海鲜采购们该学点东西了，常见三种生病的石斑鱼不能收

海鲜酒店采购，是海鲜酒店餐厅的买手。承担着着每天为餐厅采购食材并对食材新鲜、品质把控的重要职责，往往由海鲜店老板非常信任的亲信来担任，是酒店的关键岗位。

海鲜批发市场

因为经常跑批发市场，跟各类海鲜批发商熟悉，对海鲜产品价格也了然于胸，往往酒店采购们更加关心的是，哪个批发商的价格更优惠？

当然你关心“灰色收入”只能提醒你小心“占小便宜吃大亏哦”

石斑鱼，做为一道高档菜，很受客户喜爱，在重要的亲朋聚会，重要的宴请场合等都会有不错的上桌率。那采购石斑鱼要注意不要采购生病、细菌病毒感染、垂死边缘的鱼，今天南泉哥教大家哪三种病鱼是绝对不能收的，也要谨防不良商家以次充好哦。

第一种，身患神经坏死病毒的石斑鱼

神经坏死病毒

从外观上看，感染神经坏死病毒的石斑鱼，身体颜色较健康的石斑鱼发黑，在养殖箱子里原地打转游动，搪开鱼肚会发现鱼鳔异常发胀，鱼处于养殖箱里上浮或者下沉者为典型的感染神经坏死病毒的石斑鱼，目前仍没有特效的抗病毒药物治疗。

第二种，身患虹彩病毒的石斑鱼

脾脏肿大的石斑鱼

这种病毒也非常常见，从外观上看，感染虹彩病毒的石斑鱼，鱼身体同样较健康石斑鱼身体颜色明、暗异常，严重可全身发黑，搪开鱼肚会发现脾脏肿大，鱼处于养殖箱里沉底且不喜游动经常处于嗜睡状态，鱼鳃部位血管充血、有出血点，局部肥大影响鱼鳃呼吸运动。

这两种病毒都具有一定的传染性，当然不是传染人，是传染鱼。怎么传染就不具体解释了。

第三种，身患胀气病的石斑鱼

胀气翻肚的石斑鱼

这种胀气病主要表现是，鱼漂极度膨胀，严重时会挤压其他脏器，石斑鱼表现为身体倾斜式泳姿，严重时彻底翻肚向上，无法正常游动，无法进食，鱼体特别消瘦，见到这种石斑鱼，一定要记住导致这种病是养殖环境极差所致，无论从水质、盐度、水源环境等方面都有问题。

以上三种病鱼是绝对不能采购的，但是任何病毒都有潜伏期、发作期，病鱼鱼病未发作时确实在选择上会造成一定的困难，加之批发商再使用些“障眼法”，给采购工作造成一定困难。

局部溃烂的石斑鱼

南哥告诉你规律是，鱼一旦身患重病，首先其游泳的运动能力便会减弱，一旦游动减弱，便会身体分泌粘液减少，而粘液减少的部位便会缺乏自然保护，产生溃烂，特别是鱼身、鱼鳍、鱼肚等较薄弱的地方都会发生，这就是挑选的重点，预防为主，这样的石斑鱼就不能收了哦。