清蒸石斑鱼

清蒸石斑鱼

材料

石斑鱼 1条 / 葱 1束 / 姜 1小束

调料

盐 2茶匙 / 料酒 1汤勺

蒸鱼豉油 1汤勺 / 油 适量

（ 1汤勺＝3 茶匙＝15ml ）

1. 腌鱼：石斑鱼冲去血污，背上划斜刀，然后在表面和内部抹上1汤勺料酒和2茶匙盐。再在里面和刀口塞上姜片、葱段，腌制15分钟。

另找一空盘，垫上葱段和姜片。

腌制好的鱼会析出一些水分，这部分水倒掉，然后移入码放好姜葱的盘子。

2. 上锅蒸：蒸锅中的水开后，大火蒸7分钟。中途将蒸出的水倒掉后，继续蒸2分钟。

» 特别是蒸淡水鱼，蒸出的水会带有比较重的腥味，倒水的这步不要省去。

3. 淋油：蒸好的鱼淋1汤勺蒸鱼豉油，增加香味。

摆上葱丝（小葱用牙签刮丝或者刀切细丝，让其自然打卷）。

喜欢油润一些的，可以再淋点热油，激发香气。

4. 享用：海鱼本身腥味小，其实做这类海鱼倒不用那么多姜葱。大家在操作过程中少放一些也是没关系的。

除了腥味小，细腻肥美刺又少，也是爱它的重要原因！老人小孩也会很爱~