#秋日生活打卡季#

龙趸（lóng dǔn）是一种大型海水鱼类，学名为中巨石斑鱼，也被称为猪羔斑。龙趸是一种非常有趣且具有重要经济价值的海洋鱼类。它们的狩猎方式和身体特征都非常独特，而且具有很高的食用和观赏价值。

龙趸鱼富含优质蛋白质，易于消化吸收，对维持人体健康有很大帮助。此外，龙趸鱼还含有多种氨基酸，其中包括人体必需的氨基酸，有助于促进人体新陈代谢和增强免疫力。

龙趸鱼的肉质鲜美，适合多种烹饪方式，如红烧、清蒸、煎等，其成品营养丰富，深受大众喜爱。

金蒜陈皮蒸龙趸鱼鳍

食材&配料：

龙趸、蒜头、陈皮、海盐、糖、生抽

制作步骤：

1. 龙趸清洗干净，切成合适大小的块，吸干水分后加入生粉拌匀备用。
2. 蒜头去皮后剁成蒜蓉，陈皮用清水泡软后刮掉白色的瓤，再切成细丝备用。
3. 起锅烧热油，下入蒜蓉炸制金黄，加入海盐、糖、生抽调味，盛入小碗中放凉备用。
4. 将鱼块平铺在蒸鱼盘中，撒上晾凉后的金蒜和陈皮丝。
5. 蒸锅上汽后放入鱼大火蒸熟，关火焖2分钟即可。

清炒沙巴龍躉

食材&配料：

沙巴龙趸、小棠菜梗、尖椒、姜片、葱段、绍酒、盐、胡椒粉、蛋白、生粉水

制作步骤：

1.沙巴龙趸起骨切片，加入盐抓匀，再用水沖洗干净，沥干水分

2.鱼片加入盐、胡椒粉和绍酒抓匀，再加入蛋白抓匀，最后加入生粉抓匀备用。

3.煲水，加入鱼片、红尖椒和菜梗汆水；

4.起锅烧热油，爆香姜片和葱白，喷酒，加水、盐和胡椒粉，再勾芡；加入鱼片、红尖椒和菜梗兜勻即可。

煎焗龙趸

食材&配料：

龙趸鱼块、大蒜苗、蒜头、生姜、红葱头、小芹菜、小米辣、料酒、生抽

制作步骤：

1. 切好的鱼块清洗一下血水和鱼鳞，沥干水份，加入一点盐和油，抓拌均匀放在一旁待用。
2. 把大蒜苗、蒜头、生姜、红葱头、小芹菜、小米辣处理干净切好。
3. 倒一点油在平底锅，大火烧热，迅速铺上鱼块，然后改中小火，倒入一点姜葱料酒，这时会有点出水，等水蒸发完，把鱼煎至两面微微金黄后夹出。
4. 净锅后烧热油，放入配菜爆香，然后倒入鱼块翻炒，扣上锅盖焖焗30-40秒，加入适量生抽，再翻炒一下即可。

总的来说，龙趸鱼是一种非常珍贵的食材，既有高营养价值，又能做出多种美味佳肴，值得我们在日常生活中多加享用。不过，切记不要过量食用，保持饮食均衡才是发挥龙趸鱼保健作用的关键。

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