汉拿山烤肉的调料汁如何制作？

一、汉拿山烤肉的调料汁如何制作？

烤肉酱 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

二、素菜酱香汁调料的制作？

原料：蒜片10克，姜末10克，葱段15克

　　调味料：干红辣椒5克，湿生粉15克，花椒15粒，豆瓣酱（切碎）10克，料酒5克，白糖10克，醋10克，盐2克，味精2克，油50克，葱段10克

　　制法：湿生粉 料酒 白糖 醋 味精 盐够兑成汁；油烧热入葱段 干红辣椒 花椒 豆瓣酱炒出香味，倒入芡汁烧开即成。

　　特点：酱香浓郁，众香集成一菜，别具一格。

三、海底捞酸辣调料汁制作方法？

1、只需要拿一个碗，往里面加香辣牛肉酱半碗、芝麻酱2勺、香醋1勺、蒜泥2勺、花生碎1勺、葱花香菜适量就可以啦。选的芝麻酱可以去除肉片的膻味，香醋又可以提鲜，香辣牛肉酱和肉片简直是绝配。

2、喜欢吃海鲜类的，这份调料真的特别棒，瑶柱香菇酱2勺、XO酱1勺、番茄菌汤火锅味碟1勺、海鲜酱1勺、蒜泥1勺、蚝油1勺、葱花香菜适量！这一份调料口味不太重，因为这样才不会掩盖食材本身的香味，还可以提升海鲜本身的鲜味。

四、如何制作调料油？

主料：

大料、桂皮、香叶、白芷；

辅料：

荜拨、小茴香、白胡椒粒、陈皮、豆寇、草果、白果、香菜根、葱段、姜片；

制作过程：

大料四颗，桂皮一小块，香叶两片，白芷一片，香菜根三颗，葱段一小把，姜两片，这几味料是必需的，荜拨一个，小茴香十粒左右，白胡椒十粒左右，陈皮一片，豆寇一颗 ，草果一颗，白果一颗这些料中自家有什么就放什么，都没有也可以不放，花椒和辣椒等这些味道比较得的料不要放，今天要做的万能料油，有些菜不适合放花椒和辣椒。

步骤：

1、将主料和辅料清洗干净，放入一个容器中；

2、锅中放一些色拉油烧热后关小火。

3、将热油一勺勺的浇到调料缸中。

4、室温放凉后放到冰箱里放置24小时后过滤出调料；

五、甜水面调料汁怎样制作

欢迎来到我的博客！今天我将与大家分享如何制作甜水面调料汁。

材料准备

• 大葱：2根
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 花生酱：2汤匙
• 白糖：2汤匙
• 酱油：适量
• 清水：适量

制作方法

第一步，准备好所需的材料。大葱、姜、大蒜和干辣椒应洗净切碎备用。

第二步，准备一个小碗，将花生酱、白糖、酱油和适量的清水放入碗中，搅拌均匀。

第三步，取一锅加热，加入适量的食用油。待油热后，加入切碎的大葱、姜、大蒜和干辣椒，用中小火炒匀。

第四步，倒入调料汁，并继续用中小火翻炒均匀，使调料完全溶解。

第五步，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。继续翻炒均匀。

第六步，待调料煮开后，关火并稍微冷却。你可以尝试一下，如果觉得还需要调整口味，可以再加入适量的白糖或酱油。

第七步，将调料倒入一个干净的容器中，密封保存。

现在，你就成功制作了一份美味的甜水面调料汁！你可以在煮面时加入适量的调料汁，使面汤更加香浓可口。

此外，这款甜水面调料汁还可以用于拌凉面或凉拌菜，增添风味。

希望你喜欢这个制作甜水面调料汁的方法！尽情享受美食的乐趣吧！欢迎继续关注我的博客，我将分享更多美食制作的小技巧。

六、如何制作西红柿汁？

主料西红柿1个 辅料蜂蜜适量 步骤榨西红柿汁的做法步骤11.准备一碗热水榨西红柿汁的做法步骤22.西红柿皮泡开后，就可以剥皮了，这个方法很容易去皮榨西红柿汁的做法步骤33.把西红柿洗干净放入水中泡，看到底部有皮己经刨开，翻个面在接着泡榨西红柿汁的做法步骤44.把西红柿切块榨西红柿汁的做法步骤55.把西红柿块放入料理机中，就可以起动电源榨西红柿汁的做法步骤66.榨好后根据自己的口味加入蜂蜜榨西红柿汁的做法步骤77.成品小贴士用开水烫是为了去皮，去掉皮后口感好，特别是给小小朋友喝，去皮很容易水温相对要高些，我都是用刚烧开的水

七、如何制作鸭汁？

主料辅料] 仔鸭10只、 葱白500克、 甜面酱200克 、花椒盐50克、 蜂蜜50克 、精盐50克 、味精10克 、上汤200克 [烹制方法] 1.将鸭翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿。右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为难。随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内。 2.在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛。下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌。用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60毫米。从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净。 3.将鸭子用烧钧钩住顶颈。把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固。 4.蜂蜜用清水稀释。用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干。 5.烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流。然后，将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满。烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透。并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果。 6.将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟。烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10至15分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉。 7.鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象。花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。 [工艺关键] 1.宰鸭时，脖颈皮捏得越紧越好，以利于宰杀；烫毛达到头部的鸭毛用手轻轻一挦即可脱掉时，说明全身鸭毛烫得适宜。 2.烫皮不能烫得太久，过久容易使皮破裂，脂肪溶化，影响烧的质量。 3.打糖后，如果当时不烤，可将鸭放在冷库内保存，在烤制入炉前，再打一次糖，以增加皮色的美观，并揉擦均匀，烧后火色才能一致。 4.本菜应选用仔鸭，即鸭出蛋壳30--40天，重700～1000克左右。

八、如何制作鳗鱼汁？

(1)原料处理将新鲜或解冻后的鳗鱼用清水洗净，沿鳃盖后切去头、 鳍、剖腹并去内脏，并剪除腹部肉，鱼尾宽度控制在2厘米以 上。用流动水洗净腹腔内的黑膜及血污，横切成3.6-3. 8厘 米的段，鱼体过大者须除去脊骨后再切段。

(2)盐渍将鱼段浸没于15°Be盐水中盐渍10 ~ 12分钟，鱼段：盐 水=1:1,盐溃后的鱼段用清水冲洗一次。

(3)装罐及脱水采用抗硫涂料罐946号，洗罐并消毒后，整齐竖装生鱼段260克，经HK°CC蒸煮脱水20 ~25分钟，倒罐沥净汤汁。脱水后鱼肉重200克，及时加茄汁52克，加精制植物油8克，规定净含量为256克。

(4)排气及密封真空抽气密封，真空度为0.04 ~ 0.047兆帕，密封后倒罐装篮杀菌。

(5)杀菌及冷却杀菌公式：10'~60'~15'/116°C。杀菌后冷却至40°C左右，取出擦罐入库。

九、巧克力汁如何制作？

一、最简单的DIY巧克力

步骤1.切块。把巧克力原料（固体）砌碎。将整块巧克力切出所需要的分量,可以选择不同颜色和口味的巧克力，成品会出奇不意地富于变化。

2.溶化。放在金属碗、浸泡在热水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁机不停搅拌，直至块状的巧克力全部溶化。溶汁机里的水温要始终保持在55摄氏度到60摄氏度之间，否则巧克力容易油脂分离或者起沙影响口感。

3.降温。在巧克力溶化后，将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌，使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降温，但自然降温的巧克力拥有细腻的口感。

4.灌模。这是最能发挥自己想象力和创造力的过程。将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中（厨具批发市场有各种造型不同的模具可供选择）。灌好模后的巧克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。

5.冷藏，装盒。将灌入模内的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型，20分钟后，待巧克力固化以后即告完成。

“酒心巧克力”制作方法

制作方法：将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。

酒心巧克力可以用下列方法制成：

1.包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。

2.不包括搀和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。

十、碗蒸豆腐调料汁的制作方法？

材料：内脂豆腐，干木耳，干香菇鸡蛋，淀粉，酱油，榨菜。

做法：

1.前一晚将香菇、干木耳放入水中泡发，第二天内脂豆腐从盒中取出放入锅中蒸8分钟。

2.蒸的时候，将香菇切丁，榨菜、木耳切丝，鸡蛋打散备用。

3.热锅入油，放入香菇丁、木耳丝煸炒出香。

4.锅内放入一大碗水，放入酱油、盐调味，将鸡蛋液倒入，最后将淀粉水倒入搅拌均匀。

5.将蒸好的豆腐放入碗中，浇上卤汁，撒上葱或香菜就好。

6，一碗热腾腾的豆腐脑就做好了，微红丰富的卤汁泛着诱人的油光，拿起勺子舀了一块豆腐脑放进嘴里，豆腐脑滑爽细腻，入口即化，香菇的鲜香，木耳丝的肉感，还有榨菜的酸爽，在大冬天里整个人瞬间就回血了！