加州鲈鱼主要栖息于混浊度低,且有水生植物分布的水域中,有占地习性,活动范围较小。性情较驯,不喜跳跃,易受惊吓。加州鲈鱼的适温范围广,在水温1—36.4℃时都能生存,10 ℃以上开始摄食,适生长温度为20—30℃。加州鲈鱼是以肉食性为主的鱼类,掠食性强,摄食量大,常单独觅食,喜捕食小鱼虾。
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