水发海带的做法？

一、水发海带的做法？

材料

主料：猪五花肉300克、水发海带150克、粉皮59克

配料：油菜芯适量、香葱末适量

调料：盐适量、味精适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、大料适量、料酒适量、酱油适量

做法

1、先将猪无花肉剁成小块，海带切菱形片，粉皮切条。

2、炒勺上火，打底油，用葱、姜、大料炝锅，放入五花肉煸炒，烹料酒、酱油，加鲜汤，大火烧开，放入海带，调好口味；

3、炖至酥烂，放入粉皮、油菜心，烧开，出勺时放入香葱末即可。

二、海带发奶是哪种海带？

海带发奶的海带就是这种裙带菜。

三、水发海带的正宗做法？

一、配料:水发海带、猪里脊肉、葱、姜、盐、酱油、白糖、醋、胡椒粉、料酒、鸡精、葱段、高汤、水淀粉、食用油 

二、操作:

1.将海带洗净用开水焯一下沥干水份切成方片，葱、姜洗净切成末，葱白切成丝和段

2.将猪肉切成末，加入葱姜末、盐、油、水淀粉调成馅

3.将海带平铺在菜板上摊上肉馅卷包起来，用葱丝捆扎好

4.坐锅点火放油，油放入葱段煸炒加入高汤、酱油、白糖、醋、胡椒粉、料酒、盐，将海带卷整齐摆放到锅内大火烧开，改小火烧（25分钟）海带卷酥软，用筷子夹出摆放在盘中

5.将锅内原汤汁捡出葱段勾薄芡，浇在海带卷上即可

四、水发海带应该怎样防腐？

 干海带经水浸泡5—10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克每公斤；经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准。

海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透，同时它所含碘质大部在表面，长期浸泡也容易造成损失。

比较好的泡发办法是干蒸：把捆着的海带捆解开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水浸泡一个晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一点碱面或小苏打，海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮很快变软了，如果用水浸泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软；还可以在烹调时，加几颗菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。

五、泡发的海带要焯水吗？

需要。因为海带自身就很咸，不容易和其他菜类搭配调味，所以一般要用温水浸泡，需要焯水，注意不能用太冷的水，水温不够不能泡发海带，也不能用太热的水，温度过高可能导致海带中的碘流失，所以一般选择用40度以上的温水浸泡，而且要边焯边用手感觉一下软硬度。

六、水发海带丝的正宗做法？

水发海带丝用来炖排骨豆腐汤，简单又美味

七、水发海带掉绿色渣渣是怎么回事？

海带在商家就存放很长时间了，就因为是干制的，所以不容易发现。就是干海带也不能存放时间过长。一般存放时间不得超过两年以上，否则就会自然腐化，浸泡后才会显现出腐烂的现象。所以腐烂脱皮的海带是不能吃的，它已经失去了它本身的营养价值了，最好丢掉，免得浪费油盐。

八、怎么泡发海带？怎么泡发海带？

步骤/方式1

选优质干海带

步骤/方式2

漂亮又干净

步骤/方式3

卷起

步骤/方式4

码好锅中

步骤/方式5

中火蒸20分钟，焖10分钟

步骤/方式6

蒸好了

步骤/方式7

放盆中洗干净，当天食用时用开水烫一下放凉即可享受。

步骤/方式8

有多的都晒干慢慢享用，这种蒸法可以让海带口感更好且更大限度保留营养价值。

九、如何发海带？

先将海带剪成自己所需要的形状，比如如果是炖汤的话就剪成块状，凉拌的话就剪成丝状。之所以要将海带剪开，是因为要增加海带泡的面积，使海带泡发更快。

剪好之后在里面倒入40左右的温水，不要用冷水或者是热水，因为用冷水泡海带需要非常长的时间，而放热水又会导致海带营养流失。40℃左右的温水可以更好的泡发海带，保存海带的营养，注意里面的水一定要非常多，要没过海带。

十、(生活)水发海带丝要怎么处理？

第一步：将海带彻底清洗干净

海带上面的脏东西是非常多的，食用之前必须仔细的刷洗干净。先把比较硬的干海带泡在清水里，稍微泡一段时间海带就变软了，然后就可以用手搓洗海带，或者用干净的毛刷洗海带，直到洗下来的水变成清水为止。

第二步：用淘米水泡发海带

洗净的海带再泡入淘米水中，让海带充分的涨发起来，这样可以减少后面蒸煮海带的时间。之所以让大家用淘米水泡发海带，是因为淘米水泡发的海带口感更好，泡发速度也快，而且淘米水还可以进一步清理掉海带表面的细小脏东西。

tips：没有淘米水的朋友也可以用清水泡发，或者在泡海带的清水里加一点盐，或者加一点干淀粉，效果都比用清水浸泡好得多。泡发的步骤其实也是可以省略不用的，但如果没有经过泡发的步骤，后面蒸煮海带的时间就要适当延长啦。