罗非鱼腊鱼腌制方法？

用料:

罗非鱼 适量

食盐 20克（每条鱼）

酱料：  

独子蒜，干红葱头，蒜苗，香菜，陈皮粉，阳江豆鼓，黄豆酱，豆瓣酱，甜面酱，花生油，糖，白胡椒粉 适量（以你要晒的鱼量调整）

罗非鱼腊鱼的做法步骤:

步骤 1  鱼买回来杀好清洗干净，沥干水份。

步骤 2  沥干水份后每条鱼均匀抹上食盐，腌制2.5――3小时。腌制好后用冷水将鱼上的盐清洗干净，再用温水（约50度）清洗一次。这样鱼摸起来比较干爽不粘腻。

步骤 3  清洗干净后就可每条鱼串上棉绳晾晒了。在这空出的时间段就先调制酱料。 先热锅下油（最好用花生油），将预先剁好的独子蒜、干红葱头、蒜苗、香菜和阳江豆鼓下油锅炸香；再加黄豆酱、豆瓣酱和甜面酱炒香，后加上白糖调味，起锅。 起锅后再加上适量白胡椒粉和陈皮粉调均，这个酱闻起来那叫一个香啊！

步骤 4  鱼在晾晒3――4小时后，就可以均匀抹上调制好的酱料；继续晾晒3――4天，腊鱼出油就可以食用了。