山东螃蟹比较出名的有莱州梭子蟹。莱州梭子蟹是国家地标性产品,以两地为代表的湖蟹和海蟹,每年秋天都要上演一场“蟹中之王”的争霸赛。莱州湾的水比南方的水温低,梭子蟹长得慢,肉质就鲜嫩。每到菊黄季节,莱州湾水域就会聚集大量的虾蟹产卵,所以莱州自古以来盛产梭子蟹。