不开口。因为淡水石斑属于热带鱼类,对水温要求较高,冬季水温较低,不适宜其正常生长和开口。此外,冬季水质也相对较差,不利于淡水石斑的健康生长。淡水石斑是一种珍贵的热带鱼类,对水温和水质有较高的要求。在冬季,水温下降,水质变差,会对淡水石斑的生长和健康造成不利影响。因此,在养殖淡水石斑时,需要提供适宜的水温和良好的水质条件,以确保其健康生长。