蚬子汤的做法？

一、蚬子汤的做法？

材料：冬瓜1000g，蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵

做法：

1、将香葱切段备用；姜切片；蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。

2、准备煮锅，放入香葱、姜片、蚬子和适量的水，用大火煮开。

3、煮到蚬子完全开口就可以了，然后捞出蚬子备用。

4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。

5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。

6、重新起锅，将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了。

7、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。

8、加入吐沙后的蚬子肉，用大火煮开后关火，装碗后撒一些葱花即可。

二、砂锅花蛤汤家常做法？

食材

花蛤，盐，小葱，老豆腐，香菜，姜，蒜，

制作过程

1.花蛤买回来后先放到30度左右的温水中（不烫手即可），加入一勺盐，放一边静置20分钟左右，让其吐一下沙子。

2.老豆腐一块切成薄片、小葱切葱花、蒜切蒜片、姜切丝、香菜切成段备用。

3.起锅加油，油温5成热时放入豆腐片煎一下，煎至两面金黄后盛出备用。

4.二十分钟后，我们看一下花蛤就会发现它已经吐出很多脏东西，我们先把水倒掉，然后把装花蛤的盆拿起来颠一颠让其充分吐沙，这个过程大约需要2分钟左右，花蛤在颠的过程中也会像人坐车时，因为颠簸晕车一样往外不停地吐沙子和脏东西，经过“一泡二颠”，花蛤里的沙子就会完全吐干净了，再用清水多冲洗几遍即可。

5.取一个砂锅，加入适量的油，烧至5成热时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味后再加入一勺豆瓣油，炒出酱香味后加入一碗清水，然后沿着砂锅底均匀地铺上一层煎好的豆腐片，上面再撒上花蛤，最后再倒入适量的清水没过花蛤，开大火烧开后再煮5分钟，时间到了后撒上香菜末即可出锅。

三、白嘎啦汤做法？

用料：

白蛤蜊一斤

娃娃菜一颗

花生油少许

盐适量

鸡精少许

姜一小块

蒜两瓣

葱一根

做法：

1/7蛤蜊洗净备用。

2/7娃娃菜洗净切段。

3/7姜蒜洗好拍碎备用。

4/7汤锅洗好倒入适量的水放入姜蒜，再倒入少许花生油上灶烧开。

5/7汤水烧沸后将蛤蜊放入煮开。

6/7蛤蜊烧开后将娃娃菜放入煮上三分钟放入调味料煮一会就可起锅。

7/7将蛤蜊汤装上碗撒上葱花便可享用。

四、花蛤瘦肉汤做法？

花蛤瘦肉汤是一道清淡营养的汤品，以下是简单的做法：所需材料：

- 花蛤 200 克

- 瘦猪肉 150 克

- 姜片 4 片

- 料酒 1 汤匙

- 清水 1500 毫升

- 盐 适量

- 葱花 适量

做法步骤：

1. 花蛤用清水浸泡半小时，沥干备用。

2. 瘦肉切成片状，用开水焯一下，洗净血沫备用。

3. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，加入料酒烧开。

4. 加入清水，烧开后放入瘦肉和花蛤，再次烧开。

5. 转小火煮约 15 分钟，待花蛤全部开口后加入适量盐调味。

6. 撒上葱花即可食用。

温馨提示：为了保证花蛤的新鲜和卫生，选购时应选择活的花蛤，并用清水反复洗净。

五、花蛤肉汤的家常做法？

主料：蛤蜊500克

辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克。

调料：香菜8克，木耳(干)5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克。

特色：色彩丰富，味道鲜美。

制作过程：

1、香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。

2、面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩，西红柿洗净切丁，木耳切丝。

3、炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成

六、吴川蛤汤做法？

吴川蛤汤的做法如下

　　蛤蜊干，丝瓜，豆腐，小葱，生姜，鸡精，盐，油，料酒。

　　做法：

　　先把蛤蜊干用清水浸泡4小时以上。(我买的这种蛤蜊干是淡干的，还有一种是特别咸的，浸泡的时候，中途需要勤换水，浸泡的时间也需要长点。)

　　等蛤蜊干泡发后，挤掉它的内脏，用清水多抓洗几遍，洗净里面的泥沙。(不过，现在市场上也有无沙的蛤蜊干卖。)

　　豆腐切成小块，放入盘中，撒上盐腌制一下。(豆腐先腌制一下，会比较入味，吃起来更加好吃。盐的量就是整个汤需要加的盐。)

　　削去丝瓜的外皮，洗净后，切成滚刀块。

　　小葱和生姜清洗干净后切成细末。

　　锅内倒油，热锅凉油，下姜葱末爆香。

　　随后倒入切好的丝瓜块，翻炒至丝瓜变软。

　　将清洗干净的蛤蜊肉倒入锅内，翻炒十多秒，可以淋上一点料酒去去腥味。

　　倒入一大碗的清水，大火煮开，等到锅内的汤沸腾后，倒入腌制好的豆腐块。

　　用铲子小心推动一下，把豆腐推散开。

　　最后撒入一点鸡精提鲜，加少量的葱花增加香味，出锅。

七、河蛤汤做法？

主料：蛤蜊500克，味噌2大勺

辅料：料酒30克（清酒更好），姜1小块，小葱1根

做法：步骤1、早上买的蛤蜊，卖家还给了我一点水养着，其实蛤蜊很干净，基本没有沙子。

步骤2、蛤蜊清洗一下，姜切丝，葱切段备用。

步骤3、锅里放两小碗水，放入姜丝和葱白一起烧开

步骤4、加入2大勺味噌，一饭碗水大约200克，加1勺味噌刚好，两饭碗水就要2勺。

步骤5、以轻搅拌至味噌融化，味噌有点咸味，基本不用加盐，口重的朋友可以略略撒几粒盐。

步骤6、加入洗净的蛤蜊

步骤7、煮至蛤蜊开口就可了。

蛤蜊汤不加一滴油，却用发酵制品味噌来调味增鲜，不失为一种夏天煮汤的好方法

八、蛤蜊汤的家常做法？

以下是蛤蜊汤的一种家常做法：

所需材料：

1. 蛤蜊：500克

2. 姜片：适量

3. 大葱：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 食用油：适量

7. 鲜汤：适量

8. 鸡精：适量

做法步骤：

1. 蛤蜊用清水浸泡半小时以上，去掉泥沙杂质，反复清洗几遍，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，放入姜片、大葱白煸炒至香味四溢。

3. 加入适量的料酒和鲜汤烧开。

4. 加入已清洗干净的蛤蜊，大火烧开，盖上盖子煮沸，直至所有蛤蜊壳全部张开即可。

5. 放入适量的盐和鸡精搅匀，再加入少许胡椒粉提香味。

6. 最后放入少许香菜，即可食用。

温馨提示：

1. 煮蛤蜊时要注意火候，一定要加盖，边煮边摇动锅子，等蛤蜊全部张开就可以了。

2. 蛤蜊的口感很受大家喜欢，所以可以根据个人口味适量添加味精或者清汤进行烹饪调味。

3. 鲜汤可以用自己喜欢的鲜汤，如鸡汤、猪骨汤等，或者直接用清水进行煮制。

九、冬瓜花蛤汤的做法？

1、冬瓜花蛤汤 食材：冬瓜、花蛤、姜 1，花蛤泡盐水1小时去沙，下锅焯水后洗净 2，冬瓜切片，姜切丝 3。锅刷油下入冬瓜和姜丝翻炒均匀，加入适量开水，水开后下入花蛤煮15分钟

2、白萝卜炖牛尾骨汤 食材：白萝卜、牛尾骨、胡萝卜、姜 1，牛尾骨➕姜片冷水下锅焯出血沫洗净 2，白萝卜胡萝卜切块 3⃣️所有食材放入炖锅中，加入适量清水炖煮至软烂即可 （我用电压力锅1个半小时）

3、海带鲜虾豆腐汤 食材：海带、鲜虾、豆腐、 1，海带洗净、豆腐切块、鲜虾处理干净 2，锅刷油下入葱花爆香，下入海带翻炒均匀 3，加入适量清水下入豆腐，煮开下入鲜虾，加酱油调味煮熟即可

4、冬瓜菌菇汤 食材：冬瓜、海鲜菇、蟹味菇、虾皮 1，冬瓜切片、蘑菇洗净处理好大小 2，热锅热油下入冬瓜翻炒均匀 3，下入菌菇翻炒均匀，加入适量清水 4，水开下入虾皮，煮熟即可

5、西兰花虾滑汤 食材：西兰花、鲜虾、鸡蛋 1，西兰花焯水、鸡蛋炒熟 2⃣️鲜虾处理干净打成泥玉米淀粉搅拌均匀 3⃣️锅烧水，水微开挤入虾滑，煮至飘起下入西兰花和鸡蛋，加盐调味煮熟即可

6、黄瓜木耳鸡蛋汤 食材：黄瓜、番茄、木耳、鸡蛋 1，番茄去皮去籽切块、黄瓜切片、鸡蛋搅散 2，锅刷油下入番茄翻炒均匀，炒出红汁 3，加入适量清水和木耳煮8分钟，下入黄瓜淋入蛋液，加盐调味煮熟即可