潮汕蒜头油是怎么做出来的？

潮汕蒜头油，又称蒜蓉油，是一道潮汕地区传统的配菜。下面是这道菜的做法：

所需材料：

1. 大蒜：约250克；

2. 食用油：适量；

3. 盐：适量；

4. 生抽：适量。

制作步骤：

1. 将大蒜去皮，洗净后切成小颗粒，可使用刨刀刨碎或压成蒜泥。

2. 炒锅中加入一定量的食用油，小火烧热后倒入切好的大蒜末，翻炒至香味四溢。

3. 小火持续翻炒，等到大蒜颗粒变成了金黄色, 锅里的味道也变得浓郁, 就可关火。

4. 待锅中的温度降一降温，将大蒜及油装在一个碗中，加入适量的盐、生抽调味，搅拌均匀即可食用。

Tips：

1.炸蒜要用中小火，切勿过急，避免炸香的同时炸老；

2.大蒜炸好后可能会有较多的油分，在调味时可与其一起混合调味即可，这样可以更好地利用大蒜的香味；

3.在炒蒜的过程中如果蒜泥的味道有点变苦，可以加入一些糖继续翻炒来中和苦味。