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2024-02-03 07:23
admin一年之中秋季是最适合进补的时节，吃货们更是打着“贴秋膘”的旗号开始大吃大喝了。甚至还有“秋风起，蟹脚毛”的说法。我们大胡建秋季的美味可不止螃蟹这一味，各地海鲜、特产、美食可是会让身为吃货的你嘴不停歇，只想对着这些美味说一声“快到碗里来啦”。
福州
缢蛏
缢蛏，又称蛏子。个大壳薄，肉质肥满，汤汁清甜醇美。闽东沿海人工养殖缢蛏已有400余年历史，有滋补、清热、除烦之功效，亦属妇女产后滋补良品。缢蛏在中国沿海均有分布，山东寿光、浙缢蛏江宁海、玉环、乐清，福建连江、长乐、福清等地是主产区。
连江鲍鱼
连江有着“中国鲍鱼之乡”的称号，养殖区域主要分布在黄岐半岛的后才里、后湾、罗源湾、可门口以及靠外洋的东洛岛近岸与浅海水域等处，品种以皱纹盘鲍、黑鲍为主。
福桔
福桔，是福州市市果，福州盆地盛产柑桔，尤以桔子为最佳，且皮薄、色红、汁多、味甜，风味独特，称为“福桔”。福桔产地多分布闽江下游两岸。深秋初冬时节，闽江两岸层层绿树，枝头缀满红果，色彩斑斓绚丽，人们誉之为“闽江桔子红”。
闽清檀香橄榄
闽清檀香橄榄是福建省福州市闽清县的特产。闽清檀香橄榄，又称白榄、青果、黄榄，其果较小，果皮深绿色，肉带黄色，质脆，清香可口，晚成熟品种。成熟期一般在每年10月左右。
罗源七境茶
七境堂绿茶，亦称作七境绿茶，产于中国福建罗源县西部的七境堂。茶期长，每年清明后开采，白露时封园，一年可采春、夏、秋三季茶，干茶曰“水蛙边”，汤色嫩绿明亮，润滑顺口，色泽绿润有光泽，嫩香持久，叶底黄绿明亮。用以窨制茉莉花茶，吸香力强，成品香高、经饮耐泡。冲泡3次，仍有余香。
渔溪龙眼
渔溪镇不仅有“鱼米之乡”之称，更有“龙眼之乡”美誉。渔溪龙眼以其皮薄、核小、肉脆、口感好而负有盛名，主要有“大鼻龙”、友谊“106”、“九月乌”、“顺丰本”、“东宝”、“红核”、“立冬本”等，从8月初到冬至都能尝到不同品种的鱼溪龙眼。
永泰柿饼
“永泰柿饼”是采用当地特产珠柿制作而成，甜而不腻，有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效。株柿一般在10月上、中旬成熟，经晾晒等工序，约12月前后上市。
平潭紫菜
平潭紫菜味美价廉，营养丰富，含有大量人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等，有清热消烦、健胃益脾、化痰利水、补肾养心之功用。特别是用紫菜炖肉最为滋补。目前平潭坛紫菜种植面积超过万亩，主要集中在敖东、苏澳、南海、北厝等乡镇。即将在农历九月末十月初上市。
厦门
煎蟹
8月份开始厦门就进入了丰渔期，其中煎蟹就是一个庞大的产业,有着一条远近闻名的煎蟹一条街,当中的公园煎蟹、同安煎蟹、莲花煎蟹都是做了十多年的老店了。巍为壮观的莲花新村煎蟹一条街，就因为一盘菜端出如此阵容，蟹肉的香气扑鼻而来，令人食指大动，不光蟹身，蟹钳同样肉质鲜美。
土龙汤
土龙:学名“食蟹豆齿鳗”，顾名思义，它连螃蟹都吃，足见其凶猛。土龙吃的都是海鲜珍馐，那它的肉可不营养美味吗？它们在立夏前后窜进养蛏的埕中吃蛏，到秋季后退到海中越冬。
生猛海鲜
生猛海鲜是福建厦门的名菜。运用厦门所产的石斑鱼、黄鱼、红蟹和本港鱿鱼烹制的海鲜菜肴，早在清代就被视为正宗名菜。海鲜菜讲究新鲜，最好是即买即煮。顾客可以在餐馆的海鲜池中选定活蹦乱跳的海鲜，当场称足分量后，交厨师烹制。
同安进士芋
香、粉、松、酥、细，同安汀溪镇褒美村出产的“褒美进士芋”久负盛名，风味独特，是同安一大名品。褒美进士芋，每年的3月上旬为播种期，每年的9月到12月为收获期。
海沧青果
青果学名叫橄榄，深秋成熟，仍是青色，故称青果。青果是硬质肉果，初食时带苦涩，久嚼之后，才觉清香甜美，回味无穷。果肉味初涩，久嚼微甜。
泉州
小岞鱿鱼干
惠安小岞鱿鱼干是闽南地区众所周知的特色海鲜，深受大家喜爱。每年农历四月至八月为“撮鱿鱼”的季节，其中五月、六月为旺产期。渔民将捕捞上来的上等鱿鱼劈开，穿成一串挂起，晒干后制成鱿鱼干。鱿鱼干不但味鲜肉美更具有丰富的营养价值。
龙湖鳗鱼
龙湖鳗肉质佳美，营养成分极丰富，具强身补血滋养作用。它的珍贵还在于全身只有一条软脊骨，无其他细刺，烹煮之后芬香味美，极为可口。
永春佛手茶
佛手本是柑桔属中一种清香诱人的名贵佳果，茶叶以佛手命名，不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似，而且因为制出的干毛茶，冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。香气浓郁清长，滋味醇厚回甘，永春佛手全年分四季采制。春茶在4月中旬-5月中旬；夏茶在6月上旬-6月下旬；暑茶在7月上旬-8月下旬；秋茶在9月以后。
古浮紫菜
每年9月到12月，是石狮市祥芝镇古浮村收割紫菜的季节。位于泉州湾入海口的古浮村，种植紫菜已有50多年的历史，优良的港湾和广阔的浅海滩涂，成就古浮紫菜的优异品质。光滑细腻的菜质、独特的风味、丰富的营养价值。
惠安余甘果
余甘果又名牛甘果，油甘果，因其吃起来“先苦后甜”得名。分为野生和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。一般早熟品种7月成熟，中熟品种8～9月成熟，晚熟品种在10月成熟。
永春芦柑
永春芦柑具有果形硕大端正、色泽橙黄、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它成份等特点，在国内外市场上享有盛誉，被称为“东方佳果”。每年10-12月都是成熟的好时节。
麻竹笋
麻竹笋：永春一年四季都有鲜笋上市。从立夏至深秋的麻竹笋，春天的毛竹笋到冬天萌发在土层中的冬笋。麻竹笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、钙磷、铁等成份。其中，维生素C的含量比大白菜高出一倍以上。比起毛竹春笋来，麻竹笋的肉质更纤细，更为鲜嫩、清甜。
漳州
东山龙虾
秋吃螃蟹夏吃虾，现在虽然已经入秋，但还是各种虾类大量上市的季节。漳州东山海域盛产龙虾，每年都有不少出口港澳市场。龙虾，特别是锦绣龙虾，体大肉肥，最大的重达两公斤，头部和胸部坚硬，触角发达，肉味鲜，营养丰富，且肉质松软、易消化，同样是秋冬进补的好食材。
漳江口大蚝
漳江口大蚝是福建漳州云霄的特产。营养丰富，味道鲜美， 素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。秋天不仅可以用来一享口福，还能大补一番。
前亭沙虾
前亭沙虾是福建漳州漳浦县前亭镇的特产。沙虾营养丰富，其肉质松软，易消化，适逢秋季对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
深土三角文蛤
深土三角文蛤是漳浦县深土镇的特产。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。秋天既可以享用美味，还能补补身体。
平和琯溪蜜柚
琯溪蜜柚以果大色美味佳，皮薄肉嫩汁多，甜酸爽口化渣，无籽耐贮质优而闻名海内外。有降压舒心、祛痰润肺、消食醒酒，降火利尿等功效。蜜柚花芽在9—12月份，3月中下旬初为绐花，盛花期为4月中旬前后，10月下旬果实成熟。
坂仔香蕉
坂仔香蕉以果大、肉香、营养丰富，驰名海内外，皮薄、味香、肉软、质甜、无芯，风味与营养俱佳的特性。纵横十里的茫茫“蕉海”，更令人深感步入金色世界。
南靖麻笋
麻竹笋期长，夏秋出笋，出笋期为5－10月。麻竹笋味道鲜美，有“嫩、脆、甜”三大特点，麻竹笋不但美味可口，而且营养丰富，是一种十分鲜美的蔬菜，具有很高的食用和药用价值。
宁德
宁德鲟
秋季蟹最鲜。伏季休渔期才刚结束，蟹、鲟就在宁德市纷纷上市，这时候去尝鲜是这里的鲟最肥美的时节。福建是盛产鲟的省份，其中以霞浦牙城湾的“牙城鲟”及宁德漳湾的“熨斗鲟”最负盛名。而霞浦杨家溪入海口段七都溪，在咸淡交汇处产有一种锯齿青蟹，是蟹中上品，称为七都鲟，也非常难得。
霞浦野生贻贝
野生贻贝淡莱为蚌类，蚌肉俗称水菜，因曝千时不加食盐，故名淡菜。淡菜壳三角形，长2一3寸，足根有丝状茸毛附着于岩石。产于近海，肉红紫色，味美，为营养食品，亦作药用。
霞浦海带
霞浦素有“中国海带之乡”的美誉，霞浦海带养殖的区域，都和大黄鱼等海水鱼养殖区域相邻，拥有清洁、富含营养物质的海水，使得霞浦海带不论从形态、口感、营养，都优于国内其他海域生产出来的海带。
宁德大黄鱼
体黄唇红、肉质鲜美的大黄鱼素有“国鱼”之美誉，而宁德素有“大黄鱼之乡”的美称，是我国大黄鱼产业的发源地与最大规模的养殖基地。
古田竹荪
竹荪学名fisch，俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪是一种十分珍贵的食药两用菌。由于它的鲜品色泽雪白、菌裙漂亮、清香袭人，被誉为“真菌皇后”。是秋冬进补最佳食材。
古田香菇
在最佳食补季节的秋季，香菇绝对是不可或缺的营养调味食材。其中以古田县人工栽培香菇为最。它原系野生食用菌，可蔬可药的山中珍品。香菇外形美观，肉质肥厚，鲜食口感脆嫩，味道鲜美烘干后香味浓郁，干品煮食口感脆嫩，味道清香，深受消费者青睐。
古田湖滨蜜柚
湖滨蜜柚是从古田坪山柚选育出的一个新株系，果叶圆头型，果大，外观美，香味浓，口感好，肉脆，甜酸适度，果实11月上旬成熟，耐贮藏至次年4月底。
蕉城晚熟龙眼
蕉城晚熟龙眼以果大、核小、肉厚香甜、清脆爽口享誉全国，蕉城区是我国龙眼经济栽培区的北限，同品种龙眼鲜果的自然成熟期要迟熟20至40天，而最晚熟品种可延迟到11月中旬采收。
三明
尤溪金柑
金柑(俗名金桔、绿桔)，果实呈圆形，11月上旬开始采摘，是柑桔水果类中之珍品。尤溪金柑形美色鲜，汁多肉嫩，甜酸可口，尤以八字桥“三洪”(即洪牌、洪村、洪田三村)所产质量最佳。
朱口小籽花生
小籽花生是朱口镇的特有品种，具有上千年的历史，籽呈紫色，虽小却结实饱满。8月份已可采摘，秋季正是烘干晾晒的绝佳气候，香喷喷、饱满圆润的小籽花生耐贮藏，只要做好防潮可保留到次年都可食用。
郑湖水柿
郑湖水柿无核柿果个大肉腴，具有抗病力强、产量高收益快，色泽亮丽、口感爽美，可生食，也可加工成柿饼、柿酱、柿茶、柿汁、柿蜜、柿脯、柿酒、柿醋等食用。同时，柿果具有很高的药用价值，可降血压、治喉炎和胃益气、清肺镇咳等功效，还可防癌和抗癌，柿蒂可治腹泄，柿茶可制成美容产品，饮用柿茶可美容。9月中旬至11月下旬可采摘。
将乐擂茶
将乐擂茶：以普通茶叶为主，加入米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，有时也加些青草药，放在一个特殊的大钵中，用一根长尺许的木棍擂动，擂动时发出“隆隆”的声音。制作好的擂茶香味醇厚，在饭后喝上几口，顿感油腻尽退。常喝擂茶有防风祛寒、清肝明目、降血压、润肺健胃、润肤美容、延年益寿等功效，是极佳的秋冬保健饮品。
龙岩
连城红衣花生
连城红衣花生与众不同，饱满的果实，薄薄的皮，从里到外都是粉红色的，香香甜甜，脆脆嫩嫩，格外惹人喜爱。七八月已收获满满，
宁洋风鸭
风鸭选用以稻谷为主饲料的地方良种番鸭为原料，经山泉水浸透后，采用地方传统工艺和科学配方，适时精制加工而成，加以精美包装，成为特具色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味，且具有健胃宜脾之功效，被誉为闽西佳肴一绝，是秋季食补中极具风味的一种美食。
上杭沙田柚
上杭沙田柚，果形呈葫芦状，且硕大美观，果皮色泽金黄，被赋予“团圆美满、招财进宝、丰衣足食、吉祥如意”等象征意义。11月左右已进入采收季节。果瓣大小均匀水分足，肉质脆嫩清甜口感好，除鲜食外，经过加工可拼盘造形，成为宴席上精美可口的晾果菜肴。
莆田
南日鲍鱼
说到秋补，爱吃海鲜的人们不会错过鲍鱼这一海鲜贵族。南日鲍鱼是南日海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，因其生长水质清新、气候适宜，味道鲜美独特，色彩鲜明。南日鲍鱼体肥壳厚,鲍肉细嫩，味道鲜美、营养丰富，为东西方筵席上的海珍上品，鲍肉有利肠、滋阴、壮肾之疗效，鲍壳又称“石决明”有明目、降血压之功能。
黑白蚬
莆田沿海，盛产名贵的黑蚬和白蚬。蚬是一种小巧的蛤类海产，栖息于浅海和滩涂中。蚬个子虽小，但肉丰味美，经多道工序腌制之后，其味更佳。蚬也是一种营养价值极高的海产，清汤、煎炒都各具风味，同样适合秋季品尝的美味。
莆田桂圆
莆田桂圆，又名“兴化桂圆”、“莆田龙眼”、“兴化龙眼”。莆田市龙眼栽培历史悠久，果品品质好，加工的桂圆干以其颗粒大，外壳橙黄、浑圆不塌陷，果肉晶莹剔亮、易剥离，香甜可口而久负盛名。成熟期在8月中旬至10月中旬。
莆田蜜柚
10月之后，莆田蜜柚即将开始大量上市，它是莆田四大传统名果之一。属食膳双宜的美味佳果，曾被清朝列为贡品，果实品质优良，气味芬香，肉嫩汁醇，甜酸适度，口感好，风味独特，文旦柚每年秋季成熟 食之爽口，嚼之无渣，富含维生素C，曾被清朝列为贡品。
这么多的食材美味，无论是妈妈顿的老汤，还是儿时街边的小食，都充满了满满的回忆，趁着秋季进补时，一起去回味一把吧！当然，我大胡建的美味肯定还不止这些啦，欢迎吃货们来报料哦~
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