石斑鱼属于热带鱼类,在淡水中也可以生长。石斑鱼的适温范围在25-30度左右,在低于20度水温的情况下,石斑鱼的摄食会明显减少,而使身体失去平衡,在越冬期间,石斑鱼水温应保持在19度以上为好。石斑鱼具有耐低氧,抗病力强的特征,在养殖中很少会有鱼病的发生。可以和罗非鱼、鲫鱼混养,而清除池塘中的小鱼苗,使鱼类更优质。