宁波毛蚶的正宗做法？

一、宁波毛蚶的正宗做法？

主料：毛蚶500g，蒜20克，香菜20克，小米辣10克

辅料：糖1勺，一品鲜酱油0.5勺，蚝油0.5勺，涝汁2勺，陈醋1勺，辣根适量

做法步骤：

1.新鲜的毛蚶用清水冲洗干净。

2.清洗干净的毛蚶放入锅中不用添加水盖上锅盖大火煮起来。

3.毛蚶全部张开口流出原汁原味的汤汁即可关火。

4.毛蚶肉肉剥好依次摆入盘中。

5.准备蒜、香菜、小米辣。

6.蒜、香菜小米辣清洗干净切成小粒备用。

7.切好的配料撒在毛蚶上面。

8.调料汁这一步骤非常重要好不好吃就看这一步涝汁、蚝油、一品鲜酱油、糖、辣根、陈醋搅拌均匀。

9.美味的料汁均匀的淋在毛蚶上面。

10.诱人的蒜蓉麻辣毛蚶就做好了。

二、毛蚶热量？

每100克热量是135大卡。

毛蚶是蚶科、毛蚶属贝类。贝壳中等大小，壳长40-50毫米。壳质坚厚，双壳膨凸，背侧两端略显棱角，腹缘前端圆，后端稍延长，通常两壳大小不等。

三、毛蚶做法？

1、将买来的毛蚶洗净。最好是用板刷洗，一定要洗干净哦！

2、烧一锅开水，用来淋浇一下生的毛蚶！目的是通过这个淋浇开水，让毛蚶消毒，还有就是毛蚶会开启一条缝！方便入味！

3、然后自然冷却！这个时候可以大概看一下是不是有开口特别大的毛蚶，如果有的话就挑出来，不能做醉蚶的。因为它可能是不新鲜的毛蚶了，吃了会坏肚子。

4、在冷却毛蚶的时间里可以准备佐料了。在一个器皿里放一大勺的姜末，少许蒜末，一勺糖（喝汤的勺子里一勺的量），加半瓶料酒（有条件的尽量用好点的料酒，甚至可以是加饭酒，大概半斤的量），200g左右的鲜酱油（酱油放的量自己琢磨一下）然后充分搅拌均匀。

5、等毛蚶足够冷却后，就可以将佐料倒入，浸泡半个小时！

6、最后装瓶酒可以了，放在冰箱里，可以吃上一个星期没有问题！

7、每次吃的时候，如果能滴几滴醋的话就最好了！不但味道更佳，还能保护一下肠胃。

四、毛蚶产地？

【主要产地】辽宁,锦州,凌海

【生长环境】

毛蚶生活于浅海水深20米以内的泥砂底质中，以水深2～10米处较多；亦常分布于潮间带下区。埋居较浅，一般随个体增长而加深，深度约在3～10厘米之间。栖息水域以有适量淡水流入的内湾较宜，盐度一般在21～28.8‰，水温变幅在0～32℃间

【口感】

味道鲜美，清爽可口

五、毛蚶几月最好？

答：毛蚶在秋天就有，但在初冬11月最好，这时毛蚶肉质最多，口感更好。

六、什么是毛蚶？

毛蚶（学名：Scapharca subcrenata）是蚶科、毛蚶属贝类。贝壳中等大小，壳长40-50毫米。壳质坚厚，双壳膨凸，背侧两端略显棱角，腹缘前端圆，后端稍延长，通常两壳大小不等，右壳稍小，壳顶突出并向内卷曲，位置偏向前方。壳面放射肋突出且较密，有30-34条放射肋，肋上有方形小结节，状似瓦垄，在左壳尤为明显，腹侧有明显的生长纹。外壳覆盖着一层深褐色绒毛，壳面和壳内均为白色。。

前闭壳肌痕小，近马蹄形；后闭壳肌痕大，近方形。

七、醉毛蚶做法？

主料 毛蚶1000g 辅料 盐 适量 水 适量 蘸料 适量 步骤

1.才买回来的毛蚶，很多泥，一定要处理干净。水里加盐，多泡一会，反复处理。

2.加清水，下入洗净的毛蚶。加少许盐。

3.锅盖盖上

4.煮开，一个个开口

5.别煮时间特长，口感不好了。全开口了就熟了

6.可以直接食用，凉拌，蘸料都可以

八、鲁毛蚶做法？

白灼毛蚶 　　很喜欢吃毛蚶,不论是白灼还是烤的都很爱,在家里的做法就是白灼,配上酱油的辣根,味道很鲜美,和朋友外出烧烤就是直接用碳火烤,烤开口后先把里面的汁喝掉,这个汁真的是很鲜,很好喝,肉可以直接吃原汁原味,也可以在上面抹上一些辣酱,味道也好。 　　食材 　　主料毛蚶500g 辅料盐适量 　　步骤 　　1.用清水洗掉上面的脏物 　　2.锅中放入水,倒入毛蚶,水不需要太多 　　3.加入盐,盐不需要太多,有点提味就可以,煮至开口就可以 　　4.出锅装盘 　　小贴士 　　毛蚶本身会一点水,加水时不要加的太多,多了味就淡了 　　盐也不需要加的太多,有一点借味就可以 　　家里有酱油和辣根,调成酱汁,味道更好 　　买时毛蚶都是闭着的,是活的,开口的都是死的 　　煮至开口就可以了,时间太久,肉会老的 　　香葱拌毛蚶 　　香葱又称冬葱、火葱、细香葱或四季葱，它鲜绿色，嫩叶具有葱的芳香气味。食用香葱有助消化、解热、通便的作用。用香葱与毛蚶凉拌，清脆爽口，荤素搭配，营养合理，味道鲜美。 　　食材 　　主料香葱500g毛蚶250g辅料辣根适量盐适量糖适量醋适量蚝油适量味素适量 　　步骤 　　香葱拌毛蚶的做法步骤1.香葱洗净，切成段备用。 　　香葱拌毛蚶的做法步骤2.毛蚶洗净，用热水烫一下，捞出备用。 　　香葱拌毛蚶的做法步骤3.把毛蚶倒入香葱中。 　　香葱拌毛蚶的做法步骤4.辣根用开水调匀，加入盐、味精。 　　香葱拌毛蚶的做法步骤5.加入糖。 　　香葱拌毛蚶的做法步骤6.加入蚝油。 　　香葱拌毛蚶的做法步骤7.加入醋，调拌好调料汁。 　　香葱拌毛蚶的做法步骤8.倒入调料汁，拌匀即可。 　　小贴士 　　先调好调料汁（随个人口味），现吃现拌，避免香葱蔫吧影响口感。

九、毛蚶正确吃法？

做法：相信很多人都吃过刺身，那种沁入味蕾的鲜滑是熟了之后无法可比的。毛蚶也是这样，将新鲜的毛蚶养在清水中，加几滴香油，浸泡一夜，吐干净了泥沙的毛蚶肉质和味道会更加鲜甜。

趁新鲜将毛蚶的贝壳撬开，取出肉，注意不要将肉弄烂弄松散，然后用清水彻底洗干净。

将青椒、红椒切碎，和蒜蓉、香菜末混合在一起放入柠檬汁中，这时候就可以用新鲜的肉蘸着吃了。

十、毛蚶如何发音？

毛蚶[máo hān]

别名毛蛤、麻蛤、麻蚶、瓦楞子等

毛蚶贝壳中等大小，壳长40-50毫米。壳质坚厚，双壳膨凸，背侧两端略显棱角，腹缘前端圆，后端稍延长，通常两壳大小不等，右壳稍小，壳顶突出并向内卷曲，位置偏向前方。壳面放射肋突出且较密，有30-34条放射肋，肋上有方形小结节，状似瓦垄，在左壳尤为明显，腹侧有明显的生长纹。外壳覆盖着一层深褐色绒毛，壳面和壳内均为白色。前闭壳肌痕小，近马蹄形；后闭壳肌痕大，近方形。