家庭烧茄子，需要拿盐腌制茄子，是放水淹还是直接放盐就行?淹完后需要拿水洗掉吗？

家庭烧茄子直接拿盐腌制就行，腌完以后不用用水洗掉的。例：家常烧茄子的做法步骤：

1、茄子滚刀切块儿，撒上一层薄薄的淀粉，青红椒切块儿，待用。

2、锅内倒入相对多的油，烧至7成热，将备好的茄子放入油锅内炸至金黄且表面脆硬盛出，用吸油纸将茄子上的油尽量多的吸去，待用。

3、另起一油锅，只滴入几滴油即可，润一下锅，锅热后，葱姜爆香，倒入一小碗薄淀粉水，滴入味极鲜、食盐、白糖烧至沸腾，变稠后，倒入待用的茄子块儿，迅速大火翻炒3分钟。

4、3分钟后，当茄子上都裹上了薄薄的芡后，放入青红椒，再次迅速大火翻炒2分钟。

5、最后撒入蒜末，提香味关火。