有没有介绍各种传统文化的百科全书式的书籍?

我觉得有一套科普丛书相当好——就是上世纪90年代任继愈先生主编的《中国文化史知识丛书》，题材上比较接近题主的需求（当然，也不可能达到“无所不包”的程度）。

这套书的特点是字数不太多，每本都比较薄，不是那种大部头，通常在200页以内，而且每本的具体编写者基本上都是该领域专家，不会有意灌水或者带偏，所以特别适合新手快速科普。

这套书在本世纪又进行过一次增订再版，丛书也换了个名字，叫做《中国读本》，其实是同一套书，但是里边很多分册是经过增补，甚至重写了全书。

如果一定要大部头的百科全书，那各种工具书自然是应有尽有，比如像各种专门类的词典——

但是工具书只适合案头资料检索，并不适合作为手册。