清远少为人知的美食你知几样？超过14样，真心佩服你！

虽然清远的美食有很多，

但旅游君相信还是有你们不知道的，

看看以下清远特色美食你知道几款？

超过14款的话，真心佩服你！

石头猪

连南瑶山的“石头猪”通山跑，不用专门饲养，因为它会自己找吃的，而且吃的都是天然食材，由于天天跑，运动量大，所以石头猪的身材都保持的很好，猪肉营养高，味道好。就连肥猪肉都肥而不腻，清香可口。

卷筒糍

卷筒糍是英德的常见的早餐，当地人叫它 “油条卷粉”。用方形的沙河粉将新鲜炸好的油条卷好，淋上麻油，放些许葱花，最后可以浇上酸辣酱、芝麻酱油、黄芥茉，或撒上一层炸葱、芝麻。嫩滑可口的河粉，配上吸收了各种调味料的油条，外嫩内爽又不油腻，让人回味无穷。

角子糍

英德的角子糍是把大米用清水浸泡一个晚上，再用磨磨成浆，然后倒入锅中，，把糍浆煮成糍团，然后把小小的糍团捏成碗状，把事先准备好的馅料包进去，再把封口捏成美美的花边形状就大功告成了。做好的角子糍以隔水蒸，大约30分钟就能吃了。

青塘烧酒

英德的青塘的烧酒又称青塘烧酒摇头烧；采用瓦缸手工土法蘸造，酒度浓高达60度，味酵芬芳，浸药殊佳，在寒冷的冬天，轻抿一口，米酒的浓香顺着喉咙下去，口口回甘。

锦潭石桂鱼

英德的锦潭石桂鱼外形与淡水桂花鱼有较大区别，花纹呈梅花黑点，而鱼嘴则比较尖且向上翘，因此也被称为“淡水石斑”，鱼肉肥美细滑，细细品尝，还真的与名贵海水石斑鱼有几分相似之处。

大湾菜包

英德的大湾菜包是用生糯米拌以冬菇、腊肉、虾米、鲜肉粒等，再用猪婆菜或油麦菜 将其包裹起来，隔水蒸熟，蘸上酱油，吃起来糯香菜滑，是英德农村的特色小食。

灯盏糍

是一种很让人口馋的英德地方小吃。它的做法是先把灯盏放到油锅里预热，然后取起灯盏盛上一层糍浆，再往里面放上萝卜丝等各种馅料，最后再加一层糍浆，放下油锅去炸至糍粑上浮，出现两面金黄色光泽就行了。

五色糯米饭

连山五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称"乌饭"。他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝(红丝线)，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。

驼背粽

每到春节和端午节，家家户户都要包连山“驼背粽”。将上等糯米浸泡后用粽叶包裹， 包时在糯米中间放绿豆沙或一条拌好作料的肉条，包成两头扁平、背面中间隆起的形状。“驼背粽”大的能到二三斤，小的也有一斤，是节日馈赠的佳品。

猪血糯米灌肠

连山的猪血糯米灌肠的壮话叫“巫帮”。用糯米、花生、五花肉丁、猪血、绿豆及各种香料等混合，灌到洗净的猪大肠内，两端拴紧，用小针在肠上扎数个气孔，再蒸熟，就制作成了猪血糯米灌肠，切片食用色美味佳，风味独特，嫩滑可口，芳香宜人，是待客的佳肴，深连山同胞的喜爱。

荷包肉

连山的荷包肉又名状元菜，相传大余人高中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包扎回家，让家中老人品尝。所以一时之间，荷包扎便被称为状元菜蒸好后的荷包肉，入口糯烂，吃不沾牙，荷叶的清香沁人心脾。

鱼生

连山的“吃生”是壮族人的特殊饮食习惯。把鲜鲩鱼（至少要两斤以上），洗净破开（不能沾生水），把鱼脏取出另作处理，把鱼肉一片一片剥割出（无骨），切成薄片，放在筛上晾干，拌以酸醋、盐、油、生姜、葱花、蒜米等佐料，密盖几分钟即可吃。

臭屁醋

佛冈的臭屁醋，又名"长寿醋"。何以起了个"臭屁醋"的怪名呢?原来，此汤饮因端上来时闻到一阵臭屁味而得名。臭屁醋远远闻起来有酸馊的怪味，饮一口，酸咸香辣的味道在味蕾中回转，不仅有一种令人难忘的独特味道，更有益于人的身体健康，是当地妇女"坐月子"的补品。

黄茅棕

连州的黄茅棕用上等糯米以碱水浸洗，然后用黄茅叶包裹成筒形，高温煮至熟透，去掉黄茅叶，把粽切片，浇上糖奖食用，糯滑甜爽，香味独特，山区风味浓郁。

瑶山薯脯

连南的瑶山薯脯选用瑶山优质甘薯，以先进的科学工艺流程和现代科学配方精制而成，具有天然色泽原质风味，含有丰富的维生素A、B、C、B2、锌、铁、钙、胡萝卜素，不含任何化学色素和防腐剂，是旅客馈赠、送礼的天然佳品。

白糍

连山的白糍是壮家人过年时的美食。食用的办法有多种多样：可以即舂即食，甜食蘸以蜜糖、或黄糖浆，咸食可蘸以豉汁辣椒。浸贮之后可煎、可炙、可煮。煎，用油加料煎软；炙，把糍穿于竹枝上用火炙，再加调味，咸甜自便。

米粉肉

连山壮瑶汉族的特色美食。大米炒熟，磨成细粉，加上佐料，把猪肉切成肉片与米粉，佐料拌匀后，用藕叶把米粉肉包发蒸熟而成，此肉带有莲花的清香。

客家大笼糍

连南的“大笼糍”又名粘板糍，在传统的“天穿日”（农历正月二十日）来临，客家人还会把存放的“大笼糍”蒸好切成片，作为祭品祭天来“补天穿”。 有“香、甜、软、滑”的特点。

皮蛋豆腐

连南的皮蛋豆腐是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。

角仔

角仔，又叫油角，在过年的时候，几乎每家每户都会有，是用来招待客人的过年食品。角仔的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头。

小编还记得，油角还分面粉角和糯米角，面粉角口感较脆，糯米角较韧，你家做的是哪一种？

制作方法：

1、要和面，先将面粉加上鸡蛋、把和好的面团碾成薄片，用圆型玻璃茶杯作为角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。

2、做馅料，用炒熟的花生米（碎的），加入白炒糖、炒熟的芝麻，掺匀搅在一起，逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹。

3、放进锅里炸成金黄色，一个个美味的角仔就出来了！

米饼

”氹氹转，菊花园，炒米饼，糯米糯米团……“米饼是以大米为原料，经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、等操作而加工成的糕点，一手拿棍子，一手拿饼模，那种敲打的声音最为怀念。

妈妈揉粉团的时候你偷吃过吗？加入了花生仁，芝麻等佐料的粉团，一般还没成形就直接拿起偷吃了！

糖环

糖环是广西、广东一带有名的特产小吃，是春节过年必备的好食品。糖环在过年的时候代表好意头，预兆钱财的意思。

小编最喜欢的就是把面团揉成一条细长的”长线“，连成一个符合心意的造型。

制作方法：

1、煮糖浆，用清水搓成糯米面团，再加入沸水和糖浆继续均匀搓。

2、搓成粉团压进糖环模具里，用力压，用刀批平，用力拍出。

3、放进锅里面用油炸，香喷喷、爽口的糖环出来了，金黄金黄的，看见都流口水了！

蛋散

蛋散，广东省著名的汉族小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油，加入蒜苗，南乳等搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起。

制作方法：

1、将面团擀薄，切成长方形。

2、用刀子早中间划开三条线，请注意长短的区别；

3、在中间的三条被剪开的口子，将其中的一条边穿过中间的长口子即可。

煎堆

煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，有团圆甜蜜的寓意。

制作方法：

1、将糯米粉用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入生糯米粉和白糖揉成面团为皮料。

2、红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁等拌匀成馅，并趁热按成小团。

3、取皮面包入馅料，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。

4、锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。

油糍

这种搓成一个空心的恐怕只有老一辈的才会做了，小编擅长的是搓成圆球或者搓成圆球后按扁，有和小编一样的吗？

制作方法：

1、煮糖浆，加入糯米粉，搓成面团。

2、取手心大小的面团搓圆圆，然后在中间捻出一个小空心，慢慢地在面的上面收口，一个圆圆的糍模就做好了。

3、放进锅里滚，注意要不停地翻动油糍，以免焦了，炸到整个糍涨大、金黄就好了。

笑口枣

笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，笑口枣因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥，十分可口，是春节必备年货之一。

制作方法：

1、鸡蛋磕入盆内，稍加上一点苏打粉，下入适量的白糖、饴糖，再用白面加水和油一起搅拌，均匀地倒入盆内，搅拌均匀并揉和成面团，放到案板上，搓成粗长条，揪成小剂子，揉成圆球形;

2、麻仁用水拌匀，把小剂放在麻仁内滚一滚，不要按揉;

3、炸笑口枣与油炸一般食品有所不同，下锅时油温要高(要在七成热以上)，但又不可过热，过热则不开口;下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸;当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将笑口枣生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。

圆仔糍

圆仔糍寓意团团圆圆，由于过年忙于杀鸡宰鹅，一般在早上或者忙完之后吃，切成小粒的”圆仔“，加入鸡汤或者鹅汤煮沸，滑糯的口感，每次都吃一大碗。

制作方法：

1、将糯米粉和成面团，切成小块。

2、将切好的糯米丸子下锅，加入鸡汤或者鹅汤，用筷子搅拌，将粘一起的丸子夹开。

3、煮到丸子浮上水面了再煮一两分钟，加入香菜葱花即可，不够味道可再加点盐，最后出锅时可以加点花生油提香。