砂锅蛏子的做法？

一、砂锅蛏子的做法？

步骤1将蛏子表面清洗一下，然后放入清水中，加入少许食盐，浸养4小时左右，使其吐干净沙子

步骤2锅中放入适量清水，放入蛏子、姜片和3茶匙料酒，大火煮开至蛏子开口，关火

步骤3将焯过水的蛏子再次用清水冲洗一下，将余留的少许沙子冲洗干净

步骤4姜冬笋去壳，切片状待用

步骤5胡萝卜洗净，切片待用

步骤6杏鲍菇也洗净，切成片状

步骤7土豆去皮洗净，切成片状

步骤8锅中加入清水，煮开，放入冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，焯烫1分钟，取出沥干些水分

步骤9将蛏子、冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，放入一个大盆中，撒入适量盐，轻轻拌匀一下

步骤10准备好小砂锅，底下先铺好一层蔬菜片

步骤11然后将剩余的食材全部放入砂锅中

步骤12面上放入姜片和1只干红辣椒

步骤13撒上少许白胡椒粉

步骤14倒入剩下的2茶匙料酒

步骤15再倒入植物油，尽量绕圈倒，不要倒在同一个地方

步骤16然后加入50ml清水，盖上砂锅盖，大火煮开后，转中小火继续煮

步骤17烹饪的时候，可以准备蒜叶。将蒜叶洗净，切成段状

步骤18待砂锅中的汤汁收干时，关火（大概5分钟左右），放入蒜叶段，再盖上盖子，焖1分钟，使蒜叶撒发出香味即可

二、爆炒双头蛏做法？

主料：

蛏子1000克

洋葱1个

青椒1个

红椒1个

辅料：

盐1小勺

生抽少许

老姜适量

大蒜4瓣

葱适量

做法：

1. 蛏子买回来后用盐水养下，让它吐尽泥沙。

2. 清洗干净的蛏子用水焯一下。

3. 把焯过水的蛏子剥去外壳。

4. 老姜切片，大蒜拍散。

5. 洋葱切丝。

6. 青红椒洗净后也分别切丝。

7. 锅中倒入适量的油，爆香姜蒜。

8. 放入洋葱翻炒。

9. 再把青、红椒放入翻炒。

10. 等洋葱差不多成透明时放入蛏子翻炒。

11. 加盐调味。

12. 再加少许生抽提鲜。

13. 最后加一点点水翻炒一下。

14. 出锅前撒入葱花即可

三、蛏子的家常做法爆炒？

爆炒蛏子：

第一步：将蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右，让蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来，之后放到清水当中清洗两遍后备用。

提示：大家将蛏子买回来之后一定要用淡盐水浸泡一下才能吃，尤其是早上买的蛏子，这样的蛏子一定要多泡一会儿才能吐净里面的沙子。

第二步：青椒、小米辣切成小段之后备用，生姜切片备用，再准备一块生姜和一根香葱。

提示：这次介绍的爆炒蛏子味道不会很辣，喜欢吃辣的朋友们可以用豆瓣酱等调料做出辣炒蛏子。

第三步：锅里倒水，等到水烧开了之后将蛏子倒入锅里面，紧接着倒入一勺料酒以及之前准备好的葱和姜，大火煮到蛏子开口之后捞出来过一下冷水。

提示：很多人嫌吃蛏子的时候剥壳容易弄脏手，大家也可以在这一步将蛏子剥好，这样不仅我们吃蛏子的时候不用担心弄脏手，而且蛏子还更好吃呢，并且也省调料。

第四步：起锅烧油，等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味，将蛏子倒入锅里面翻炒几下，紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。

第五步：继续向锅里面加入少量的食盐、生抽，再次翻炒均匀就可以出锅了

四、冷冻蛏子肉怎么炒滑嫩？

用料：

蛏王肉300克，青线椒一个，小米椒2个，大葱一根，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油各适量。

做法：

洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。

将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。

待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。

取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。

锅内倒油，下葱片爆香。

倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。

将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。

五、蒜蓉蚬子的家常做法？

蒜蓉��蓉蚬子是一道常见的家常菜，以下是一份蒜蓉��蓉蚬子是一道常见的家常菜，以下是一份蒜蓉蚬子的家常做法：

所需材料：

- ��蓉蚬子是一道常见的家常菜，以下是一份蒜蓉蚬子的家常做法：

所需材料：

- 蚬子(1000克)

- 蒜头(3瓣)

- 干辣椒(5个)

- 生抽(2汤匙)

- 料酒(1汤匙)

- 白糖(1汤匙)

- 盐(1/2茶匙)

- 鸡精(1/4茶匙)

- 植物油(适量)

做法：

1. 将��蓉蚬子是一道常见的家常菜，以下是一份蒜蓉蚬子的家常做法：

所需材料：

- 蚬子(1000克)

- 蒜头(3瓣)

- 干辣椒(5个)

- 生抽(2汤匙)

- 料酒(1汤匙)

- 白糖(1汤匙)

- 盐(1/2茶匙)

- 鸡精(1/4茶匙)

- 植物油(适量)

做法：

1. 将蚬子放在碗中，加入生抽、料酒和盐，腌制10分钟。

2. 蒜头切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量植物油，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入��蓉蚬子是一道常见的家常菜，以下是一份蒜蓉蚬子的家常做法：

所需材料：

- 蚬子(1000克)

- 蒜头(3瓣)

- 干辣椒(5个)

- 生抽(2汤匙)

- 料酒(1汤匙)

- 白糖(1汤匙)

- 盐(1/2茶匙)

- 鸡精(1/4茶匙)

- 植物油(适量)

做法：

1. 将蚬子放在碗中，加入生抽、料酒和盐，腌制10分钟。

2. 蒜头切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量植物油，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入蚬子翻炒均匀，加入少量白糖和鸡精调味。

5. 加入适量的水，烧开后转小火盖上锅盖，煮5分钟左右，直到��蓉蚬子是一道常见的家常菜，以下是一份蒜蓉蚬子的家常做法：

所需材料：

- 蚬子(1000克)

- 蒜头(3瓣)

- 干辣椒(5个)

- 生抽(2汤匙)

- 料酒(1汤匙)

- 白糖(1汤匙)

- 盐(1/2茶匙)

- 鸡精(1/4茶匙)

- 植物油(适量)

做法：

1. 将蚬子放在碗中，加入生抽、料酒和盐，腌制10分钟。

2. 蒜头切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量植物油，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入蚬子翻炒均匀，加入少量白糖和鸡精调味。

5. 加入适量的水，烧开后转小火盖上锅盖，煮5分钟左右，直到蚬子变软烂。

6. 关火，翻炒均匀，让��蓉蚬子是一道常见的家常菜，以下是一份蒜蓉蚬子的家常做法：

所需材料：

- 蚬子(1000克)

- 蒜头(3瓣)

- 干辣椒(5个)

- 生抽(2汤匙)

- 料酒(1汤匙)

- 白糖(1汤匙)

- 盐(1/2茶匙)

- 鸡精(1/4茶匙)

- 植物油(适量)

做法：

1. 将蚬子放在碗中，加入生抽、料酒和盐，腌制10分钟。

2. 蒜头切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量植物油，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入蚬子翻炒均匀，加入少量白糖和鸡精调味。

5. 加入适量的水，烧开后转小火盖上锅盖，煮5分钟左右，直到蚬子变软烂。

6. 关火，翻炒均匀，让蚬子在汤汁中浸泡10分钟，即可装盘食用。

温馨提示：

1. 腌制��蓉蚬子是一道常见的家常菜，以下是一份蒜蓉蚬子的家常做法：

所需材料：

- 蚬子(1000克)

- 蒜头(3瓣)

- 干辣椒(5个)

- 生抽(2汤匙)

- 料酒(1汤匙)

- 白糖(1汤匙)

- 盐(1/2茶匙)

- 鸡精(1/4茶匙)

- 植物油(适量)

做法：

1. 将蚬子放在碗中，加入生抽、料酒和盐，腌制10分钟。

2. 蒜头切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量植物油，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入蚬子翻炒均匀，加入少量白糖和鸡精调味。

5. 加入适量的水，烧开后转小火盖上锅盖，煮5分钟左右，直到蚬子变软烂。

6. 关火，翻炒均匀，让蚬子在汤汁中浸泡10分钟，即可装盘食用。

温馨提示：

1. 腌制蚬子的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 炒制蒜蓉��蓉蚬子是一道常见的家常菜，以下是一份蒜蓉蚬子的家常做法：

所需材料：

- 蚬子(1000克)

- 蒜头(3瓣)

- 干辣椒(5个)

- 生抽(2汤匙)

- 料酒(1汤匙)

- 白糖(1汤匙)

- 盐(1/2茶匙)

- 鸡精(1/4茶匙)

- 植物油(适量)

做法：

1. 将蚬子放在碗中，加入生抽、料酒和盐，腌制10分钟。

2. 蒜头切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量植物油，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入蚬子翻炒均匀，加入少量白糖和鸡精调味。

5. 加入适量的水，烧开后转小火盖上锅盖，煮5分钟左右，直到蚬子变软烂。

6. 关火，翻炒均匀，让蚬子在汤汁中浸泡10分钟，即可装盘食用。

温馨提示：

1. 腌制蚬子的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 炒制蒜蓉蚬子时，不要炒太久，以免糊锅。

3. 加入适量的水，可以让��蓉蚬子是一道常见的家常菜，以下是一份蒜蓉蚬子的家常做法：

所需材料：

- 蚬子(1000克)

- 蒜头(3瓣)

- 干辣椒(5个)

- 生抽(2汤匙)

- 料酒(1汤匙)

- 白糖(1汤匙)

- 盐(1/2茶匙)

- 鸡精(1/4茶匙)

- 植物油(适量)

做法：

1. 将蚬子放在碗中，加入生抽、料酒和盐，腌制10分钟。

2. 蒜头切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量植物油，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入蚬子翻炒均匀，加入少量白糖和鸡精调味。

5. 加入适量的水，烧开后转小火盖上锅盖，煮5分钟左右，直到蚬子变软烂。

6. 关火，翻炒均匀，让蚬子在汤汁中浸泡10分钟，即可装盘食用。

温馨提示：

1. 腌制蚬子的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 炒制蒜蓉蚬子时，不要炒太久，以免糊锅。

3. 加入适量的水，可以让蚬子更加鲜美多汁。

4. 食用时可以根据自己的口味加入适量的辣椒量和白糖调整味道。

六、黄蛏炒蛋的做法？

蛏子炒鸡蛋做法:

1.取一空碗，碗中打入4个鸡蛋，然后装入盘中，备用。

2.锅中加入适量清水，将蛏子倒入锅中，焯水大约1分钟。

3.将过冷水的蛏子捞出剥壳取出蛏子肉，接着再将蛏子肉上面的黑膜去掉。

4.将清洗干净的蛏子肉倒入备好的鸡蛋中，加入盐和鸡精，搅拌均匀。

5.起炒锅，将拌匀的蛏子肉倒入炒锅中，炒至鸡蛋液凝固，备用。

6.待鸡蛋液炒至凝固后，撒入小葱点缀即可盛出装盘。

七、冷冻蛏子怎么做？

解冻后可以做韭菜炒蛏子。具体做法如下：

准备材料：蛏子 1斤，韭菜 半斤，油，盐。

1、韭菜洗净切段。

2、蛏子解冻后清洗干净备用。

3、锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子。

4、剥出蛏子，将裙边和沙囊都处理干净。

5、另起锅，加热倒入适量油。

6、油热后加韭菜，翻炒几下。

7、放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀。

8、出锅。

八、剥蛏子壳怎么剥？

1、海蛏子烹饪之后大多会开壳，食用的时候直接把壳去掉就可以了。

2、如果想在烹饪之前去除外壳，只吃蛏子肉，可以将蛏子在开水中过一下，蛏子就会自己开壳，然后可以将壳肉分离。

3、也可以将蛏子清洗干净之后，铺在盘子上，然后用微波或者烤箱，加热十几秒，使蛏子壳打开，然后去除壳肉分离就可以了。

4、技术要求比较高的处理方式，就是用刀将蛏子的外壳撬开，并且将蛏子壳肉相接的地方隔开就可以去除蛏子壳了。