吃鱼双月湾（2）——石斑鱼

马友鱼是我到双月湾才第一次听说，如果说味美第一海鱼马友鱼知道的人很少，那么石斑鱼则如雷贯耳，但真正吃到或认识的也仅限于青斑，而且大都是养殖的，再经过冷冻（冷藏），哪怕是冰鲜保存，运往城市，进入家庭，这鱼的美味至少打40%折扣，吃起来甚至有点发“木”，就是活鱼，养殖和野生石斑鱼也还是有所差别的。

石斑鱼是暖水性、岛礁性鱼类，我国主要分布在南海和东海南部。 石斑鱼是双月湾的重要鱼种之一，双月湾水质优良、礁石小岛众多，鱼虾丰富，为石斑鱼提供了良好的生存环境，网上查石斑鱼有一百多种，我不清楚双月湾有多少种，也没有把握具体分清那种斑，但从双月湾我们买到和吃过的石斑鱼有三种，晒上图来供吃货参考：

1、麻斑

我们曾从双月湾买过石斑鱼带回上海，那是死的，或是解冻的鱼，回去又冷冻了一段时间，只能红烧，吃起来没有感觉。

这次来到双月湾，在海边看渔船归航，观看渔人的战果时，一兄弟两给我推荐了麻斑，60元一斤当场拿下，清蒸后那真是好吃啊！这一吃彻底改变了我对石斑鱼吃的方面认知，麻斑肉质雪白嫩滑，鲜美无比，可能是我今生中吃过的最好吃的鱼了，恨不能说，食此鱼天下无鱼。我要感谢这兄弟二人，使我觉得今生没有白活，不好意思，人生目标小了点。

后想以前买的石斑鱼应该是养殖的，价格也是养殖的价格，45元一斤，此石斑非彼石斑，吃石斑鱼一定要吃野生的。

2、红斑

红斑有褐红色或深棕色小点布满全身，是石斑鱼中的上品，价格也最贵，双月湾价格一斤达200元以上，外地应该更贵。不久有幸在港口见到一红斑，3斤多，六百多元，想想今生能有几回见，尽管心疼钱还是拿下。

回来后，被八十六岁老太太唠叨了二天，唠叨归唠叨，老太转身后就和亲戚朋友们打电话吹牛去了，吹她吃了多贵的什么红什么斑鱼，我们马上觉得这鱼买得值。

上次吃麻斑，由于觉得太好吃，三下五除二，像猪八戒吃人参果一样，一下就没了，这次仔细品尝起来，鱼肉雪白，肉厚且爽滑，鱼皮柔韧，鱼味浓郁，回味无穷。

3、青斑

青斑网上查：体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，仅尾鳍具斑点。说得人糊里糊涂，我的判断简单，就是青黑色，有条纹有斑点的就是。但养殖的大都是青斑，野生青斑吃起来，和红斑麻斑差不多，前几天我们就是吃着青斑喝着平海镇上具有几十年历史的酒缸装的当地酿制的米酒，庆祝2018第一天的到来。

4、老鼠斑

老鼠斑没有吃过，我们已经在网上弄清它的长相；头长嘴尖，形状酷似老鼠。老鼠斑在石斑鱼家族中属于比较好辨认的，身体为奶油白色，黑色斑点布满全身，让人感觉很喜庆。老鼠斑据说肉质细嫩，味道特别鲜美，目前在市场上价格颇高，且难得一见，有“斑中之皇”的美誉。那是我的吃鱼“中国梦”。

石斑鱼营养价值高，高蛋白质的含量，低脂肪，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。 因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。

虾青素（Astaxanthin），是一种超强的天然抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜（MSM）；而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。（注：资料来源：网络，未经查证）

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