有哪些好做又好吃有营养的炖菜？

一、有哪些好做又好吃有营养的炖菜？

老话“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”。今年的夏天有多热，秋天的降温就有多快，几场秋雨下来，低温陡降，短袖换成了长袖，外套也都披在了身上，天终于凉快了下来，该吃点炖菜暖暖身子了。

炖菜看似简单，但很讲究食材搭配，炖素菜要挑有“鲜”味的，否则太清淡不好吃，炖肉菜要放干菜、粉条来“吸油”，否则太油腻，烹饪时也不是一锅乱炖，分享5道好吃的炖菜做法，入秋了，记得做给家人吃，好吃省事，不用发愁炒什么菜了。

一、【铁锅炖大鹅】

食材：鹅一只，土豆、粉条适量；小葱、八角、生姜、花椒、干辣椒、香叶适量；老酱油5勺、黄豆酱2勺、蚝油3勺，老抽1勺，糖1勺，香醋2勺，啤酒一罐，盐适量。

1、大鹅买回来以后，还会有很多绒毛残留，用喷枪将绒毛全都炙烤掉，也可以减少鹅肉的膻味。

2、鹅剁成大小合适的块，冷水入锅后，加入几勺料酒，煮开以后继续煮3分钟左右完成焯水，撇开浮末捞出鹅肉备用。

3、锅内放适量的大豆油，加入葱段、姜片、八角2粒，干辣椒，花椒，香叶炒出香味。将鹅肉倒入炒锅中，大火翻炒出油脂。

4、根据个人口味，加入5勺左右的酱油、2勺黄豆酱，1勺糖，适量的盐、蚝油和香醋、老抽翻炒均匀，完成调味和上色。加入1罐啤酒，加入没过鹅肉的开水，大火煮开，中小火焖煮1个小时20分钟。

5、加入去皮的土豆块，盖上锅盖继续煮10分钟。

6、最后加入泡软的粗粉条，继续焖煮20分钟左右即可，出锅前要根据个人口味继续调味，一大锅食材不太好控制定量调味料，还是要边尝边调味。

二、【猪蹄炖豆腐串】

食材：猪蹄、豆腐串、鸡蛋；桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量。

1、猪蹄剁块，放入水中冲洗干净，浸泡15分钟出血水备用。

2、锅中适量的油，放入各种干料，中小火炒出香味。猪蹄倒入锅中，将表面炒得略微有些焦黄。

3、加入2大勺黄豆酱，3勺生抽，中火翻炒均匀出香味。加入适量的糖色继续翻炒均匀，也可加入少量的老抽调色。

4、将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的热水，加入适量的盐、糖和鸡精，加入煮熟的鸡蛋，泡过水的豆腐串。

5、中小火高压焖煮半个小时，打开锅盖后可以大火收一下汁，让味道更浓郁一些，猪蹄也更软烂入味。

三、【卤大肠炖豆腐】

食材：豆腐、卤大肠、小葱、姜、干辣椒；胡椒粉、盐、鸡精

1、豆腐切成大小合适的厚片备用。熟的卤大肠切滚刀块，小葱、姜、干辣椒切段备用。

2、锅中加足够的水，加两勺盐，冷水将豆腐入锅，水开以后即可捞出完成焯水。

3、炒锅中加少量的油，加小葱、干辣椒、姜丝爆香锅底，放入卤大肠大火翻炒3分钟，炒到大肠表面微微焦黄即可。

4、锅中加淹没大肠的清水，盖上锅盖大火煮5分钟。锅内汤变得有些发白的时候，加入焯过水的豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟。

5、最后出锅前，汤内加入一调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，加入小葱或香菜，搅拌均匀后即可出锅。

四、【素乱炖】

食材：胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。

1、食材种类繁多，需要根据情况分别处理，需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用。

2、砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。

3、加入胡萝卜和土豆，中火翻炒5分钟，去除生味。

4、加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。

5、食材都煮熟透以后，加入调味料调味，加盐、生抽、蚝油。盖上锅盖焖煮5分钟入味。

6、将洗干净的菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋即可。

五、【猪肉炖粉条】

食材：五花肉、红薯粉条、姜、大葱、桂皮、干辣椒段、香叶、生抽、老抽、盐和鸡精、小葱。

1、粉条提前泡发，炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，烧至皮略微发黑，或者直接用明火烤。用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉，清洗干净后切大块备用，准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等香料。

2、开火将炒锅烧热下入五花肉块，中小火慢煎至五花肉表面微黄，将多余的油脂倒掉。

3、放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味，加入2勺白糖，不断地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。

4、倒入少量的白酒和1勺老抽炒出香味，倒入没过五花肉的热水煮开后，倒入高压锅中，压20分钟左右至五花肉软烂。

5、粉条浸泡好后，用清水清洗两遍，捞出控干水分，倒入2勺老抽拌匀。

6、压好的五花肉重新倒入炒锅中，加入用老抽拌过的粉条，搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透，根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上一把小葱段搅拌均匀出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

二、什么豆浆好喝又营养？

三黑豆浆（黑芝麻+黑豆+黑米+核桃仁+花生）

黑芝麻、黑豆、黑米，简称“三黑”，适当食用这些黑色谷物类的豆浆对身体是非常有益的。三者合一打成豆浆口感香滑，加入核桃和花生，喝起来更香哦。

三、什么饮料好喝又营养？

什么饮料好喝又要有营养，现在有很多以谷物为原料的谷物饮料，也有很高的营养价值。常见的几类饮料的营养都很不错有一下几种：

饮用水：补充人体每日所需水分的最佳饮料。

瓶装水饮料：以补充人体水分为主要功能。矿泉水能提供一定的微量元素，纯净水因缺少人体必需的矿物质、微量元素和有益菌类而不宜经常饮用。

茶饮料：绿茶饮料具有抗氧化、抗疲劳作用，是良好的饮料种类，适合长期饮用。但红茶饮料的抗氧化和抗疲劳效果则不明显。

果汁饮料：具有丰富的维生素、胡萝卜素等物质，具有抗氧化、助消化和增加体能等价值。

蔬菜饮料：具有抗氧化、补充膳食纤维等作用，具有良好的健康价值。

含乳饮料：普通含乳饮料可补充一定的营养素，部分含添加剂的含乳饮料可提供人体所需的钙、维生素，但直接饮用乳品效果更好。

植物蛋白饮料：提供能量和蛋白质。杏仁饮料还具有润肺作用，核桃因含有磷脂而具有健脑作用，植物蛋白饮料是健康价值较高的饮料。

碳酸饮料：从市场消费的整体状况看，目前以可乐为代表的碳酸类饮料虽然具有良好的口感和消暑效果，但除了补充水分外，几乎没有营养价值。

谷物饮料：谷物饮料是指以谷物为主要原料加工制得的饮料产品，是谷物食品的一个重要组成部分。如大米、薏米、大麦、小麦、玉米等，都是生产谷物饮料的良好原料。已研制出许多别有风味的谷物饮料产品。一榨鲜谷物饮料作为谷物饮料的先行者，一直致力于谷物饮料的研究与销售，口味多样，深受消费者喜爱。

杏仁奶

对于有乳糖不耐症或是吃纯素的人，杏仁奶是很好的选择，因为它和牛奶有许多同样的营养成分，而且热量还比较低。杏仁奶含有丰富的维生素，包含维生素E以及维生素H，,而且杏仁奶尤其对心血管健康、血糖平衡、皮肤水嫩特别有益。再加上它热量很低，也可以把它加进拿铁或是奶昔。

豆浆

豆浆的含糖量比一般牛奶还低，而且价钱跟其他替代方案相比也比较便宜。豆浆含有植物雌激素，可以促进钙的吸收。

椰奶

椰奶是用椰子的果肉制成，椰子果肉是富含有益脂肪的其中一来源。它含有中链脂肪酸，能够支持甲状腺功能，进而促进新陈代谢。就算椰奶含有较高的热量，但还是可以帮助减重。椰奶也富有的维生素、铁和纤维，也包含月桂酸和辛酸，这两种都是抗病毒和抗菌的。

但我还是推荐白开水，矿物质比较丰富。[偷笑][偷笑][偷笑][偷笑][偷笑]

四、什么肉汤好喝又营养？

汤是一种很好的补益食物，以下是几种喝起来营养又健康的汤品：

1. 玉米排骨汤

材料：玉米、排骨、姜片、豆腐皮、盐、胡椒粉、香菜。

制作方法：将半个玉米切块备用，猪排骨冷水下锅大火煮沸，撇去浮沫，加入玉米块、姜片、水，煮沸后转小火继续煮1个小时，加入豆腐皮再煮10分钟左右，加盐和胡椒粉起锅，撒上香菜即可。

2. 酸辣土豆丝汤

材料：土豆、木耳、瘦肉、姜蒜、胡萝卜、鸡蛋、味精、料酒、酱油、白醋、油、盐、辣椒粉。

制作方法：将土豆和胡萝卜切成细丝备用，瘦肉切成薄片准备，木耳泡水后洗净，姜蒜切末备用，在锅中倒入适量油，热油后先爆炒姜蒜和辣椒粉，放入瘦肉煸炒，继续加入土豆丝、胡萝卜丝、木耳，再加入适量的水，烧开之后，加入白醋，料酒和酱油调味，最后淋入鸡蛋液，撒上味精煮开后即可。

3. 红烧牛肉汤

材料：牛肉、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精。

制作方法：牛肉切块，放入开水中焯水五分钟，捞出后过凉水备用。在锅中热油，加入葱姜和调料煸炒，然后加入牛肉块煸炒，再加入水煮沸后转小火炖煮2个小时左右，加入盐、老抽、料酒和味精调味即可。

4. 银耳莲子汤

材料：银耳、莲子、冰糖、枸杞。

制作方法：将银耳泡软，洗净，撕成小朵备用，莲子泡水至软备用，锅中加入适量的水，加入银耳和莲子同煮，煮至软烂，加入适量的冰糖搅拌，最后加入枸杞煮开即可。

总之，以上这些汤品都是口感鲜美且富含营养的食品，可以根据自己的口味喜好和身体需要进行选择。

五、什么豆奶好喝又营养？

豆本豆豆奶好喝又有营养。

大豆制品素来都有“植物肉”的称号，营养价值极高，尤其是蛋白质含量是众多食材中数一数二的，大豆为原料制作的豆奶更有“绿色牛乳”的美誉。在生活中，牛奶是补充营养的主要饮品之一，可有许多人对乳糖不耐受，相比牛奶，从小以“豆浆”名义陪伴大家长大的豆奶更适合国人的体质。

近两年，豆浆以“豆奶”、“植物奶”两个高雅的名字，在饮品市场有了一席之地，豆奶的品牌品种也越来越多，令消费者眼花缭乱不知如何挑选，给大家推荐6款不错的豆奶，豆香浓郁，蛋白质含量高营养足，性价比也较高，值得入手饮用。

六、什么牛奶好喝又营养？

金典纯牛奶，实惠又好喝，是隶属于伊利实业股份有限公司旗下的品牌，始创于2006年，公司总部设立在内蒙古的呼和浩特。在这12年的发展历程中，金典一直是秉持着研发健康有机食品的理念，将最优质的奶源作为原料，致力于为每一消费者带来最绿色、最具营养的纯牛奶。

七、什么汤又营养又好喝的？

1. 鸡汤：鸡汤是一种富含蛋白质，可以帮助增强免疫系统，缓解疲劳和恢复体力的汤。可以加入蔬菜和香料来增加营养和味道。

2. 海鲜汤：海鲜汤富含维生素B和蛋白质，还含有omega-3脂肪酸，可以帮助降低胆固醇和预防心血管疾病。可以加入蔬菜和米饭来增加营养和味道。

3. 番茄汤：番茄汤富含维生素C、A和纤维素，可以帮助强化免疫系统，保持身体健康。番茄汤可以加入洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜和香料来增加味道和营养。

八、做什么汤又好喝又营养？

主料:

大骨头500g

辅料:

葱姜适量

小白菜三四颗

盐适量

步骤 ：

1· 准备食材。

2· 骨头凉水入锅，小火焯去血水。

3· 骨头葱姜一起入汤锅。全程小火慢炖。

4· 差不多四十五分钟的时候放盐，一个小时的时候再看，已经熬出白白的浓汤了。

5· 这时候加入小白菜，再煮十分钟左右关火即可

九、奶粉怎么泡好喝又营养？

泡奶粉的正确方式

1、泡前要将小孩子用的奶瓶、奶嘴事先消毒，最好是放在沸水里煮沸然后再晾干。

2、泡奶用温热的开水留置以后温度下降到30度左右，然后将温水倒到奶瓶里加到适合的刻度，再加合适的奶粉量到奶瓶中，然后盖上奶瓶盖去摇晃

十、哪里的米酒好喝又营养？

1：湖北，米酒是湖北孝感的一大特色。在清朝光绪年间《孝感县志》中就有关于米酒的记载。孝感米酒的主要原料是糯米，蜂窝酒曲。选用的是当地糯米，蜂窝酒曲中含有10多味中药材，采用民间配方调制而成