致命美味，直到吃进口中的那一刻才明白“拼死一吃”的意义

这是一道日本人极其喜爱的美味，食用它可能会有致命的危险。

它就是——河豚。

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

这首苏东坡诗词，点明了河豚上市的季节。桃花三两枝正是每年的二、三月间，也正是河豚产卵的季节，这时候的河豚毒性最大，其味道也最为鲜美，民间流传着“冒死吃河豚”的说法。苏东坡喜食河豚，并留下“ 似闻江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。”的千古佳话。

我们国人所食用的有毒河豚一般是指在淡水河流里生长，而不是在海里生长的名字一样的“河豚”。如果想吃到新鲜美味的河豚，那必须提一提这个城市——扬中市。扬中是江苏省镇江市下辖的一个县级市，长江在这里分叉，将扬中市圈在叉里面后又汇流在一起奔腾东去。特殊的地理条件造就了河豚生长的环境，这里是河豚的故乡，同时也是国家级保护动物扬子鳄的故乡。

小小的河豚，既可爱又有毒，其毒素属于神经性毒素，主要分布于肝、脾、卵巢、眼睛、血液和皮肤，皮肤上聚满了小刺，每年的二、三月份产卵前，小刺变软，这时候的河豚却最为鲜美。

野生的河豚，是日本食客梦寐以求的极品美味。而他们经常食用的方法——河豚刺身。就是我们说的生食了。这要求极具经验的厨师，将野生河豚去皮，去掉内脏和头，分离出鱼肉，不断用流水冲洗，漂出鱼血，直到鱼肉变得洁白透明，再切成薄如禅翼的片，摆成菊花模样装盘。吃前根据自己的口味用芥末和日本酱油调成味汁，用刺身蘸料汁吃。用最简单最直接的方法，保持食物本身的味道，让食客品尝食物本身带有的原始的、野性的味道。

更有甚者，有些日本食客会要求厨师特地留下含有毒素的河豚肝脏少量食用。在品尝美味的同时，河豚毒素麻痹了全身，感受那种游离于生死之间，身体无法动弹、口鼻无法呼吸、思想近乎于须臾飘渺的境地。这是一种危险的尝试，也许是大和民族主导与崇尚的武士道精神，但我们千万不要贸然尝试。

其实，我们在市场上能买到，或者在饭店能吃到的河豚，并不是野生的河豚。这是一种养殖的无毒河豚，我们当地叫它——巴鱼。这种河豚皮也能吃，肉也能吃，常用来炖汤或者红烧。即使是养殖的，价格也不便宜，几十元一斤，据说很难养，特别在喂食的时候，河豚相互抢食，抢着抢着就会生气，呱呱叫着鼓起圆圆的肚皮漂浮在水面上，有些河豚气伤了，不会把圆肚皮里的水吐出来，就会把自己个儿气死了，给养殖带来损失。

想食用河豚要去有行业协会颁发资质的饭店才比较放心，即使是养殖的无毒河豚，也有混进去一条野生的可能？处理干净的人工饲养的河豚肉，对于一些平时脾胃虚弱心脏不调，老人小孩孕妇等人士，也还是有浅中毒风险。一定要注意，适量饮食或者不食用。

味觉是生命最美的感知，也是最直接的感知，它触发着我们对食物的记忆，或苦、或辣、或酸、或甜、或咸；让我们生命时时都充满着饕餮美食的快乐。