煮过茄子的水为什么是绿色的？

一、煮过茄子的水为什么是绿色的？

因为是紫色素析出所致，属于正常现象，可以放心食用。如果蒸煮后发现掉色，则是茄子本身的色素被加热出来，只要切开后里面的颜色没变、味道也没变就可以放心食用。茄子本身的颜色是无害的，储存时间长的茄子细胞衰老，在遇到强酸或强碱洗液的时候会出现化学反应，导致褪色。

二、煮螃蟹的水要过螃蟹吗？

看你做什么螃蟹。但是我煮螃蟹一般都要水要超过螃蟹。螃蟹扣比较后必须煮透。

三、煮过螃蟹的水可以煮虾吗？

煮过螃蟹的水不能煮虾。煮过螃蟹的水里面总会有一些泥沙或者其他没有注意到的脏东西，毕竟螃蟹大部分时间都是生活在池塘的泥里，虽然在煮螃蟹之前都会清洗，总有清洗不到的地方。即便是没清洗干净，但螃蟹的有壳，并不影响我们享用美味。而虾不行，倘若煮过螃蟹的水再煮虾，泥沙的味道就会被虾吸收，这样一来虾的口感和味道都会大打折扣。

四、煮花生的水为什么是绿色的？

　　花生与水在高温时发生了化学反应告诉你个正确煮法，就不会绿了：花生，精盐，花椒，八角，十三香下面就是所要做的步骤：先把买来的花生米用热水泡开，如果所泡的时间较短的话那么最好用热水冲泡，如果时间较长的话就可以用凉水来做。用热水的好处就是能够很快的把花生米的颜色泡去。等泡开花生之后，然后把水放入锅内加热，这个过程当中你可以加入花生，盐，花椒，八角，烧沸，然后再用小火煮，直至花生颗粒饱满为佳。在为烧热过程中你可以尝试去尝一下花生的煮熟程度，咸淡。如果为了好看，可以把盐最后加入，这样可以使花生的颜色好看一些，但是如果想吃咸味的人就不能够满足了捞出后请不要把煮花生的水倒掉，这样可以保证花生的润湿和饱满，以及口味

五、为什么煮粉条的水是绿色的？

原因一、绿豆粉，入水后颜色会偏向绿色。

原因二、粉条加了色素，所以入水后颜色变绿色。

粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向。

六、为什么煮玉米的水是绿色的？

煮玉米的水是绿色的。大部分情况下，煮玉米的水是淡绿色的，在玉米中存在一个叫做叶绿素的植物色素，当煮玉米时，叶绿素会因为加热而溶解在水中，从而使水呈现淡绿色。叶绿素不仅存在于玉米中，还存在于许多其他植物和藻类中。叶绿素是一种很好的颜色素，被许多人用来制作绿色食物和饮品，例如绿色果汁和蔬菜沙拉等。除了它的美丽外观，叶绿素还具有较强的抗氧化活性，是健康饮食的一个重要组成部分。

七、为什么煮完红豆的水是绿色的？

可能是因为水质的关系，由于红豆中本来含有铁元素，然后跟水质中的氯发生了化学反应，生成了二价的铁，呈绿色，一般是不会出现，水质影响。 品名：红豆水 材料：红豆 做法：

1、红小豆挑去杂质后放在无水无油的平底锅内用最小的火翻炒 2、约15分钟后，有豆香味道飘出来并且颜色变暗后熄火即可 3、稍微冷却后放入粉碎机内打碎成红豆粉 4、一次取1~2匙，用热水冲泡即可

八、煮紫薯的水为什么是绿色的？

紫薯煮出绿水，和紫薯中含有的营养物质有关，紫薯中含有很多的花青素，所以紫薯就呈现出紫色，其实这种花青素是水溶性的色素，可溶解入水中，所以会使水呈现颜色。

在煮紫薯的过程中，这种色素也会溶解在水中，若水是酸性，便会呈现出紫红色，而水要是属于碱性，就会呈现出蓝绿色，而我们平常使用的自来水多偏向碱性，这就是为什么煮紫薯的水会是绿色

九、煮芋圆的水为什么是绿色的？

因为紫薯芋圆本身含有一种物质——花青素，花青素在遇到酸碱时呈现的颜色不一样，如果用来煮芋圆的水偏碱性，那么就可能导致煮出来的水是绿色，这种情况是正常的，芋圆也可以继续食用。煮紫薯芋圆时水可能会变成绿色，主要原因是紫薯本身含有花青素，在偏碱性的水中煮就会出现绿色的水，属于正常现象，可以正常食用。芋圆是一种闽南地区非常著名的小吃，一般有香芋、红薯、紫薯等多种口味，口感香韧可口。

十、煮过的水为什么不能再煮？

煮过的水不能再煮，这是因为：水里通常含有微量的硝酸盐和重金属离子，如铅、镉等。

当水在反复煮沸之后，由于水分的不断蒸发，水中的硝酸盐和重金属离子的浓度也相对的增加了。

含有较多的硝酸盐的开水，在进入人体的肠胃之后，其中的硝酸盐就会被进一步还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐会破坏血液输送氧气的功能，使人的心跳过速，呼吸困难，严重的时候，还会有致命的危险。

同样，重金属离子对人体也是有害的。因此，最好不要引用反复煮沸的开水~~~~