蛤蜊为什么是苦的？

一、蛤蜊为什么是苦的？

爆炒文蛤有点苦原因肯定是因为你里面没有加入一些生姜，如果你加入一些生姜绿之后，它就可以去除它里面的一些新臭味和苦涩的感觉，所以如果你下次煮的时候就一定要再加入一片生姜进去，我个人是觉得这样效果会相对来说比较好一些的。

二、炒出的蛤蜊苦是怎么回事？

可能是由于火候和用料问题,若是用料放的过多可能会导致花甲吃起来比较苦,

正确做法：

一：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。

二：切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。

三：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。

四：把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。

五：热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒，调入少许料酒。

六：加入1大勺海鲜酱，加入适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。

三、蛤蜊发苦怎么回事？

炒的时间过久或者蛤蜊不新鲜。香炒蛤蜊的做法，准备材料：蛤蜊：一盘、葱：适量、蒜：适量、盐：适量、香菜：适量。

1、新鲜的蛤蜊，泡在水中清洗干净

2、取出备用

3、将葱切片，蒜切碎，香菜截段

4、热锅凉油

5、放入香葱翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒

6、加入蒜，和适量的盐

7、翻炒，盖盖焖一会8、当蛤蜊慢慢都张开口之后即可关火盛出