炒米线里的米线是哪种啊？

一、炒米线里的米线是哪种啊？

炒米线里不就是米线吗？米线有红米米线，白米米线，粗米线，细米线，但是其实不管哪种米线都是可以用来做炒米线的吧？

云南米线是著名的地方小吃，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，小锅米线还有焖肉、肥肠、炸酱、鳝鱼、豆花、鸡丝等。

二、过桥米线里的豆芽是哪种？

普通豆芽就可以了。

用一个小锅，放入提前熬制好的羹汤，一般都是排骨或者大骨汤，然后放入米线，加入有辣酱，韭菜段，豆芽，小白菜，汤一煮开就可以出锅倒入碗中，吃货们根据自己的口味在放入适当的盐，味精，鸡精和酱油，醋。

三、云南米线里放的是薄荷吗？

在云南吃米线放的佐料可多了，薄荷、芹菜、小葱、芫茜、黄豆芽等等，尤其红河、文山两地的佐料特别丰富。

四、肥肠米线是哪里的特产

肥肠米线是哪里的特产？这是一个让人好奇的问题，肥肠米线作为一道美食，有着丰富的口感和独特的风味，深受广大食客的喜爱。在中国的饮食文化中，米线是一种非常受欢迎的美食，而肥肠米线更是其中的佼佼者。

肥肠米线源于中国的云南省，是该地的传统特色菜之一。云南以其丰富的食材资源和多样化的美食闻名于世，肥肠米线就是其中之一。独特的地理环境和气候条件赋予了云南独特的风味和口感，从而形成了肥肠米线这道美食的独特特色。

肥肠米线的制作工艺

肥肠米线的制作过程需要经历多个环节，每个环节都需要精心处理，才能保证最终产品的口感和味道。

选材准备

制作肥肠米线的第一步是选材准备。在选材过程中，需要选择新鲜的猪肥肠和优质的米粉。猪肥肠需要经过清洗、去腥等处理，才能确保口感鲜美且无异味。而米粉则需要选用细腻而有弹性的优质米粉，以保证煮熟后的口感和嚼劲。

腌制

选好的猪肥肠需要进行腌制处理，以增添肥肠的香气和口感。腌制一般采用大蒜、盐、姜、料酒等调味品，将猪肥肠浸泡在调味汁中，使其充分吸收调味品的香味和味道。

煮熟

经过腌制的肥肠入锅煮熟，这个步骤十分关键。煮熟的肥肠要保持鲜嫩可口，口感有弹性，绝不能过火或过软。煮熟后的肥肠切成薄片，备用。

烹饪

将锅烧热，加入适量的食用油，放入大葱、姜片、蒜末等调味料爆炒，炒出香味后放入预先炖煮好的高汤，开锅后加入适量的调料，如盐、酱油、香辣粉等，再加入切好的肥肠，翻炒均匀。

盛装

将煮好的米线捞出沥水，放入碗中，浇上烹饪好的肥肠和高汤，撒上葱花、香菜等配料，即可食用。

肥肠米线的独特风味

肥肠米线作为云南的特色美食，具有独特的风味。它的口感丰富多样，有嚼劲的米线搭配鲜嫩的猪肥肠，让人回味无穷。

肥肠米线的高汤也是其独特风味的重要组成部分。高汤一般由猪骨、鸡骨等炖煮而成，汤底鲜美，营养丰富。

肥肠本身的香味和口感也是肥肠米线的一大特色所在。腌制和煮熟后的肥肠肉质鲜嫩，口感有嚼劲，富有弹性，搭配米线后更是美味可口。

肥肠米线的营养价值

除了独特的风味外，肥肠米线还具有一定的营养价值。猪肥肠是一种富含蛋白质、脂肪和微量元素的食材，能够为人体提供丰富的营养。

而米线则是一种低热量、低脂肪的食物，富含碳水化合物和少量的蛋白质，是一种健康的食品选择。

结语

肥肠米线作为云南的特色美食，以其独特的风味和口感，吸引了无数食客的眼球。无论是喜欢云南风味的朋友，还是对美食有着独特追求的人，肥肠米线都是一个不错的选择。

希望通过本文的介绍，大家对肥肠米线有了更深入的了解。如果有机会，不妨品尝一下这道美食，感受一下其独特魅力，相信会给您带来无尽的美味体验！

五、米线里有胶是真的吗？

当然没有啦。

米线是由大米和面粉制作而成的，里面没有胶。

先将大米研磨成粉状，再将研磨成粉状的米粉和面粉按一定的比例调制好，加水放入机器中弄成长条，最后取出米线晾晒干备用，米线有粗米线和细米线之分。在煮米线前，记得要提前将米线泡开。

米线是我国的传统美食，其中最有名的米线小吃是云南的过桥米线。

六、福姬过桥米线里的米线有什么味道？

原味米线：大骨，鸡，火腿共同熬制的营养高汤，味道鲜美，清爽不腻。

番茄米线：番茄是百搭食材了，酸甜开胃。

金汤米线：酸辣开怀，追求味蕾带给舌尖的美味。

麻辣米线：有着川味的香麻，辣的带劲，辣的够味。

菌茹米线：菌类不一样的鲜味，清新的感觉让你体验不同的味道！

七、花甲米线用的米线是那种？

用的是细米线

做法

1. 将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用。

2. 将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3. 加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。

4. 在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

5. 再铺一张锡纸，光亮面朝上。放入备好的花甲。把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。

6. 盖上锅盖。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。再过5分钟后，起锅装盘。10.现在，你就可以享受美味了哦！

八、螺蛳粉里的那个粉，是米线吗？

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。

精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎

九、牛肉面里的海带丝是怎么拌的？

材料

海带200克 青红椒各1个 大蒜3瓣 盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）醋1汤匙（15ml）生抽1/2茶匙（3ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法

1）将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中，浸泡10分钟，即可自然弯曲。海带清洗表面，不必把表层粘液彻底洗净，切细丝。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。

2）锅中倒入清水大火煮开后，放入海带丝，焯烫2分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。

3）将海带丝，青红椒丝，蒜蓉放入碗中，加入盐，糖，醋，酱油和香油搅拌均匀即可。

十、米线里的面叫什么？

米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。

1、将新米、陈米或其它质地较硬的大米按一定比例兑好，放入盛满水的容器中泡至手捏即细，淘洗后捞起控干待用。

2、将泡好的混合米放入粉碎机中打成面粉。

3、将面粉放入面盆中，加适量凉水揉和成面泥。

4、将面泥放入米线机中榨成米线，并用小筲箕接住，散放成一公斤大小的饼状，风干。

5、将风干的米线饼放入60度左右的热水中泡软揉散

6、将散米线放入沸水中煮软，并放入凉水中浸泡至饱满后，捞起放入筲箕中风干即可。

7、食用时需放入烫水中烫软，烫热。