在市场怎么挑选海带和紫菜？

1.海带的挑选。一共有五个要注意的： 一、您在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎，那就不要买了。 二、看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。 三、 海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，您最好就不要买了。 四 选择干海带时,首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为海带是含碘最高的食品，另外还含有一种贵重的营养药品----甘露醇。 五 颜色不正常的海带谨慎购买。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，应停止使用，以免影响身体健康。 　　色泽。以黑中带绿褐色的最好。黑色太深的生长过老，味道差。呈绿褐色的尚未成熟，味道也不好。海带表面白粉多的，是因为干燥中遇雨，或保管中吸入湿气，品质不好。 　　（2）霉菌。干燥不充分或保藏不适当的海带会发生霉菌。霉菌正在繁殖时会有异臭，品质显著降低。呈枯死状的老化霉菌也会再次发生，要用肉眼仔细观察。 优良质紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。 次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。