大麦(稞麦、饭麦):性微寒,味甘咸。
大麦的功用价值主要体现在饲用、食用等方面。饲用方面,大麦具有适应性广、生育期短、抗逆性强、用途广泛、营养高而全面等特点,成为仅次于玉米的谷物饲料。食用方面,大麦具有高蛋白、高纤维、高维生素,低脂肪、低糖食物的特点,成为消费者喜爱的粗粮,大麦制成的食品主要有通心粉、大麦茶、糌粑、青稞酒,以及麦芽糖、优质啤酒等
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