海带有褐色有绿色的原因跟叶绿素有关系,本来海带的颜色是褐色,但是加热后就会破坏叶绿素,变成了绿色。
海带属于藻类植物,海带虽然没有根、茎、叶分化、但还是含有叶绿素也有叶黄素的,加热叶黄素被破坏,叶绿素释放,就成绿色了。这种褐色的海带,这种是干海带做的,营养保持的好,口感也好。