜丝、蒜瓣和花椒爆香

8、接着倒入干辣椒段翻炒几下

9、再加入调好的酱汁继续翻炒均匀

10、把沥干的蚶子倒入锅内和酱汁一起翻炒

11、最后把香菜段放入翻炒几下就可以出锅啦

六、腌蚶子的做法？

1/8 清子血蚶，用小刷子仔细一颗颗清洗干净。

2/8 血蚶贝壳缝隙容易夹杂泥沙，要用清水多洗几遍。

3/8 把料汁准备好混合在一起腌渍两分钟。

4/8 烧水煮沸后放入血蚶煮10-15秒，不能太久，煮到裂口的话里面的血水就流出来不鲜了。

5/8 放凉后把血蚶一颗颗掰开，不要太用力掰断了，然后摆在盘子里。

6/8 把料汁浇在上面，等两分钟就可以开吃了。

7/8 血蚶味道比鱼生更重一些，如果喜欢这个口感也可以省略焯水步骤，直接生腌伴着吃。

8/8 血蚶重点在在鲜，一定里面要留着血水才够味。

七、烤毛蛋的做法？

食材烤毛蛋做法主料毛蛋15个辅料.油盐烧烤料葱姜步骤1.毛蛋，葱，姜切碎，烧烤料2.毛蛋熟的，外边烤好的，没刷酱的3.热油放毛蛋热透，煎出香味4.再放葱姜，盐，炒匀5.出锅前在放烧烤料6.出锅，照的不好，相机有问题小贴士热透就行，本来就是用熟的

八、烤猪蹄毛的做法？

　　食材:

　　猪蹄4只，食盐5克，葱半根，八角1个，桂皮1小段，蚝油2滴，红糖5克，酱油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，细香葱1根，卤汁20克。

　　方法步骤

　　1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。

　　2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。

　　3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。

　　4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。

　　5、大火炖1个小时以上即可。

　　6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。

　　7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。

　　8、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。

　　9、最后准备一份干碟，就可以享用这美味的烤猪蹄了。

九、烤毛鸡做法？

洋葱切碎,加入盐、胡椒粉放入料理机打碎,和黄油混合

步骤2

黄油混合物均匀涂抹在鸡上面,连内部也要抹上，随后把鸡放入冰箱腌制一个晚上

步骤3

将剩下的黄油混合物先放入锅中煎香,然后加入蔬菜丁

步骤4

加入水,以没过蔬菜丁为准，然后加入淘净的米,闷上盖子中火煮,大概半小时左右，米饭的汤汁就全部都收了

步骤5

从冰箱中拿出腌制好的鸡肉将米饭全部塞入鸡腹中,结结实实的填好，不留空隙，然后用针线缝住鸡腹

步骤6

用针线将鸡五花大绑,主要是鸡腿不要太翘,一定要压下来,要不然容易离上火太近，鸡腿后包上锡纸

步骤7

进烤箱，190度,1小时。每15分钟,把烤鸡拿出来,将烤出的汤均匀的浇在鸡上面

步骤8

在烤到最后的时候,上面由于离上火比较近,上色已经很好了.而下面上色还差一些.所以在烤鸡上面覆盖一张锡纸防止上色过度，继续烘烤下面

十、蚶子肉做法？

原料

鲜蚶肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，花生油40克，大葱15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精1.5克，酱油10克，精盐3克，淀粉15克，鸡汤50克，芝麻油10克，水发木耳15克

制作方法

1、将蚶肉取出中，洗净，切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗涤净，撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末

2、再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干，待用

3、炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下，调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可