鲈鱼可在淡水中生长,但根据其天然习性,条件选择在有海潮到达的咸淡水水域更好,以河海口的鱼和围垦区最佳,水质盐度可在5‰以下,在盐度过高的水域养殖生长。
而加州鲈对水质的要求是比较高的,喜欢栖息于水质浑浊度低大的静水环境中,加州鲈不耐低溶氧,易浮头,当池塘水质变浓,透明度抵御20厘米是,就必须及时换注新水。对于水质要做到“肥、活、嫩、爽”等。
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