花蛤做法家常做法？

一、花蛤做法家常做法？

花蛤肉煎蛋的做法

花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。

鸡蛋打入碗中搅匀，葱姜切末备用。

锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。

蛤蜊酿虾滑

用料 蛤蜊 300g 虾仁 200g 马蹄 50g 蛋清 1个 胡椒粉 1g 盐 2g 料酒 3g 生抽 10g 芝麻油 3g 细砂糖 2g 盐 1g 汤汁 50g

蛤蜊酿虾滑的做法

蛤蜊放少许盐

以及少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。

吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒。

煮至蛤蜊开口，捞出控干，去皮马蹄搅碎。

虾仁搅碎，我这里用的是速冻虾仁，如果你用新鲜虾，就还要剥壳去虾线。如果没有料理机，用刀剁碎也可以。

加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉

顺着一个方向搅打至肉泥上劲

将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉，然后再合上

开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的蒸锅

大火蒸8~10分钟，将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开

淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀

鲜香嫩滑，无敌Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了~

干贝燉蛋

用料 干贝 花蛤干 丁香鱼干 鸡蛋 300cc 水 460cc 盐 1/2小勺 葱花 香油 葱，姜

干贝燉蛋的做法

乾貝沖洗乾淨，加入花蛤干和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。

蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，蔥，入蒸锅大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。

300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。

蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分钟分鐘至完全凝固。

用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~

出鍋后淋上香油，撒上香蔥碎。

蛤蜊酿肉

用料 蛤蜊 400克 猪肉 200克 姜丝 适量 葱花 适量 姜末 1勺 料酒 半勺 生抽 2勺 蚝油 2勺 淀粉 1勺 胡椒粉 1小勺 盐 1小勺 鸡蛋清 1个

蛤蜊酿肉的做法

蛤蜊泡在淡盐水中，滴几滴香油养半天，吐净沙子，壳刷干净，锅中水里加料酒和姜丝烧开关火，放入蛤蜊焯一下，开口后立刻捞出

肉末加姜末+1勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+1小勺胡椒粉+1个鸡蛋清拌匀，朝一个方向用筷子搅打上劲

蛤蜊掰开一点酿入肉末，整齐的摆入盘中，蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右

另起锅加入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺盐+1勺淀粉+半碗清水搅拌拌匀中小火煮至浓稠炸状

把调料汁淋在蛤蜊上，撒上葱花增香即可

蛤蜊菌菇汤

用料 蛤蜊 半斤 菌菇 200克(茶树菇,蟹味股等)

蛤蜊菌菇汤的做法

将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净备用

将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用

锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水

将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入

待大火烧开,看到蛤蜊张开.即可撒点盐调味,关火,出锅。

二、海鲜盆菜做法

— 食材清单 —

主料:

主料:梭子蟹

3只

辅料:

沙虾

200g

花蛤

200g

文蛤

200g

蛏子

200g

鲜鲍鱼

3只，可按就餐人数定

辅料:莴苣

500g

水萝卜

500g

腐竹

250g

龙口粉丝

50g

平菇

200克

调味料生姜，葱，蒜头，料酒，盐，糖，老抽，生抽，鲍汁

适量

— 烹饪步骤 —

1· 把所有的食材清洗干净，鲍鱼去除肠泥。沙虾剪去脚须，去沙线。

2· 水萝卜去皮,切滚刀块备用。

3· 莴苣去皮，切成条备用

4· 水发好的腐竹，切条备用

5· 炒锅内加油适量，葱，姜煸香倒入花蛤，翻炒，加料酒去腥，加盐，糖，老抽，生抽稍微翻炒后起锅。用同样方法把文蛤，蛏子，沙虾葱姜炒好。

6· 装锅:水萝卜焯水铺在锅底，依次莴苣条，平菇，腐竹。备用

7· 在锅里把炒过的文蛤，花蛤，蛏子依次铺在素菜上。上层装上梭子蟹，沙虾，鲍鱼(按照蒜蒸鲍鱼预处理)。加入开水适量大火烧开，加入料酒，盐，糖，生抽调口味。加盖中火烧10分钟即可。

8· 成菜:色泽鲜艳，味美鲜香，水萝卜吸入了汤汁，味道特别好。上桌可以按火锅吃法。

三、紫石房蛤的家常做法？

紫石房蛤，又称贻贝、淡菜，是一种常见的海鲜食材。紫石房蛤肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、微量元素等。以下是一种简单的家常做法，供您参考：

所需材料：

- 紫石房蛤 500克

- 大葱 1根

- 生姜 1块

- 大蒜 3瓣

- 青红辣椒 各1个（可选）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 胡椒粉 适量

- 香油 适量

- 香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备紫石房蛤：将紫石房蛤放入清水中，加入适量的盐，浸泡2小时，使其吐沙。之后，用刷子将紫石房蛤表面的污垢刷洗干净。

2. 准备配料：大葱切成段，生姜切片，大蒜切末，青红辣椒切成小段（如使用），香菜洗净切成段（如使用）。

3. 烧一锅水，水开后将紫石房蛤放入锅中，煮3-5分钟，至紫石房蛤开口。捞出紫石房蛤，沥干水分备用。

4. 烧一锅热油，放入大葱段、生姜片、大蒜末、青红辣椒段，爆炒出香味。

5. 加入煮好的紫石房蛤，翻炒均匀。

6. 倒入料酒，生抽，蚝油，适量盐，白糖和胡椒粉，翻炒均匀，让紫石房蛤充分吸收调料的味道。

7. 最后，撒上香菜段（如使用），淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。

这种做法简单易学，适合家庭制作。在炒制过程中，可以根据个人口味进行调整，如添加辣椒以增加辣味，或减少盐分以降低咸度。享受美味的紫石房蛤吧！

四、香草酱虾仁家常做法？

一、香草酱虾球

主料：

泰国河虾12个。

配料：

泰椒末5克，橙子一个，小葱3根。

做法：

1、先把泰国河虾开背，去虾线，加入盐3克、味精3克、生粉10克、蛋清少许腌制备用。

2、河虾过油，锅留少许底油，把泰椒末爆香，加入香草酱、河虾翻匀，装盘点缀即可。

香草酱：

法香45克，茴香酒5克，杏仁片4克，黄油80克用榨汁机打碎，加入盐2克、味精2克搅拌均匀即成。

二、海味怪味虾

主 料：

青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。

配 料：

小炒料头、花椒、辣椒适量。

调 料：

劲霸鸡汁15克、劲霸青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。

制做流程：

1、将海参煨好切条，花蛤汆水待用。

2、先将青虾仁处理干净沥干水份，用刀拍成虾泥放入器皿后，入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌，用手工打成虾胶。

3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温，虾胶挤成小长圆型的虾滑，挤入锅中浸泡至8 分钟至熟，捞起来待用。

4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后，加入虾胶中火翻炒。

5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻，勾芡装入盛器即可 。

三、虾仁滑蛋

食材:

虾仁100公克、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙。

做法:

1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。

2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。

3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅。

4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。

四、水晶牛肉虾

原料：

牛黄瓜条600克，大河虾仁8个，生菜、玫瑰花各适量。

调料：

A：花椒2克，大料2克，荜拨1克，桂皮3克，茴香2克，草果1个，香叶3片，良姜5克，陈皮5克，丁香2克，肉蔻3克，干辣椒5克，白胡椒2克，白芷2克。

B：葱、姜、蒜各10克，盐17克，味精10克，鸡汁3克，劲霸汤皇5克，烤牛肉汁适量，白芝麻2克。

制作：

1、将牛黄瓜条切约10厘米长的大块氽水备用。

2、将调料A用纱布包好，放入不锈钢桶内，再往桶里注水并放入盐15克、葱、姜、蒜和牛肉条，小火煮约30分钟至断生捞出。

3、待牛肉晾凉后改刀成1厘米厚的片，用锤敲成约0.3厘米的厚片（将牛肉锤松，更容易咬，且这样可以烤得更酥一些）。

4、烤箱温度调至220℃，烤盘放底油放入牛肉片烤约6分钟至发酥，取出抹牛肉汁烤约2分钟至红亮取出加生菜叶等装盘。

5、河虾氽水后滑油，锅留底油，加高汤、鸡汁、汤皇、剩余盐调味，倒入河虾勾芡，放入玫瑰花瓣内，与烤好的牛肉片一起摆盘即成。

味型：咸鲜干香。

烤牛肉汁：

鲜贝露150克、烧烤汁20克、生抽30克、美极鲜30克、辣椒油200克、料油50克、孜然粉50克、辣椒面50克、鸡粉15克、味精15克、白糖30克、胡椒粉10克、高汤300克熬制5分钟即可。

菜品亮点：

将牛肉锤松再进行烤制，肉片更易入味且烤出来口感更酥脆。烤牛肉汁也为此菜增香不少。

五、脆皮时蔬虾

主料：

冰鲜港虾18只

辅料：

水芹粒、香菜粒、胡萝卜 粒各20克

调料：

香炸粉一袋、吉士粉15克、鸡蛋两个、色拉油10克

制作：

1、把以上辅料和调料加入少许水调成糊；

2、虾去皮去沙线放入糊里调匀，下油锅炸制金黄色摆盘，旁边放入椒盐即可。

六、虾仁炒羊肚菌

主 料：

泰国虾仁300克、羊肚菌50克

辅 料：

小芥兰50克、彩椒30克、百合30克、【干葱、蒜片】适量

调 料：

劲霸鸡汁20克、詹王鸡粉10克、【香油、胡椒粉、食用油】适量

制作流程：

1、将泰国虾仁拍扁用适量底味腌制，将其两面抹上橙面和生粉，放入冰箱冷冻15分钟待用。

2、小芥兰改刀放入凉水中泡开花，羊肚菌放入鸡汤中煨5分钟后捞起，再将泡开的芥兰酿入羊肚菌中。

3、起油锅烧至6成油温，将虾仁过油、捞起、沥干油，待用。

4、锅中留油爆香辅料，将酿好的羊肚菌入锅翻炒，加入劲霸鸡汁、詹王鸡鸡粉等调料翻炒片刻，勾芡出锅装盘即可。

点评：

口感鲜嫩、爽口，羊肚菌含有人体中需要的大量矿物质，营养丰富，是久负盛名的食补良品。

七、腰果虾仁

食材：

腰果适量、虾仁适量、黄瓜，水淀粉适量、葱姜，鸡精，料酒适量、油，盐，糖适量

菜谱做法：

1.腰果洗净，冷淡虾仁放凉水中自然解冻备用；

2.虾仁解冻后去沙线洗净，然后放入水淀粉中腌制，放适量盐，料酒；

3.黄瓜洗净去皮，切成小方块；

4.炒锅油热放入腰果，小火炒制颜色如同关火，把腰果捞出备用；

5.把葱姜放入锅里小火煸炒，煸好后捞出葱姜，放入虾仁煸炒，炒好后再放入腰果、黄瓜丁，少许盐，糖，鸡精关火即可出锅盛盘。

菜谱小贴士：

虾仁炒制时间不宜过长，黄瓜出锅时再放更脆更绿。