曲靖居民楼里的饭店，一道石斑鱼做绝了，老板开豪车导航找也要吃

别看曲靖这个地方不大，却藏有太多的美食，有些不起眼的小饭店做出来的菜品让人感到很惊艳，曲靖有一家非常火爆的小饭店，位置非常偏僻，藏在居民楼里，店里有11张桌子，每天都要翻三次台，才能满足前来就餐食客们的要求。

每天老板光蘸水都要准备400多个，这个老板是一位70后，他有很多好朋友都是煤老板，这些煤老板常开着路虎来光顾他的生意，每天早上6点多，老板就起来忙活，先要把高汤熬上，他家的高汤是用大骨头熬制的，一般都熬制三四个小时，在房厨房的一角，有一个将近一米高的圆筒，就是他熬制高汤的容器。

别看这家店是藏在居民楼里，老板把店里收拾得特别干净，一把刀锋利无比跟随他多年，是他最好的助手，他家的蘸水有两种，酸辣的和傣味的，都非常不错。

店里所用的石斑鱼非常新鲜，石斑鱼是生长在亚热带的海里的一种鱼类，它的肉质非常鲜美，老板的刀工，炉火纯青，用不了几下，一条鱼变成只有几毫米厚，而且大小厚薄均匀的鱼片，拎起来看都是透明的，随后老板将这些鱼片均匀的码在盘子里，这摆盘也漂亮的不得了。

剩下的鱼骨就用来炖汤，这鱼片就放在火锅里蘸一下，蘸一下蘸水就可以大快朵颐，他家的锅底有骨头汤锅底，还有鱼骨锅底，每一种都鲜美无比，鱼肉不能多涮，6~7秒就可以了，肉质鲜嫩，蘸水酸辣适中，加入番茄的蘸水更是店里的一绝，小米辣蘸水，辣味十足，适合喜欢吃辣的吃货们。

他家的蘸水是老板亲自调制的，具体调制方法一直是一个迷，靠着这个蘸水赢得了不少食客的赞誉。另外他家的米饭也受到很多人的夸奖，米饭粒粒分明，晶莹剔透，看着就让人觉得很有食欲。在他家吃一顿鱼性价比很高，一人只要花30块钱，就可以吃到如此高品质的石斑鱼和味道让人无法忘记的蘸水。