如何挑选双壳梭子蟹？

01 掂一掂

那挑选梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量，通常来说，越重的就越肥。

02 看纹路

然后，我们可以看梭子蟹的蟹腹。蒋老板说蟹腹的纹路越深，这只蟹就越肥。

03 看肚脐

除了蟹腹的纹路，肚脐也是非常重要的判断依据。肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的则是公蟹。

但是，大家要注意哦，只有母蟹的肚脐才会带黑红色，可以根据肚脐的颜色来判断肥瘦。如果大家拿到的是公蟹，无论肥瘦，公蟹的肚脐都是白的。所以，这个办法不适用于公蟹。

蒋老板还给我们找到了一只带籽的母蟹，肚子上满满的都是蟹籽。这些蟹籽可以直接炒菜吃，也是很鲜的！

04 看蟹腿—捏脚

除了捏肚脐和屁股，我们还可以捏一捏蟹脚。蟹脚越硬的，就越熟越肥美。

我们买蟹的时候都不喜欢“断腿断脚”的梭子蟹，觉得不新鲜。但其实，这些蟹可能会更鲜美哦！

其实，总的来说，不论是蟹腿还是蟹身，捏起来比较硬的梭子蟹，肥度都要好一些。

05 看蟹壳

看了蟹腹蟹腿，最后我们还可以看蟹的背部——蟹壳。