海参的种类？

一、海参的种类？

海参有3种类型：

1、梅花海参

首先第1种海参品种就是梅花海参，这种海参还有另外的一个名字叫做凤梨海参。而最主要的就是因为在海参的表面会长满大大小小的刺，这种海参一般体长都是在65厘米左右。

算是海参当中体型比较大的了，有的年龄比较久一些的海参可以长达1.2米到1.3米左右，宽度基本上是在8厘米到11厘米之间，并且每个刺上面都会有一个梅花的形状，因此而得名梅花海参。

2、绿刺参

这个品种的海参一般身长在30厘米到40厘米之间，形状是比较特别的，并不是长条的，而是属于四方的圆柱形，颜色也并不是传统的海参颜色，反而是一种浓绿色或者是深绿色的颜色。

并且表面长的肉刺上面是橙色的或者是橙红色，看上去颜色比较特别，一般生长的地区分布在我国的海南岛

 附近，每年的产量还是比较多的。

3、花刺参

花刺参算是特别中规中矩的海参，一般表面的颜色都是或者是深黄色当中带有着绿色的，有的身上会分布着不同规则的斑点，看上去非常的艺术，肉刺上面会有很多的红色或者是绿色，一般分布的地区都是在我国的西沙群岛

 附近，海南地区也会有少量的花刺参。

二、海参种类？

1. 刺参（灰刺参、灰参）是质量较高的一种，以辽宁、河北、山东沿海产量较多。春、夏、秋三季均生产。一般体长20 厘米，呈圆筒状。

2.花刺参（方参、黄肉、白刺参、猪虫参），主要产于我国的西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海， 产季多在春秋季节。 一般体长30～40 厘米，体稍呈四方柱形。

3.绿刺参（方刺参、方参）以西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域产量较多，春季和秋末冬初为生产期。一般体长30 厘米，呈四方柱形。

4.石参（白石参、黄瓜参），主要分布于我国的西沙群岛、海南岛海域，产期多为春季和秋末冬初。一般体长25～30 厘米，略呈椭圆形，口偏于腹面，有触手20 个。

5.黑参（黑狗参、克参、乌狗参），我国西沙群岛和海南岛南部出产很多，产季为春季和秋冬季，一般体长20～30 厘米，圆筒状，两端较细。

6. 白底靴参（赤瓜参、白底靴、靴参），在我国主要分布于西沙群岛及海南岛南部、广西北海沿海，产季多为春季和秋冬季。一般体长35 厘米，体后部常较粗壮。口大，偏于腹面，触手25～27 个。

三、南方海参的种类？

一、辽刺参

辽宁是我国海参发展早的地方，也是海参市场成熟的一个地方，海参的文化也非常的深入人心，主要的产地是在辽宁大连，这里的海参肉厚，饱满，营养价值比较高，是海参中质量好的一种，销量也非常大，被誉为“参中之冠”。

二、南方海参

最开始的南方海参是不能进行食用的，因为营养价值不高，但把北方参拉到南方进行养殖，拉动了南方海参的繁育，不过南北海域的环境有所不同，造成了两个地方产出的海参存在一定差距，质量比北方海参还是差一点。

三、国外海参

目前国外产出海参的地方包括日本、俄罗斯、朝鲜、加拿大、北极等地，但众所周知的是，国外的海参，不管是从质量还是营养方便来看，都是没有办法和我们中国的海参相比的，目前国外疫情正严重，国外的海参还是尽量不吃。

四、海参的分类种类？

1.刺参类：刺参科刺参科有仿刺，梅花参，绿刺和花刺。

2.光参类，光参类是种类最多的一科。辐射肛参别称石参、丝瓜参等；白背辐射肛参别称靴参、赤瓜参等。乌皱辐肛参别称乌参，这三种海叁均为衣食住行于西沙群岛、南沙群岛等水域中的大、中剂量海参，其质量良好，但生成量较低。另外，还有黑海三、玉足三、黑乳参、糙海三等，都是中国南海常用的海三，品质比较好。

3.光参类，瓜参科有立柱形五角瓜参、裸形五角瓜参、瘤形五角瓜参参三种，由于其体壁较硬，所以服用质量较差。

五、海参食材完全指南 - 了解海参的种类、养殖方式和购买技巧

了解海参

海参（英文名：sea cucumber）是一种海鲜食材，在中国、日本、海岛国家和东南亚地区非常受欢迎。它的外形呈长条状，有柔软的身体和弹性的质地。海参富含蛋白质、胶原蛋白、矿物质和多种维生素，被广大消费者认为是养生食材和美容圣品。

海参种类

海参有多个种类，常见的有：黄海参、花胶海参、刺参、刺参海参、三棱海参、鳗肠海参等。每一种海参都有自己的特点和烹饪方式，不同种类的海参适合不同的菜肴制作。

海参的养殖方式

海参的养殖方式分为野生捕捞和人工养殖两种。野生捕捞的海参一般生长在大洋和海岸地区，捕捞季节有限，数量有限，价格较高。而人工养殖的海参是通过在海水中培育海参幼苗，人工喂养和管理的。人工养殖的海参数量较多，品质也相对稳定。

选择购买海参的技巧

购买海参时可以根据以下几点来判断其质量： 1. 外观：看颜色是否均匀，皮肤是否光滑。 2. 弹性：用手轻压，观察是否有弹性。 3. 气味：闻一闻是否有异味。 4. 水分含量：水分含量过高可能是添加了保湿剂。 5. 可食率：选择可食率较高的海参。 此外，购买时建议选择有信誉的商家，确保食材的新鲜度和质量。

通过本文，你可以详细了解海参的种类、养殖方式和购买技巧。希望这些信息能帮助你在选择和烹饪海参时更加得心应手。感谢你看完本文，如果对你有所帮助，请记得分享给其他对海参感兴趣的朋友。

六、进口海参种类？

中国的进口海参种类很多，质量也有好有坏。一般来说，质量较好的进口海参集中在广东省。

进口海参分为黑参、小海参、梦贝海参、美工红参、澳洲光头参、俄罗斯海参、北极参、美国红参、意大利海参、欧洲海参刺参、波尼亚海参、乌克兰海参、南美海参、加勒比海参、阿拉斯加红参、加州元宝海参、土耳其黑海参米海参、地中海海参、日本关东海参、黑爪海参、进口海茄和淡黄瓜等。

七、野生海参种类？

海参的种类

　　一、糖干海参

　　此种海参不易长久保存，天气炎热时容易受潮发粘!重点是在购买时要细心观察与咨询含糖量，加糖过多对海参品质影响较大，营养大打折扣，如含糖量很少，并不影响食用，这样的海参性价比较高!

　　二、盐干海参

　　加工过两次盐以上，体表为白色，缺点为含有盐分，比较压秤，如是多次过盐，营养成分会流失，营养价值打折扣。优点为如果海参只过了两遍盐，通常含有盐份并不高，海参干度高，可保存三年以上，不发潮，营养成分并没有因加工而流失，这样的盐干海参自家食用性价比也是较高的，这样的盐干海参一斤采用的活海参在10-20斤，采用活海参数量越多，含的盐份也越少!

　　三、淡干海参

　　此鲜海参在加工时过了一遍盐，体表为正常自然黑，偏黄或者呈灰白色，因海域不同，颜色会略有偏差!这是市面上销售量比较大的海参种类!其海参的品质关键在于鲜海参原料的提取!直接影响淡干海参的价位!

　　淡干海参的加工方式有多种，目前在加工后大多采用烘干技术，也有的直接过盐后晒干，即老淡干加工方式，这样加工出的海参体表泛白，有白色盐花，形似盐干海参，但是并非大量盐附着在海参表面，用这种方式加工的野生海参，吸盘依然清晰可见!

　　淡干海参的保存时间也较长，烘干与晒干的时间和气候会影响淡干海参加工出的干度，淡干海参一斤采用的活海参数量在23斤-28斤，出皮率越高，品质越佳!

　　四、无盐海参

　　此海参是含盐量最少(除海参体内含有的少量盐分)，不含糖的种类!并非所有的无盐海参品质都很好，这与采用的活海参品质有非常大的关系!海参的生长周期，生长环境直接决定了海参的肉质肥厚度与海参营养价值!所以无盐海参不一定比淡干海参性价比高!干海参的品质需要综合整体来评论!无盐海参的优点在于：无任何添加，加工程序少，海参足秤，干度高!缺憾是是价位较高，自家长期吃性价比稍低!不容易长时间保存!

　　五、即食海参

　　一是高压即食海参：是鲜海参运用高压技术加工而成!

　　二是水发即食海参：是用干海参经过发制然后真空而成!对于长期吃海参的朋友来说，即食海参的品质还是很容易分辨的!原始的高压即食海参品质非常不稳定，经常出现复水后缩水的现象!现在高压的技术的逐渐提高，很多都不再缩水，其品质主要在于鲜海参的品质!水发即食海参关键在于干海参的选取与发制过程!如果采用野生海参用纯净水自然发制，这样的即食海参品质是非常好的!方便实用!如果添加了其他物质为了发出很大个，这样的海参肉质空洞易烂，不筋道，建议亲们谨慎选择!

　　六、冻干海参

　　是加工成本最高的一种，加工后每只冻干海参只有2-4克，但是个头却有6厘米以上，此种海参市场价位高，对于不会发制海参或者需要送礼的朋友们可以选择此种海参，优点为存放时间久，海参干度极高，不易受潮，复水数小时后即可直接食用，方便快捷，缺点为并不是自家长期食用的实惠之选，不方便运输，因为海参刺比较脆弱易断!冻干海参价位也不相同，海参原料的提取、是否是野生海参、年限有多长，这些因素都会影响价格!

　　七、盐渍海参

　　是加工时多次过盐，干度低，保存时间短，自家吃选择此种海参的非常少，因为品质非常不稳定，有的半干海参发制后能再涨大，有的会大量缩水，甚至最后发制好后只有原体积的一半，很多平价的酒店会采用这种海参，价位低，通常一斤在500-1000元之间，品质也是有好有坏，因大量过盐，所以营养价值方面比起其他几种都要差一些!

八、如何区分养殖海参和野生海参？

野生海参、养殖海参辨别：1、海参的生长环境分为：①养殖：圈养、池塘、围堰；②底播+野生①养殖海参：不需要过多解释了，是人为参与海参培育养殖的方式，在固定的地方全程人工饲养。②底播海参：是指把海参幼苗投在大海中，让其自由爬行生长，等到海参成熟后，由潜水员潜入海底人工捕捞上岸。实际上，在海参行业中，深海底播和纯野生海参不会有特别细化的区分，在外观和营养方面也基本上是一致的。底播/野生海参生长周期长、捕捞成本大而导致很难批量生产，所以凡是大批量给商家供货的渠道（包括品牌商、电商、直播带货等），底播/野生海参基本上都是不存在的，可以说消费者在市面上买到的99.9%都是养殖参。因为大量流水线加工造成了海参标准化出厂要求，越是产量高的品牌，你会发现买回去的海参越是一模一样的。而真正的底播/野生海参，每一只的颜色/大小/胖瘦/纹路/刺形都不一样。“世界上没有两片完全相同的树叶”正是如此。因为野蛮生长，所以各有不同。

2、如何从外观区分野生海参、养殖海参：【干海参的辨别】①由于野生海参长期在海底自由觅食，它的刺是短粗的倒三角形，刺尖被磨的比较圆润，不是特别尖。②海参体形状呈现两头偏瘦，中间偏粗的纺锥形。③野生海参的颜色深浅不一，根据所处海底情况自己会变化颜色，沙地周边偏黄色，礁石周边偏黑色，海藻周边偏绿色。所以纯淡干野生参看上去颜色不是统一的，是黑黄相间。④野生海参长期在海底爬行，抵御风浪，因此底足更为明显，吸盘排列更为凌乱。

⑤野生海参的牙齿一般比较大。

下面的视频是野生淡干海参，可以感受下刺形的钝感、形状的不规则、大大的牙齿：

也可以参考下面的对比图：

如果想买真正的野生/底播海参，市面上基本是找不到的，99.9%商家的底播/野生大多都是噱头。真正的野生海参需要去海参源产地去找，比如靠谱的出厂一手货源地，这种海参营养更多一些，价格也更贵一些。一般这样的海参量很少，购买需要一定的运气。

本人家里在大连做了20多年的海参生产源头批发，对海参行业内幕很清楚，由于这个行业确实存在一些乱象。如果对选购海参有疑问，可以后台私信，我会在业余时间为大家答疑解惑。

以下是本人整理的自认为有价值的回答，希望能够帮助大家。如有转需，请提前告知。如有其他问题，欢迎留言。

一、海参选购类：

第一次买海参要注意哪些问题，如何避坑？

如何辨别挑选各类海参？

干海参如何辨别？市场价格为什么差异那么大？

市面上卖的海参为什么越小越贵呢？

二、知识科普类：

海参行业有哪些不为人知的“秘密”？

如何辨别、购买真正的野生海参？

干海参什么颜色比较好？

新工艺“鲜食海参”据说比干海参和即使海参更有营养，请问有道理么？

海参越煮越硬是什么原因？

海参价格为何那么乱，公道的价格区间大概是多少？

海参越大，营养越好吗，为什么大海参往往更贵？

三、海参泡发、饮食类：

干海参/半干海参如何泡发，需要注意什么？

海参越煮越硬是什么原因？

海参泡发效果不理想，泡发后软烂是什么原因？

海参怎么吃既方便又营养呢？

海参如何烹饪呢，和什么菜一起比较好吃？

九、海参的养殖时间？

海参放苗季节一般在春季或秋季，山东地区一般在3～5月和10～12月。

十、如何区分野生海参和养殖海参？

我是一名土生土长的大连长海县獐子岛人，家里世世代代都靠海营生。我的父亲是一名老渔民，也是一名娴熟的“海碰子”，从小我就经常跟着父亲出海打渔，海参我从小接触到大，所以什么是好的海参，我再熟悉不过了。野生海参和养殖海参的鉴别这要看这几点：

1.看颜色：野生海参中鲜参和煮熟的参颜色都有深有浅，而养殖海参都是一个颜色。

2.看管足：管足粗而短为野生海参，管足细而长是养殖海参。

3.看价格：野生海参鲜参出海价格在120元以上，如果买到的不到100元则为养殖海参。