一、辣炒毛蚶肉的做法?
起锅烧油放入干辣椒,葱头,姜片,爆香后放入毛蚶肉,加洋葱爆炒
二、辣爆毛蚶的做法?
辣爆毛蚶做法
材料:煮熟的蚶子、辣酱、白糖、水淀粉、盐、料酒、干辣椒
做法:
1、大火热锅,在锅中放入少量油烧热。
2、放三四个干辣椒和一匙白糖。(这里的辣椒基本只是好看,其实辣味基本进不去,白糖是一饭匙,不是调料匙!会掌握火候的就等上糖色,掌握不了的就放完别等,直接下一步)。
3、放蚶子,火一定要是猛火,不然会出一大堆汤,这样到后面毛蚶子出锅的时候,味道就不容易挂上了)。
4、大火翻炒(翻不动炒勺的,就用铲子翻吧)。
5、翻炒十多秒后,就可以放盐、料酒了,翻两下,再放辣酱,辣酱可以适当多放一点。
6、因为毛蚶子本身是煮过的,是熟的,所以这些调料翻匀后,也就基本入味儿了,真正挂味的,是芡,所以放不到一匙的薄芡就可以了!千万别多,挂薄薄一层就行了,然后就可以出锅盛盘了。
三、青椒炒毛蚶做法?
所需配料:适量特鲜酱油,一小段生姜,适量食用油,三瓣大蒜,少许料酒,适量毛蛤蜊,两根小香葱,香菜。
步骤一、事先准备好制作姜葱炒毛蛤蜊所需要的食材和全部配料,起了个大早到海鲜市场购买新鲜的毛蛤蜊,拿回家首先置于流水中反复的冲洗,再放到清水中浸泡吐出沙子,接着就可以拿小刀剔掉蛤蜊肉备用。把大蒜、香葱、生姜和香菜都清洗干净,分别去皮去根后切成蒜片、姜丝和香葱香菜段作为小料备用。
步骤二、如果觉得毛蛤蜊肉自己处理起来麻烦的话可以让店家帮忙弄好,把蛤蜊肉再次冲洗就好了,从冷水中捞出放在旁边沥干多余的水分。
步骤三、在汤锅中接适量的清水开火加热,水烧开以后可以下入处理干净的毛蛤蜊肉,焯烫两三分钟蛤蜊肉变色成熟即可捞出,不要烫太久。
步骤四、另外起无水的不粘锅,淋入适量的食用油加至六成热即可下蒜片和姜丝开始煸炒,因为海鲜类的食品都会有点寒凉性质,所以一定要加姜丝中和缓解。
步骤五、等到小料煸炒出香味,接着就可以放入毛蛤蜊肉。
步骤六、倒入适量的料酒能够有效地去除腥味异味,继续煸炒。
步骤七、加入香葱段马上就能提起鲜味,加适量的酱油进行调味,千万不要加老抽上色太重了。
步骤八、最后撒上香菜段作为点缀,所有食材翻炒均匀后即可关火出锅。
四、白菜炒毛蚶做法?
原料
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毛蚶 (500g)
白菜 (半颗)
葱末 (适量)
姜末 (适量)
酱油 (适量)
1/毛蚶子肉去掉腮和黄,剁成小块儿,不要太碎了,葱末姜末备好
2/将蚶子肉放入调味料的一小部分拌匀备用
3/白菜洗干净后剁碎,剁的时候加一小勺盐,剁好后用屉布包好挤去水分备用
4/把蚶子肉倒入白菜中再加入适量调味料拌匀
5/面要用90度左右的热水和好醒半个小时左右,面要和的软点,这样蒸好后不会太硬,面团要在剁馅之前和好,就不会耽误时间了,现在就开始包吧
6/包好后放入蒸锅大火烧开15分钟就可以了
7.美味又好吃的白菜炒毛蚶做法完成开吃了。
五、炒毛蚶肉的家常做法?
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首先,我们把买回来的毛蚶用清水,洗干净。
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然后在放入清水中,加入少许盐,静置30分钟左右。
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静置的时候,我们准备辅料。把尖椒洗干净并切成段,葱,姜,准备好
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然后起锅,倒油。油温热后,加入刚刚准备的食材(尖椒、姜、葱)炒香
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然后加入刚刚洗干净的毛蚶,翻炒
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接着,加入调料(放蒜、酱油少量、蚝油、辣椒油、大喜大,麻椒、胡椒粉)进行翻炒
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翻炒后,稍微盖下锅盖,期间不用加水,中间需要揭盖翻炒,待毛蚶都张嘴了,就熟了。盛出来装盘
六、毛蚶炒白菜家常做法?
用料
毛蚶子肉 500g
白菜 半棵
葱末 适量
姜末 适量
酱油 3小勺左右
料酒 适量
甜面酱 一小勺
香油 3小勺左右
猪大油 适量
食用油 适量
蚶子白菜蒸饺的做法
毛蚶子肉去掉腮和黄,剁成小块儿,不要太碎了,葱末姜末备好
将蚶子肉放入调味料的一小部分拌匀备用
白菜洗干净后剁碎,剁的时候加一小勺盐,剁好后用屉布包好挤去水分备用
把蚶子肉倒入白菜中再加入适量调味料拌匀
面要用90度左右的热水和好醒半个小时左右,面要和的软点,这样蒸好后不会太硬,面团要在剁馅之前和好,就不会耽误时间了,现在就开始包吧
包好后放入蒸锅大火烧开15分钟就可以了,屉布要用湿的,不然好了后不容易取下来
七、尖椒炒毛蚶子的做法,尖椒炒毛蚶子怎么做好吃?
食材 主料 毛蚶子肉 600g 辅料 油 适量 盐 适量 尖椒 适量 葱姜蒜 适量 酱油 适量 鸡精 适量 步骤
1.将毛蚶子洗净
2.将辣椒洗净切成段
3.锅里加油烧热放入葱蒜酱油爆锅
4.将毛蚶子倒入翻炒
5.将辣椒姜盐倒入翻炒
6.将鸡精倒入翻炒入味即可
八、酱炒毛蚶子肉做法?
1、将蚶肉洗净、切片;竹笋和蘑菇切丝;水发木耳去蒂根,洗净撕成小朵;葱、姜、蒜洗净、切末。
2、将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下,捞出控干。
3、炒锅放入花生油,烧至五成热时,下入葱姜蒜末煸出香味。
4、倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳,颠炒后加入料酒、酱油、盐,翻炒几下,放入少许水淀粉勾芡,淋上芝麻油,即可出锅。
九、辣炒辣螺的做法?
用料
辣螺 400克,干辣椒 2个,蒜子 3只,干葱头 2个,姜 1块,青蒜 2根,料酒 1勺,生抽 1勺,老抽 半勺,糖 1克,胡椒粉 1克
辣螺的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材。
步骤 2
用毛巾包住,挨个轻轻砸开。力道要刚刚好,不要把肉砸碎了。
步骤 3
捡去碎壳,把带肉的部分挑出来,清洗一下碎渣。8两螺,这么一砸也就剩下半斤了。难怪新荣记要卖200多。
步骤 4
葱、姜、蒜、干辣椒都切成小丁,用猪油煸香。
步骤 5
加入辣螺用最大火力爆炒30秒。
步骤 6
加入青蒜梗,烹一圈料酒。
步骤 7
加入生抽老抽胡椒粉糖调味,翻炒均匀。加一点水烧开,中火煮90秒。
步骤 8
汤汁收干,加入青蒜叶出锅。
十、毛蚶的做法?
1.
准备新鲜毛蚶300克,放入盆中,加入清水,放食盐2克,泡20分钟,让毛蚶把沙吐干净,起锅烧水,水开放入黄酒5克,食盐2克,倒入毛蚶焯水1分钟,捞起装盘,掰掉外壳,配上2克酱油就可以食用了。
2.
准备毛蚶300克,倒入盆中加入花生油1克,搅拌均匀让毛蚶把沙吐净,准备葱沫2克,姜沫2克,蒜沫2克备用。起锅烧水,水开倒入毛蚶烫30秒捞出沥干水分,装入盆中,加入葱姜蒜,高度白酒2克,味极鲜5克,白糖2克、食盐1克,搅拌均匀腌制1小时即可。
3.
准备毛蚝肉60克,起锅烧水,水开放入毛蚝肉,加料酒5克,焯水1分钟捞起沥干水分。锅里烧油,下入葱姜蒜各2克,干辣椒1克爆香,下入毛蚝肉翻炒几下,加食盐1克,鸡粉1克,蚝油1克,料酒3克,翻炒均匀即可。
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