海带为什么煮不软？

一、海带为什么煮不软？

煮海带时加点碱面可以把海带煮软

二、海带煮不软怎么办？

最方便的煮法：在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，泡上1个小时左右再进行煮，那样也能很快煮软。这种方法比较简单便捷，非常适合使用。

最科学的煮法：在煮海带的过程中可以放一些菠菜，这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸，可以使海带快速变软，更容易煮烂。这种方法效果比较好，缺点就是可能会影响口味。

最复杂的煮法：在煮海带之前先把海带隔水蒸上半个小时再去煮，这样海带一煮就软。因为蒸完后的海带已是半生半熟，所以煮起来要不了多长时间，但是这样做有一个缺点，那就是麻烦又费时。

扩展资料：

吃海带的禁忌

1、别把海带当主食吃

不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。

2、海带不能长时间浸泡

海带食前不要长时间浸泡，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

参考资料：新华网-如何轻松把海带煮烂？海带的营养搭配

参考资料：人民网-海带的饮食禁忌要注意 健康搭配更营养

三、海带能煮软的好还是煮不软的好？

主要看个人口感，喜欢吃软一点就煮软一点。

海带影响丰富，可是不容易煮软，因为海带的主要成分是褐藻胶，褐藻胶不易容易水，然而褐藻胶容易溶于碱，当水中有碱时海带容易变软。 根据这一个特点，海带可用淘米水泡发海带，容易发，也容易清洗，烧煮的时候也容易变软，也可以在煮海带的时候放入小苏达或者食用碱，煮的时间不宜过长，用筷子扎一下，一旦变软即可关火。

第二种方法是干蒸法，把成团或者成捆的海带打开，放在笼屉上隔水蒸半个小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这样的方法处理海带，不但软而且脆，用它来炒、凉拌、炖菜都软糯可口。

第三种方法是开水烫法，如果是需要煲汤的海带结，可以在煮之前放入开水中烫一下，去除腥味后煲出来的汤味道也更加美味，也更容易煮软。

海带是一种含碘量很高的海藻，具有丰富的钙和较少的蛋白质和脂肪，对人体很好。

四、海带煮不软是什么原因？

海带炖不软、汤还是好色，是不是假海带？

一，海带没有必要造假

海带因为现在养殖的面积大，而且产量也特别高，所以价钱特别便宜，在我们这里新鲜海带市场零售最多1元钱。盐渍的海带也就2块钱多点，这个价钱真的必要造假。

二，海带炖不软的原因

新鲜海带:新鲜海带如果买回后用凉水冲洗，那么基本就很难炖烂。因为淡水把海带表面的粘液没有冲洗掉，这个都沾在海带身上，所以怎么炖都感觉咯吱咯吱的发硬。正确的做法是把新鲜海带直接上锅蒸，蒸烂后再清洗制作即可。

盐渍海带或干海带:这些海带也不要沾淡水，而是直接入锅蒸烂，然后清洗干净再加工制作即可。

烹制海带最好不要醋:海带如果在制作过程中加入白醋，那么醋跟海带中的碘会起反应，因此也会变硬。正确做法是海带炖烂以后再放醋，这样才不会影响海带的软烂度。

五、15 海带煮不软怎么办？

窍门一：碱煮法 原料：食用碱 　 烧半锅水，水开后将海带放入，同时加上一小勺食用碱。

因为海带中含有非凡的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注重，在煮海带的时候要 随时翻动，使其均匀受热。

煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出可以食用了。

提示：锅中加入食用碱的量不可太多。

窍门二：湿蒸法 　 在蒸海带前一定要把海带清洗干净。

海带放入电饭煲中蒸半个小时，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡的时间为12小时左右，也就是一整夜的时间。

提示：浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。

窍门三：加醋法 　 煮海带时加醋也可以，只需15分钟就可以使海带快速变软。

巧发海参 材料：葱、姜 步骤： 1、切一些葱片、姜片，和干海参一起放在保温桶里。

提示：加葱、姜可以去除海参的腥味。

　 2、加一些冷水，没过海参即可，然后再缓慢加入热水，水温70度左右就可以了。

3、盖上桶盖，泡发24小时即可。

　 提示：浸泡海参的水最好为70度左右，测试是否70度左右，将手指伸到水里烫一下马上拿出即可。

六、为什么有的干海带容易煮软，有的怎么了煮都煮不软？

海带有分第一批，第二批这样，第一批的海带比较嫩就容易煮软，海带比较老的就煮不软

七、海带怎样做不硬？煮不软呀？求高手指教？

用洗米水泡海带,容易泡胀洗净,煮时容易熟透。做菜前,在泡海带的水中加一点醋,使海带变软,较易消化。吃海带要吃姜,海带属凉性,姜属热性可驱寒。

八、海带煮不烂有什么妙招？

海带煮不烂可以用白醋加水先把海带煮一遍，然后清水里边洗净即可。就可以煮的很烂了。也可以先把海带放到笼里边儿蒸上半个小时以上。

然后把海带洗净放在清水里边清洗一下即可。也要保证充足的睡眠，不熬夜，适当运动，提高身体免疫力。避免过度劳累。

九、海带煮不软怎么办？那个能吃么？大神们帮帮忙？

带需要煮的时间长一点，才会变软的。可以文火煮1小时左右。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素

十、放一点碱能使海带煮软对营养有沒有损失？

海带有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体,阻止水分进一步浸入,因此很难再煮透。