淀粉发苦是坏了吗？

一、淀粉发苦是坏了吗？

是的，不坏的淀粉有点甜甜的味道。

二、糯米发苦是变质了吗？

是变质了

如果糯米发苦，那就说明糯米已经发生霉变。

糯米主要的成分是蛋白质，如果不小心保存糯米中的蛋白质就会腐败变质产生发霉，引起糯米产生变质的这些霉菌对我们的身体有害，是不能食用的。所以，发霉的糯米不能再吃了。

三、纳豆发苦是变质了吗？

其实这是纳豆发苦很常见的现象，不但自制的纳豆有时候会发苦，买来的纳豆也会出现发苦的时候。其实纳豆苦味的来源是一种叫“苦味肽”的物质。

纳豆菌会分解大豆中的蛋白质产生“肽”和氨基酸。“肽”的含量过多就会产生苦味所以要想纳豆不产生苦味不能冷藏储存过长的时间，冷藏3天以上就开始产生苦味，超过一星期则会有明显的苦味。

四、胡麻油发苦是坏了吗？

苦味也是很正常，一般纯胡麻油才有苦味。

原因在于胡麻籽中含有很高的黄酮化合物，这些营养成分活性高，味道偏苦，这也是它的一种特性。

胡麻油

2 胡麻油变苦了能不能吃

能吃。

胡麻油的苦味是纯正胡麻油本身的特性，味道微苦属正常现象，对人体不仅没有害处。还具有很好的清火降血脂，充分体现出胡麻油的纯度高、纯天然、营养全的特点。

五、西生菜发苦是坏了吗？

通常情况下西洋菜发苦正常。新长出的西洋菜带有涩味，在吃的时候会感觉发苦，并且在生长过程中如果水量过少、采收不及时会导致生长期延长，或光照条件较差，也会导致西洋菜的甜味素较少，均会使西洋菜发苦。

西洋菜发苦，但不会影响蔬菜的营养价值，也不会给人体健康带来伤害。西洋菜属于比较常见的蔬菜，在食用之前需要彻底清洗干净，在热水中浸泡，能够去除苦味，吃起来口感比较好。

六、泡菜发苦是盐放多了吗？

是

可能是制作泡菜时某种调味料放入过多，例如：盐放入过多就有可能导致发苦。

解决方法：制作泡菜时放入适量的调味料即可。

2、可能是制作泡菜时没有密封好，导致空气中的某些细菌进入其中，最终导致泡菜变味。

解决方法：制作泡菜时一定要密封好，具体可以在泡菜坛封口处倒入一点水进行密封。

制作泡菜的注意事项：

1、制作泡菜的主要原理是利用厌氧益生菌使蔬菜发酵，在发酵过程中产生乳酸菌，随着发酵的成熟产生酸味， 所以制作期间一定不能受到外界杂菌的影响，否则就会制作失败，导致变味。

2、厌氧菌比较喜欢阴凉的地方，所以制作泡菜的泡菜坛一定要存放在阴凉避光处。

3、泡菜制作完之后，不能直接用手去捞，而是要准备一双专门夹泡菜的筷子，同时夹出之后要及时密封好泡菜坛，以免受到外界杂菌的影响。

七、菠萝蜜发苦是变质了吗？

菠萝蜜发苦是因为发生了化学反应或者还未成熟,菠萝蜜里含有一种蛋白酶,名为菠萝蛋白酶,能够迅速分解纤维蛋白,另外还有一种含氨的有机物含有苦涩的味道,而产生上述化学反应后会使得菠萝蜜本身变得苦涩,因此某些菠萝蜜很有可能会苦。

八、海天味极鲜发苦是坏了吗？

酱油发苦一定是酱油过期变质了,要不然是买的劣质的酱油。

这是由食盐里的卤元素造成的，其取决于盐的用量和盐里面氯化物含量的多少。食盐在酱油中除了增加滋味，与氨基酸结合产生鲜味，同时还有防腐杀菌作用。食盐的主要成分为氯化钠，其中含有卤汁及其他夹杂物。卤汁指氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠。酱油中使用的食盐应该水分及夹杂物少（海盐水分不多于7%)，颜色雪白而结晶少；_化钠含量高，最好使用含氯化钠不少于93%的优级盐或不少于90%的一级盐；卤汁含量少，含卤汁过多的食盐有苦味，会降低酱油的品质。

九、紫薯没坏吃着发苦是怎么回事？

紫薯需要低温保存。而且要有一定湿度。才能保存长时间不坏。周围环境温度高了容易变坏，吃着发苦。如果紫薯局部发苦，可以把坏的部分挖出去，好的不部还能吃。否则就不能吃了

十、青稞面吃起来发苦是坏了吗？

是的

青稞面本身没有苦味

青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用。

青稞"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量（千卡） 339 硫胺素（毫克） .34 钙（毫克） 113 蛋白质（克） 8.1 核黄素（毫克） .11 镁（毫克） 65

脂肪（克） 1.5 烟酸（毫克） 6.7 铁（毫克） 40.7 　碳水化合物（克） 73.2 维生素c（毫克） 0 锰（毫克） 2.08

膳食纤维（克） 1.8 维生素e（毫克） .96 锌（毫克） 2.38 维生素a（微克） 0 胆固醇（毫克） 0 铜（毫克） 5.13

胡罗卜素（微克） 3 钾（毫克） 644 磷（毫克） 405 视黄醇当量（微克） 12.4 钠（毫克） 77 硒（微克） 4.6

是一种很有营养的主食