蛏子怎么处理不脱壳？

一、蛏子怎么处理不脱壳？

1、主料：蛏子500克 ；

2、配料：大葱切段、姜蒜切粒，红小米椒5个切粒，野山椒10个切粒、黄豆酱、蒜蓉辣、郫县豆瓣各一勺；

3、处理蛏子：将蛏子泡在水里，加入几滴香油、少许盐，泡20分钟，让蛏子吐沙。然后捞出来，再放入清水洗两遍，这样就洗干净了，捞出沥干。

4、肉不脱壳子的处理：用剪刀将蛏子壳子的背部连接处剪断，这样炒的时候肉肉就不脱壳了！

5、锅内入宽水，倒入2勺白醋，烧到6-7成热时，倒入蛏子，用漏勺转动蛏子，这样可以继续让蛏子去掉剩余的细沙，同时受热均匀，不要等水开，大约不到1分钟，可以看见蛏子的触角都伸出壳外，这时就捞出蛏子，沥干水待用。

6、热锅凉油，下入姜蒜粒，红小米椒粒，野山椒粒煸炒出香味，再加入黄豆酱、蒜蓉辣、郫县豆瓣小火煸炒至红油状后，加入半小碗料酒、2勺生抽、1勺老抽，1勺白糖一起煸香。

7、倒入蛏子一起翻炒片刻，再加入大葱段，炒2-3分钟左右，让所有汤汁全部包裹住蛏子，锅内没有汤汁即可出锅，一盘色香味俱全、个个完整多汁的香辣蛏子就做好了！

二、福州露蛏做法？

福州露蛏是一道以蛏子为主要食材的传统福建菜肴，以下是一种常见的制作方法：

材料：

- 新鲜蛏子 500克

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 青蒜（蒜苗）适量

- 辣椒粉 适量

- 葱花 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 新鲜蛏子洗净，用刷子清洗蛏壳表面的沙和杂质。

2. 准备一个大锅，加足够的水煮沸，倒入适量的料酒。将蛏子放入沸水中焯水，煮至蛏子壳张开变亮为止，期间不断用铲子翻炒，保证蛏子均匀受热。

3. 焯水后用刀刮去蛏子壳上的污垢，并将蛏肉从壳中取出。留意并丢弃因焯水而打开、已死的蛏子。

4. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜片和蒜末爆香。

5. 加入蛏子肉翻炒均匀，炒至蛏肉稍微缩小、变白。

6. 加入适量的盐和辣椒粉，根据个人口味调整。继续翻炒均匀。

7. 加入青蒜（蒜苗）和葱花，快速翻炒均匀。

8. 炒熟后即可装盘，撒上一些葱花作为装饰。

这样一道美味的福州露蛏就完成啦！你可以搭配米饭或者面条一起享用。注意在制作过程中，需要保证蛏子的新鲜度和卫生，确保食材的安全。

三、葱姜炒蛏子的家常做法？

葱姜炒蛏子是一道美味的海鲜菜品，口感鲜嫩，营养丰富。下面，我将为大家介绍一下它的制作方法。

首先，我们需要准备新鲜的蛏子。将蛏子洗净，并在开水中焯烫一下，这样可以去除一些杂质和腥味。然后将蛏子沥干备用。

接下来，我们需要准备葱姜蒜等配料。将葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜蓉。这些配料的加入可以增添菜品的香味。

然后，将锅放在火上加热，倒入适量的食用油。待油热后，将葱姜蒜爆炒出香味。

接着，将蛏子倒入锅中翻炒。炒制过程中要用锅铲轻轻翻动，不断搅拌，使所有的蛏子都能均匀受热。

当蛏子变色之后，我们可以加入一些调料。常见的调料包括盐、鸡精、生抽等。根据个人口味可以适当增减，增加调味的丰富度。

最后，待蛏子熟透后，撒上一些葱花进行装饰。这样不仅可以提升菜品的美观度，还能增添一份清香。

葱姜炒蛏子制作完成。这道菜品具有香辣鲜嫩的口感，葱姜的香味和海鲜的鲜美相互融合，令人回味无穷。除了口感上的满足，蛏子还含有丰富的蛋白质和维生素，对身体健康有益。

这道葱姜炒蛏子非常适合作为主菜或下饭菜，请大家尽快尝试制作吧！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能为您带来意想不到的惊喜。

四、竹蛏王怎么吃？

竹蛏王是一种常见的贝类食材，常见的烹饪方法包括清蒸、炒、烤和煮汤。以下是几种常见的竹蛏王的吃法：

清蒸竹蛏王：将竹蛏王清洗干净，撒上少量盐和姜末，放入蒸锅中蒸8-10分钟即可享用。

炒竹蛏王：将竹蛏王洗净后烫熟备用，锅中放少量油，加入蒜末、姜末和葱花爆香，再加入竹蛏王和适量盐、味精、料酒等翻炒均匀即可。

烤竹蛏王：将竹蛏王洗净，沥干水份，撒上适量盐和黑胡椒粉，放入预热好的烤箱中烤8-10分钟即可。

煮竹蛏王汤：将竹蛏王洗净，放入锅中加水煮沸，加入姜片、葱等调料，煮至竹蛏王肉质变白，即可享用。

在食用竹蛏王时，需要注意烹饪时间不要过长，以免口感变得老硬。同时，食用前需要将竹蛏王内部的黑色污物去掉，以免影响口感

五、长乐咸蛏做法？

长乐咸蛏是一道传统的福建菜品，具有咸鲜味道和鲜美的口感。下面是长乐咸蛏的一种常见做法：

材料：

- 新鲜的咸蛏

- 姜片

- 蒜瓣

- 干辣椒

- 料酒

- 酱油

- 盐

- 白胡椒粉

- 葱花（用于装饰）

步骤：

1. 先将咸蛏清洗干净，去除泥沙，然后浸泡在清水中10分钟，让其吐沙。

2. 锅中加足够的清水，放入适量的盐和姜片，煮沸。

3. 将咸蛏放入沸水中焯水，大约煮1-2分钟，至咸蛏肉质变白熟透后捞出沥水备用。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜瓣和干辣椒煸炒，炒出香味。

5. 加入焯水后的咸蛏，再加入少许料酒、酱油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

6. 继续翻炒约2-3分钟，直到咸蛏充分入味。

7. 关火后，撒上一些葱花作为装饰即可。

六、海圣海鲜做法？

爆炒蛏子

用料 新鲜活蛏子700g；小米椒20个；大蒜头1个；生姜5片；美极鲜生抽；甜米酒；食用油；料酒 做法 新鲜活蛏子放入淡盐水中2-3小时，让蛏子把沙子吐干净。比较赶时间的可以在水中加入几滴麻油，可以加快蛏子吐沙，一般1-2小时就可以吐干净了。

蛏子静置吐沙的过程中把配料准备好。生姜切末，大蒜头也剁碎，小米椒切成小段。

蛏子从盐水中取出，清水冲洗，水份沥干，避免炸锅。

热锅下油，油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下锅炒香，炒出香味后把沥干水的蛏子下锅，并迅速翻炒。

翻炒一分钟左右等蛏子壳打开，倒入一小匙料酒和三匙美极鲜生抽，生抽本身含有盐分，多放生抽之后就不用加盐调味了。加入调料的过程中需要不停翻炒，调料翻炒均匀后加入另一半小米椒段翻炒。

最后一步也是我自己的秘方，就是待小米椒翻炒均匀后加入两到三匙甜米酒，酒糟也可以一同放入，可以加深蛏子的鲜味，口感也更好。滴入几滴麻油继续翻炒半分钟左右试下味道，即可出锅。

辣炒蛏子

用料 圣子1斤；老干妈豆瓣酱2大勺；料酒1勺；大蒜半头；姜1块；小葱2根；蒸鱼豉油1勺 做法 姜蒜切末，能捣泥为佳，小葱切末

圣子下开水中焯水至口张开后迅速捞起

放食用油少许爆香姜蒜泥，下老干妈稍微翻炒

下圣子翻炒，加料酒，加蒸鱼豉油翻炒

两分钟后起锅装盘，撒小葱末

原汁原味的插蛏（蛏子）

用料 蛏子适量；盐少许；姜丝少许 做法 蛏子洗净，一个个竖着放入有深度的碗中，排列整齐

姜切丝

将少许盐洒在蛏子上，姜丝撒上，不要放水

蒸锅里放水烧开后，放入蛏子碗，大火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟

端出来！开吃！肥肥嫩嫩！鲜美～

绝味爆炒蛏子（好吃到流泪）

用料 蛏子1斤；黄酒两汤匙；葱姜蒜；六月鲜豆瓣酱；小米椒8-10个 做法 鲜活饱满蛏子

小米椒切断，葱姜切丝

油七分热时，放入蛏子大火爆炒，同时加入两汤匙黄酒。待翻炒至蛏子渗出水后，把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。

再次起锅下油，七分热时，放入葱姜蒜小米椒，扁炒出香味。

放入蛏子，快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐。

搞定出锅

粉丝蒸蛏子

用料 蛏子250克；粉丝20克；蒜5瓣；葱1根；辣椒2个；糖少于；蒸鱼豉油适量 做法 蛏子洗干净

准备姜、蒜沫，葱花，粉丝提前用水浸泡至软

锅内下油，加入姜、蒜蓉炒香，加入一点点糖炒一下，盛起备用

盘内放入粉丝

铺上蛏子

加入姜、蒜蓉

喜欢辣的可以加入辣椒圈

装点完毕

放入蒸烤箱中层，蒸汽模式115度8分钟，正好后加入蒸鱼豉油，撒上葱花即可

烤蛏子

用料 蛏子；料酒；酱油；糖；蒜泥；油 做法 蛏子过水，捞起。

用料酒、酱油、糖腌制一会。

制作蒜泥，可加入一点辣椒泥，最后浇上熬好的熟油。

把蛏子放在锡纸上，放入蒜泥

烤箱中层，上下火，180度左右。

盐焗蛏子

用料 蛏子一斤；海盐250g；八角1颗；花椒少许 做法 蛏子吐沙后洗净，买来的蛏子已经被店主吐完沙了，吃起来确实很好。

蛏子壳背面有一层筋膜，用刀隔开，防止蛏子加热后筋膜收缩壳体张开。记住是蛏子背面哦。

热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒，直到盐微微发黄，溢出香料的香味。

乘在烤盘里。烤盘很快就被海盐传热很烫手。

蛏子背朝上排队压入盐中，大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟，转小火。直到盖子边缘冒出白水汽。

揭开盖子，发现蛏子肉质有收敛，表面干干的，已经熟了。

蒜蓉蒸蛏子金针菇

用料 蛏子700克；金针菇1把；蒜1头；小葱数根；小米椒4个；生姜4片；生抽；蚝油；醋；料酒；油；盐 做法

蛏子买回，用水养两个小时，水里加盐和麻油，吐沙。

金针菇清洗好，切除根部，沥干水分。

准备蒜蓉，小米椒切小段，放入小碗，加入蚝油，生抽，一点盐拌匀，醋的话，可放可不放，看个人喜好哈。拌匀后可以尝一下味道，可以稍微偏咸一点，因为是要加入到食材里去的，综合后就口味正好了。

锅里加水，放入姜片，和料酒，烧开后把蛏子倒入，看到陆续打开壳了，就可以捞起来了，不需要等到水再次烧开。

将捞起后的蛏子脱壳，操作的时候记得要把那两道黑边一同扯掉，要不然会影响口感哈。

锅中加水，待烧开；这时可以将金针菇摆入盘中垫底，铺好后将蛏子肉摆放在金针菇上，摆放好后，将调好的蒜蓉酱均匀的洒在蛏子上面。水开后，将盘放入蒸架上，6-8分钟即可。

出锅后，将葱花撒上，另起锅加热油，油热后，立即洒在葱花上，一道鲜美的菜肴就可以上桌啦！

爆炒蛏子

用料 蛏子；小葱；生姜；黄酒，盐，油各适量 做法 蛏子泡水，让其吐净泥沙，多冲洗几遍

锅里放油，放入葱段姜片爆香，倒入洗净的蛏子，爆炒后加入黄酒去腥，最后放盐

装盘即可

蒜香蛏子

用料 蛏子500克；料酒适量；葱适量；姜少许；蒜6瓣；小米辣一个；生抽适量；米醋少许；白糖少许 做法

大早上买回家鲜活蛏子，装盆放盐，泡2-3小时，使蛏子吐干净沙。

用小牙刷一个个刷洗干净表面。

准备蒜瓣，香葱，小米辣，姜(忘拍)。

切成末。

锅中水烧开，放两片姜，加少许料酒，倒入蛏子。

焯烫至壳全部打开，捞出。

去壳取肉，去掉蛏子的黑边。

摆盘。

撒葱花，加生抽，米醋，白糖。

起油锅，下蒜末煸香变成金蒜。

浇在蛏子上，撒上小米辣碎。

～不吃辣的朋友不放辣椒。

色香味俱全，(搅拌均匀)开吃()

豉汁蒸蛏子

用料 蛏子；葱；姜；黄酒；盐；蒸鱼豉油 做法 蛏子洗干净，水里放少许盐，开水后倒入蛏子，放少许黄酒去腥。开口后撩起，摆盆。

姜切末，均匀的洒在蛏子上

上锅蒸7-8分钟，撒葱，淋蒸鱼豉油。。

考究点的话，另起油锅，爆香葱末淋在蒸好的蛏子上。

爆炒蛏子

用料 蛏子600克；葱适量；姜两大片；蒜五瓣；料酒适量；酱油适量；白糖适量；油适量；青红椒各一个；洋葱适量；干红辣椒5-7个自己把握；豆瓣酱两茶匙 做法 把蛏子在淡盐水中养至少6小时（也可在水中滴少许油，有利于吐沙），在煮开的水中放蛏子，煮至开口盛出。

所示切好调料和配菜

锅中放底油，油热豆瓣酱炒出红油，入葱姜蒜干红辣椒稍煸加入辅料，糖，酱油，翻炒8分熟放蛏子炒2～3分钟从锅边喷入料酒；因为豆瓣酱已经很咸了这里就不需要加入咸盐了

翻遍均匀出锅装盘

韭菜炒蛏子

用料 蛏子1斤；韭菜半斤；油适量；盐适量 做法 韭菜洗净切段

蛏子洗净备用

锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子

剥出蛏子

另起锅，加热倒入适量油

油热后加韭菜，翻炒几下

放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀

出锅

凉拌蛏子

用料 蛏子；尖椒；红椒；香菜；香葱；葱姜蒜；辣椒油；盐；醋；生抽；香油 做法 将所有食材清洗干净备用（也可放入黄瓜丝，家中没有就没放）

锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线

香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝（如果有黄瓜也切丝，不要切的太细）红椒切成片（）

调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可！

清炒蛏子

用料 蛏子；葱；姜；蒜；料酒；盐 做法 蛏子买回，放盐水，让其吐净泥沙，这个已经很干净了，不养也可以。把外膜稍去一些

姜切片，蒜切丁，葱白切段，其余切葱花

坐锅热油，把姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒

蛏子壳都张开时中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火

10分钟后，加少许盐，撒上葱花出锅

香辣蛏子

用料 蛏子适量；葱适量；姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；香菜适量 做法 蛏子洗净，放盐水中浸泡一小时吐沙子，一小时后换水清洗再放入盐水浸泡一小时。再重复上述动作两次。一共要洗三次

所有配料全部切好备用

油锅烧热，放入豆瓣酱炒熟

全部配料下锅炒香

蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）

炒至蛏子全部开壳，出锅前加适量香菜即可

蛏子炒蛋

用料 鸡蛋2个；蛏子若干；姜3片；葱 做法

先把蛏子洗干净，姜切片，切好葱花，鸡蛋打散备用

锅里加水放进姜片烧开，把蛏子倒入开水稍微燙一下，蛏子壳打开即可，然後捞出蛏子，晾凉去壳取出蛏子肉，备用！（注意：不可将蛏子烧太久哦！不然蛏子肉会缩变好小）

另起油锅，把打好的鸡蛋倒入，翻炒鸡蛋变成黃色小块，再倒入蛏肉一起炒，加入盐、料酒、少许味精（可以不放，依个人口味），轻轻翻炒一下，洒上葱花就可起锅了。

辣炒蛏子

用料 辣椒圈少许；鲜活蛏子600克；葱姜蒜末少许；酱油少许；盐；味精；耗油少许（可不放，贝类本来就很鲜） 做法 新买回来的蛏子放入淡盐水中养两个小时左右，让其吐沙

养干净的蛏子用流动水反复冲洗干净，然后倒入热水锅中，壳张开后捞出（有点浪费水，不过我都倒入桶里回收利用了）。此举为了炒的时候不因出水而影响口味

另起一锅，把葱姜蒜末以及辣椒煸香，把蛏子沥水倒入同炒，加入调味料迅速翻炒2分钟左右出锅。（炒太久就老了，另外还可以点入几滴料酒去腥提香）

韭黄炒蛏子

用料 蛏子500g；韭黄250g；葱、姜适量；花雕酒适量；胡椒粉适量；蚝油适量；油适量 做法 蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子

蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用

韭黄洗净，切寸段

炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软，在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅，装盘享用

七、广东蒜蓉蒸竹蛏的做法？

1、把买回来的竹节蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。

2、静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。

3、捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。

肚子里的黄是可以吃的。如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。

1、准备好粉丝、红辣椒、绿辣椒、蒜头、姜（可放可不放）、葱、竹节蛏。

2、粉丝用热水泡软，沥干备用。

3、竹节蛏用水浸泡5分钟，待竹节蛏吐脏后冲洗装盘。

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4、粉丝装在盘子底下。

5、将脱脏后的竹节蛏摆在粉丝上。

6、均匀的撒上蒜末、葱花、红绿辣椒段，倒入少许酱油和2勺蚝油。

7、上锅蒸7-10分钟。

8、 将食用油烧热，倒入盘中，出锅上桌。

八、蛏子皇怎么处理干净？

处理蛏子皇的方法有以下几种：

1. 泡水漂洗法：将蛏子皇放入清水中，用手轻轻搅动，让蛏子皇吐出泥沙等杂质，然后捞起放入清水中漂洗数次，直至水清为止。

2. 盐渍法：将蛏子皇放入盐水中浸泡约30分钟，然后取出放入清水中漂洗几次，最后用清水冲洗干净。

3. 沸水烫煮法：将蛏子皇放入烧开的水中，煮至蛏子皇外表变白，捞出放入清水中漂洗几次，最后用清水冲洗。

无论使用哪种方法，处理蛏子皇时都需要注意以下几点：

- 选择新鲜的蛏子皇，外表应光滑有光泽，没有破损或异味。

- 处理蛏子皇时要保持清洁，使用干净的工具、碗盘。

- 注意蛏子皇是否有异味或变质，如有异常应及时丢弃。

- 在清洗蛏子皇时可以配合使用刷子或毛巾等工具，帮助清除杂质。

- 处理完成后，最好放入冰箱冷藏保存，避免变质。