干鲍怎么做来吃？

一、干鲍怎么做来吃？

准备材料：鲍鱼：40个、鸭掌：8个、老母鸡：1只、火腿：50克、干贝：20粒、猪蹄：3块、姜：1小块、葱：1根。

1、鲍鱼去掉内脏泡发，然后用纯净水泡了48小时，期间勤换水，第三天鲍鱼冷水下锅煮开，转小火煮30分钟。

2、老母鸡，猪蹄、火腿冷水下锅过水。

3、高压锅里烧开水加入除了鸭掌之外的所有原料

4、上汽之后，转中火，压一个小时，这是第一次压一个小时的样子，母鸡还是有完整的形状，这时候我们还需要继续压，取出葱段，加开水加到原本的水位。

5、这是压完第二个一个小时的状态。老母鸡已经没有形状了，表面油脂更多，这时候再次加入开水再压40分钟，与此同时，鸭掌过水，剪去指甲。

6、这是压完第三次的状态。汤已经变成了奶白色，鸡，猪蹄火腿已经都碎了，可以感觉到胶质。

7、加入鸭掌，开盖小火煮1个小时。当然也可以高压锅15分钟。

8、找一个不粘锅平底锅，取出鸭掌和鲍鱼，过滤两杯的汤，加入所有调料。

9、中火收汁。这一步很容易粘锅，周边也很容易焦，所以要不停的拿橡皮刮刀刮周边凝固的汤汁。如果时间充裕，这一步可以放最小火让鲍鱼和鸭掌充分吸收这个味道，汤汁收一半之后，勾芡。这个芡需要稍微厚一些，因为我们要追求挂浆的效果。

10、出锅。

二、干鱼翅怎么做来吃？

干鱼翅涨发程序较多，主要程序有：浸泡、煮焖、煨煲，根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异，采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。

第一道工序：浸泡。鱼翅浸泡在清水中，水温不要超过40℃，冷水也可。浸泡前，先剪去鱼翅的翅边，浸泡时间一般在10小时左右换一次清水，再继续浸泡10小时，待鱼翅回软，再进行下一道工序。第二道工序：煮焖。将泡软的鱼翅放在不锈钢桶内，加入清水上火煮沸，改用小火煨煮2小时，捞出用刀刮去鱼翅上的沙粒，边刮边冲沙。如刮不净，可再放入沸水中煮焖一会儿，然后再刮。将沙刮净后，再出骨和清除腐肉，并反复用清水冲洗。为了保持发好的鱼翅形整而不烂，在焖煮时可将鱼翅放在一片竹箅子上，再用另一片覆盖在鱼翅上，用竹筷将两片竹箅子串起，将鱼翅发至骨离肉软，再去竹筷子，这样有利于去骨。第三道工序：煨煲。将处理好的鱼翅放入锅中，加入葱、姜、料酒（500克鱼翅加葱、姜、料酒均可在50克左右）及清水继续煲2小时，待翅针发至柔软为止。此工序亦可采用上笼蒸1.5-2小时的方法，不过蒸的方法只适用于个体较小、翅板较薄的鱼翅。烧鱼翅 鱼翅的泡制法：将翅饼用水泡软，搓碎，放入小筐内沥水。锅内放宽水将翅饼放入，用小火煮30分钟，倒掉汤，重新放水后再煮30分钟后沥 材料：鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，佐料A（姜汁、淀粉各1汤匙、盐1／4小汤匙），干蘑菇3个，嫩笋（水发）l个，葱白1根，姜30克，清汤3杯，盐1/2小汤匙，酱油1大汤匙，料酒1大汤匙。胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。做法： 1．鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。2．鸡肉切细丝，用A佐料浸泡入味。水发蘑菇，笋切丝。3．油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒，加入蘑菇、笋翻炒，倒入料酒，清汤煮开。4． 将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。干烧鱼翅做法 原料： 干玉脊鱼翅750克、川盐5克、黄豆芽150克、味精2克、肥母鸡肉750、克姜100克、火腿l00克、葱白100克、猪肘750克、鸡汤3750克、绍酒200克、芝麻油25克、糖色15克、猪化油150克。做法： 1、选净玉脊翅用沸水泡软后，去尽杂质、子骨等，在沸水锅内反复氽煮几次，去除杂质。将母鸡肉斩成块；猪肘刮洗干净剖开切成块，火腿切成厚片；黄豆芽去头尾，姜拍松。2、炒锅置旺火上，下猪化油25克

三、海蛇干要怎么做来吃？

将蛇干用水浸泡至软，用文火稍煮一下再洗净，加排骨，老母鸡，红枣、枸杞，姜片等佐料，慢火煲煮一至二小时，即可成营养丰富的"龙凤汤"。海蛇干的做法步骤1、把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。

2、金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。

3、木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。

4、干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。

5、竹笋切成薄片。

6、炒葱，姜出香味后，加入海蛇，竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。

7、加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

四、怎么做咸干的河豚鱼？

1.

红烧河豚是江苏省汉族名菜。哧鲜甜,肉肥嫩,汁浓醇。将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净,...

2.

炒锅上火烧热,入油、葱结、姜片煸香,入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒,入酱油、绵白糖,...

3.

将河豚宰杀,清洗干净,用清水漂10分钟,将锅烧热,放入豆油,葱姜爆香,...

4.

一是鲜鱼加工,二是烹饪的火候,三是置用器具分开。这三关都是为了去毒,防毒扩散。

五、干的花蛤怎么做来吃？

干的哈哈，一般用温开水泡发后用来拌凉菜吃

六、盒装的干虾子，怎么做来吃？

吃前先用水泡下，干虾子会很咸，同时也顺便多洗几次（因为我们买的是散装的干虾仁，估计没得盒装的干净。

吃的时候先用油把姜葱炒香，再下虾仁炒，一会再放水，这样汤会熬得比较白，煮萝卜和冬瓜都是好选择。

七、干秃海叁怎么做来吃？

发制干货秃参常规方法

第一步，将干秃参放入盛满纯净水的干净容器中，每天换一次水，浸泡1至2天。

第二步，将泡软的秃参放入干净的锅中用纯净水煮20—40分钟（个头大的时间稍长，个头小的时间稍短），冷却后捞出剖开肚子洗去海参肚内钙质牙，横向将海参筋切断，以利于秃参的涨大。

第三步，将处理完的净秃参继续放入盛满纯净水的干净容器中，每天换1—2次水，水温保持在2—10度左右，浸泡2—3天海参就完全发好。

二、简单方法

第一种：将秃参放入盛满纯净水的干净容器中，每天换1—2次水，浸泡3天后捞出秃参开肚去牙横向断筋，然后继续浸泡，直到感觉海参没有硬心，比较富有弹性，洗净即可烹制食用。大约需要5天左右。

第二种：将秃参放入盛有开水的暖壶中焖12小时，取出开肚去牙再浸泡一天即可食用。

八、干胡豆瓣可以怎么做来吃呢？

正经点~其实以前小时候在农村，用那种大铁锅，柴火蒸饭，农忙时节没太多时间做菜，就会盛上半碗陈年胡豆瓣，再放一些干腌水盐菜，舀两勺米汤（用铁锅蒸饭滤出来的米汤，很好喝的~），放一小勺猪油，放进饭锅里一起蒸，蒸好了，放进米饭里好吃到爆↖(^ω^)↗还记得一种吃法，也是用那种大铁锅蒸饭型的锅里的米粒快裂开的时候就把米滤出来，晾干，然后锅里放些油，（最好是猪油，可以多放些，）切点腊肉，切成一厘米见方的小块，把四季豆切成1-2厘米的条状，和腊肉一起放锅里吵，等到油盐都均匀了，用铲子把四季豆聚拢，再把滤好的米饭铺在上面，沿着锅四周倒小半碗睡，然后就大火转小火蒸。啊啊啊用不了多久就可以闻到香喷喷的了，以前用柴火，火灭了之后，剩下的火星把饭kong（四川话，不知道到底是哪个字(>﹏<)）一会，就有香香脆脆的锅巴了，然后再把锅底的菜和米饭拌匀，哇真的好好吃好好吃啊ヽ(*≧ω≦)ﾉ，小时候这样的饭大碗可以吃三碗 ，所以从小就有一个圆滚滚的肚子 。

上面的四季豆还可以换成白萝卜片，土豆片，焯青菜等，吃起来真的好棒，不过好多年没吃火用柴火铁锅蒸这样的米饭了，也没有奶奶给我做了，真是有些怀念呢

九、干的橄榄菜怎么做来吃呢？

拌橄榄菜的做法 ≮美食原料≯ 橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克,麻油15克。

≮美食做法≯ 橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。 ≮美食特色≯ 碧绿色，鲜咸，清淡，脆，微苦江虾橄榄菜的做法 原料 活江虾250克。 调料 瓶装橄榄菜50克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。

制作 清水200克中，放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水，大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟至熟，码放于盘中摆好造型，然后在盘边放上橄榄菜。 特点 色彩鲜艳，口味鲜美。 制作关键 一定要选用鲜活虾，煮时将须腿剪一下即可。

十、干笋皮怎么做起来吃？

把干竹笋去皮切成片状，把腊肉提前入锅蒸一下，需要时切成片状，在锅中放油加热以后把放姜和蒜炒香，然后把腊肉入锅炒到透明状，随后放入竹笋片，快速翻炒，三分钟以的放盐和料酒炒匀以后直接出锅就可以。