蛤蜊干要泡多久？

一、蛤蜊干要泡多久？

将蛤蜊干用清水洗净，放于温水中泡软即可使用。蛤蜊干要泡24小时。

1、适量上乘品质的蛤干、瑶柱用水稍微淘洗后，加入清水浸泡。

2、泡3个小时，让蛤干、瑶柱吸饱水后沥干。

3、大米淘洗干净

4、姜切成丝

5、将泡好的蛤干、瑶柱、姜丝、大米加入适量的水（平日熬粥用量）混合，放入高压锅开火煮，上汽后，中小火20分钟。

二、象牙蚌煮稀饭的做法？

原　　料:小象拔蚌（蚌肚）、花蛤、米。特　　色:自己动手做是健康的，做的方便，吃的美味。操　　作:

1、一蚌两吃，蚌肉做凉拌，蚌肚煮粥。蚌分成肉和肚两部分。

2、米洗净待用，花蛤煮开，留蛤汤加姜丝煮粥。

3、高压锅气盖煮开，调小火煮十分钟。打开高压锅，烫熟蚌肚，加少许盐。贴士：象拔蚌又名皇帝蚌、女神蛤，是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。是蛤属的大型贝类。象拔蚌又称海笋，属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种类而异原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的红管，被人们称为“象拔蚌”。具有化痰止咳，祛脂降压，利尿消肿，壮阳壮腰，补肾虚，提高免疫力。

三、干蛤蜊肉的做法？

花蛤：不加水干锅煮

记住要一点水也不加用干锅煮。

开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖！等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

海蛎：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

皮皮虾：蒸时间比贝类久

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

八爪鱼：头和爪子分开煮

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼：有大比目鱼、黑头鱼等。

清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最为鲜嫩。

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间

做法学会了，那么，以下这些海鲜，你都吃全了么？快收藏起来，挨个打卡吧！

四、花蛤牛肉最正宗的做法？

食材明细

花蛤、柠檬、牛腩、玉米、胡萝卜、白胡椒粉、姜、盐、香油 、香菜末。

做法步骤：

1、准备材料：花蛤400克，柠檬30克，牛腩150克，玉米50克，胡萝卜30克，白胡椒粉2克，姜5克，盐适量，香油数滴，香菜末少许。

2、注入清水盆里加一小勺盐，一小勺香油，倒入花蛤，静置1小时左右，使其吐出污物。

3、牛腩切成5*5厘米的大块；柠檬、姜切片；胡萝卜用饼干磨具处理成花型；香菜切末；玉米切块。

4、牛腩入沸水锅汆去血水洗净待用。

5、汆好洗净的牛腩+1000ml清水+姜片入+盐倒入压力锅煮25分钟。

6、煮好的牛腩从压力锅中取出去掉姜片，和700ml汤、玉米块儿一起倒入汤锅，煮5分钟。

7、加入胡萝卜片和花蛤继续煮。

8、煮到花蛤呈开口状。

9、关火后放入柠檬片、胡椒粉，适量盐调味，加盖焖一分钟。

10、盛入汤碗，淋香油，洒香菜末即成。

五、冷冻花甲肉做法？

步骤 1

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取250克鲜冻蛤蜊肉，无需解冻。

步骤 2

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放在宜家滤网里，滤网架在水槽上。

步骤 3

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用水（室温水水）冲蛤蜊肉，自然就解冻了，还顺便做了下清洗。

步骤 4

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在电压力锅的内胆锅里放入可以盖住底部的薄薄一层水，不需要放更多水。

步骤 5

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放入电压力锅不粘涂层专用带硅胶垫的蒸架。

步骤 6

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拿个小碗装蛤蜊肉，放入电压力锅里。

步骤 7

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往碗里倒黄酒40ml。

步骤 8

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按“本色蒸”键，再按“口感”键，调整到“清香”档，意味着用低压来蒸食材，适合比较柔软的食材。 用手机定个10分钟的闹钟提醒。

步骤 9

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4分钟左右，电压力锅的红色浮子升起来了，称为上汽，意味着锅内已经具备相应的压力值，此时就不能开盖了。

步骤 10

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屏幕上会出现“25”，代表上汽了，保压25分钟。 可蛤蜊根本不需要蒸那么久，只要蒸5分钟就行了，因为电压力锅会改变锅内食物的沸点，所以做菜速度会比普通蒸锅快很多！ 等之前设定的10分钟手机闹钟一响，立刻手动关闭电压力锅的电源。

步骤 11

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不要通过手动放气，等电压力锅浮子自己落下后，开盖，用防烫夹把小碗夹出来，我用砧板替代托盘，把小碗端到餐桌上来。

步骤 12

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尝一口，要鲜味有鲜味，要咸味有咸味，根本就不用加调味料了呀，海鲜自带调味料啊！

步骤 13

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配合上白粥，酱瓜炒毛豆，就是完美的海鲜酱啦

六、蛤蜊有沙怎么处理？

一、家用食油。

浸泡蛤蜊的时候盆里放少许食用油、香油等，因为油会阻碍花甲蛤蜊呼吸，所以蛤蜊就会不停的张开，吐沙的速度也会快。

二、白酒。

浸泡蛤蜊时加入些许白酒，蛤蜊遇到白酒也会喝晕，自然而然就会自动吐沙。而且白酒浸泡过的蛤蜊吃起来还很鲜嫩，没有腥味。

三、菜刀。

浸泡蛤蜊时放一把菜刀会让其快速吐沙，因为蛤蜊对铁器很敏感，它闻到铁器的味道也会张开，所以铁器可以达到快速吐沙的效果。

四、食用盐。

浸泡蛤蜊加入食用盐，会让其缺失水分，然后蛤蜊就会不停的张开喝水，所以食用盐也是快速去除泥沙的好方法。

五、热锅处理。

买回来的蛤蜊可以简单清洗一下，然后放在无水的铁锅里进行加热，加热后的蛤蜊会自动张开，这时候在进行彻底清洗，即可去除泥沙。

六、热水处理。

蛤蜊可以放在水里稍微煮一下，煮过的哈利也是会张开，随后在彻底清洗即可。

七、缺氧处理。

蛤蜊也放进高压锅里进行浸泡20分钟左右，其就会自动吐沙。原理就是因为缺氧导致蛤蜊不得不张开壳。