酸甜口的炸串酱料咋调？

一、酸甜口的炸串酱料咋调？

可以接受一点点辣的话，泰式甜辣酱简直是所有炸制食物的绝配。

二、炸素鸡酱料配方？

1.素鸡，葱，辣椒，蒜头，洗净沥干，葱，蒜，辣椒切碎待用

2.起油锅放入素鸡，炸透表皮酥脆

3.捞起，撒上葱，蒜，辣椒，淋上黑豆荫油膏拌一拌即可..

三、炸串酱料秘方？

炸肉串调料的做法

用料：甜面酱170g、洋葱适量、蒜头一颗、花生酱50g、蚝油15g、糖65g、盐适量、花椒粉适量、五香粉适量

1、准备好材料（甜面酱会比较咸，要先试试看味道，决定要不要加盐）。

2、然后把蔬菜洗干净，再把洋葱和大蒜都切成小粒。

3、起油锅，多倒一些油（比炒菜多），油热倒入大蒜，爆出香味。

4、这时候再倒入洋葱到锅里爆香，让其变软出香味即可。

5、倒入甜面酱、花生酱、蚝油、糖、五香粉、花椒粉翻炒均匀，再倒入300ml-400ml的水煮开，尝一下味道，看咸淡是否合适，如果淡可以加一些盐。

6、最后把锅里的时候东西倒入破壁机打均匀即可。

四、炸粉条的酱料？

主料 ：红薯粉丝300g，猪肉末200g

辅料 ：姜末5g，蒜末10g，葱花5g，香菜段10g，油酥花生20g，榨菜粒10g，熟油辣椒油适量

调料 ：油适量，盐适量，醋20ml，生抽15ml，花椒粉4g，胡椒粉5g，甜面酱20g，鸡精适量

烹饪步骤 ：

步骤1准备好所需食材：红薯粉丝提前用开水泡发透，再煮软捞出用温水泡上，冒烫之前捞出滤水备用。

步骤2中火坐锅：锅热后倒适量油，油7成热后将肉末入锅煵炒至散籽出油。

步骤3将甜面酱，姜末入锅煵炒香，放入胡椒粉炒匀。

步骤4将炒好的杂酱盛入碗中。

步骤5取大碗：放入蒜末，花椒粉，生抽，醋，盐，熟油辣椒油，鸡精，适量汤搅匀。

步骤6净锅大火烧开适量水。

步骤7将红薯粉丝放入开水中冒烫至粉丝透明，关火。

步骤8将粉丝捞在放有底味的碗中，舀上适量杂酱（自家做的不计成本，想吃多少随意），撒上适量油酥花生，榨菜粒，葱花，香菜即可！

五、炸烧饼酱料配方？

步骤/方式1

郫县豆瓣酱切碎

步骤/方式2

油烧热

步骤/方式3

加入花椒大料，出味捞出扔掉

步骤/方式4

加入葱姜蒜炒出香味

步骤/方式5

加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤/方式6

加入甜面酱，剁碎的黄豆酱，腐乳，翻炒

步骤/方式7

加入芝麻，花生沫，五香粉，白糖，翻炒均匀

步骤/方式8

加入水，大火烧开，再加入鸡精，转小火慢熬

步骤/方式9

熬至比较粘稠，但可以自由流下，关火

步骤/方式10

冷却后装瓶，可以当烧饼的酱，也可以拌面等

六、炸茄排酱料？

原料：茄子1个500克，至于选圆茄子、长茄子都可以，只要够吃就行。

调料：甜面酱30克，醋20克，糖10克，黄酒10克，盐2克，葱姜各10克，蒜末30克，芫荽末20克，色拉油1000克（实耗50克）。

做法：

1、 茄子去蒂，削去皮。因为茄子皮中含有茄碱对人体不好，所以每次吃茄子都要去皮。

2、 圆茄子先切成1厘米左右厚片，再切成1厘米左右的条，最后斜刀切成菱形块。

3、 将切好的茄子放入容器里面，撒上一层干淀粉，抓匀。

4、 锅上火倒入色拉油1000克烧6成热，下入茄子炸熟捞起控净油分。待油温升到8成热时下入茄子炸至皮酥捞起控油。

5、 锅上火留底油10克，下入葱姜末，蒜末10克爆香。

倒入甜面炒匀烹入醋、黄酒、糖爆出香味，下入炸好的茄子、蒜末翻勺，撒上芫荽末出锅装盘即可。

七、炸串酱料配方？

酱料配方

番茄酱45克，蒜蓉辣酱70克，蚝油20克，辣椒面15克，芝麻15克，孜然粉15克，味精6克，白糖10克，适量淀粉调节酱料粘稠度。

将以上所有调料【淀粉和味精除外】，倒入锅中，然后加入适量清水，小火煮到所有调料融合出香后，加入淀粉勾芡到适合自己的粘稠度，然后加入味精，搅拌均匀即可出锅。

八、炸串串酱料配方？

1，炸串秘制酱

食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；

做法：

(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。

(2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料

2，炸串干料粉！

食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。

做法：将以上所有食材混合均匀即可。

九、炸面筋酱料配方？

1.

配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2.

配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3.

配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。

十、炸串酱料做法？

炸串酱的做法步骤

步骤 1

甜面酱一勺，草莓酱一勺，韩式辣酱半勺，盐小半勺。搅拌均匀后加水，调到合适浓稠度。

步骤 2

白胡椒粉半勺，十三香半勺，芝麻粉一勺（熟白芝麻打成粉)，孜然粉一勺。放在1.上面不要搅拌！ 起锅烧油，不用太多，浇在上面。

步骤 3

搅拌均匀