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2024-01-29 02:26
adminBLUE SEA
蔚蓝大海，巨型龙趸石斑来袭~
仅此①家 | 桂林市内唯①专做石斑鱼的餐厅
一天一条 | 千里而来的鲜活石斑，一天仅有一条
江畔餐厅 | 与叠彩山隔江相望，环境清雅
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怎么样，我准备约人了，你呢？
01
“ 这鱼不是很大，也就40斤上下 ”
·|| 斑鱼之王，一天只有一条 ||·
龙趸石斑鱼，当之无愧的极品海鲜，斑鱼之王！来自广东千里之外的蔚蓝大海，每天只卖一条鱼，一条就有将近40斤。那么大的鱼，别说吃了，见过的人都算少数。
别看它丑萌丑萌的，但在大厨眼中，这可是极其珍贵的宝贝，细腻、鲜美、香嫩......那滋味，尝过后是真心难忘！
·|| 当天现杀，3+小时处理 ||·
早晨运来的石斑，马上就得处理，放血、去鳞、剔骨、切块......前前后后得折腾三个多小时。复杂的过程中，需要保证每块鱼肉都新鲜、不腥、刺少，这对大厨的刀工与耐心都提出了很高的要求。
这么大条鱼，对烹饪部位的要求也是极为讲究。哪块怎么做、怎么吃，都有门道。因此，厨师还要把每个相应的部位做细致的处理，以确保每份食材都是最佳的烹饪状态。
·|| 香浓鸡汤做底，鲜上加鲜 ||·
要说怎样才能品尝到龙趸石斑最鲜的味道，那首推的非涮锅莫属。每日现熬的老母鸡筒骨汤，香醇浓郁，能将石斑鱼的鲜香放大到极致，一口鲜掉你的眉毛！
02
“ 花式吃鱼，这几种一定得尝 ”
/ 深海石斑鱼片 /
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¥98/份
晶莹剔透的石斑鱼片是这场大鱼盛宴的绝对主角。切好的鱼片只需要下锅数秒，浮沉之间便可收获最纯粹的鲜美滋味。
鱼肉的细嫩与鱼皮胶质的韧感相得益彰，组合成最佳的口感，再添上一口鸡汤的加持，那滋味，最让人回味无穷。
刚烫好的鱼片，鱼肉嫩白，无论是蘸桂林人最喜欢的酱油辣椒碟，还是粤式的沙茶酱，那股香嫩鲜美的味道，始终势不可挡。
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/ 黄焖鱼头鱼翅 /
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¥288/份
砂锅黄焖的鱼头鱼翅，味道比涮锅来得更重些，用来下饭绝对一流！鲜嫩的鱼头不仅肉质紧实，而且细嫩爽脆，裹上些砂锅底的汤汁，那味道真的绝了！
最喜欢吃鱼头上那整块的胶质，比吃果冻还过瘾。香嫩脆弹，软糯适中，伴随着汤汁鲜香微辣的味道，越吃越入味。
/ 椒盐鱼骨 /
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¥68/份
论起店里的下酒菜，椒盐鱼骨是必点项！裹上面糊的鱼骨炸得是金黄焦香，趁热吃上一块，香气扑鼻，外酥里嫩，让人直呼上瘾。
就连平时不怎么吃鱼的小伙伴都忍不住，仿佛着了魔一般，筷子不自觉地就被吸引过去了~
/ 石斑鱼饺 /
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¥39/份
作为北方人，老板还把饺子给端上了桌，而且都是大个儿的鱼肉水饺。新鲜的石斑鱼肉手工剁成鱼糜，与猪肉、韭菜按一定比例和成馅儿，这样出来的饺子，即有石斑鱼的细嫩鲜香，又有猪肉的韧性口感。
一口下去，肉馅紧实，鲜味伴随着丰富的汁水一起喷涌而出，在口中迅速蔓延开来，真是享受。什么都别说，趁同桌的喜爱伙伴没注意，赶紧再多舀两个放碗里备着。
/ 龙趸脆片 /
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¥38/份
要说龙趸石斑浑身是宝吧，就连鱼鳞在大厨手底下也能变成一道美味。一整盘金黄的脆片香酥诱人，口感香脆，“嘎吱嘎吱”的，有点像在吃薯片，一点腥味都没有！
/ 手打猪肉丸 /
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¥48/份
烫过石斑鱼的母鸡汤，本身就已是绝佳的美味，这是再下入店里新鲜手打的猪肉丸，那简直是锦上添花！
扎扎实实的猪肉丸，鲜嫩甘甜，马蹄和香菇的混合使得口感更为丰富。关键是下锅烫熟后，肉丸的缝隙之间早已被鲜美醇厚的汤汁填满，一口下去，极致的美味直接在嘴里“炸开”，让人过足嘴瘾。
/ 麻辣八爪鱼 /
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¥78/份
麻辣口感的八爪鱼香脆、爽滑，辛香与鲜美结合得天衣无缝，饱满的肉质和红亮的色泽最为馋人，再来些麻辣刺激味蕾，让人越吃越上瘾。
03
“ 在这吃鱼，不怕骄傲，我给100分 ”
临近漓江，与叠彩山隔江相望。室外部分，造型犹如一只乘风破浪的航船，在甲板上透过船舷，可以欣赏远处秀丽的山水。
室内则是原木的暖色氛围，点缀着大海、渔船的元素，惬意、舒适。除了精致的卡座，这里还有典雅的圆桌和包厢，无论私人聚会、家庭宴请、商务款待......统统满足，既有美味，又有排面！
大厅正中间还有一个大的热带鱼缸，各种五彩斑斓的小鱼在其间自由自在，仿佛一个微缩的海底世界般，浪漫又不失格调。
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商家信息
【蔚蓝大海·石斑鱼】
营业时间
11:30-21:30
地址
七星区临江路258号
兴进漓江郡府汇景坊41栋
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