蚶子肉是什么？

一、蚶子肉是什么？

 蚶子肉是指来自沿海地区的一种海产品——蚶子的肉质部分。蚶子，又称蛤蜊，属于软体动物门、双壳纲、蛤蜊科。蚶子肉味美、营养丰富，富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分。在我国沿海地区，蚶子肉有多种烹饪方法，如炒、炖、煮等。

炒蚶子肉是一道常见的家常菜，做法简单且味道鲜美。以下是一个简单的炒蚶子肉做法：

主料：鲜蚶肉250克，竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克。

辅料：大葱15克，生姜10克，大蒜5克，花生油40克，料酒15克，酱油10克，淀粉15克，芝麻油10克。

步骤：

1. 将蚶肉洗净、切片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；葱、姜、蒜洗净、切末。

2. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干。

3. 炒锅放入花生油，烧至五成热时，下入葱姜蒜末煸出香味。

4. 倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、酱油、盐，翻炒几下，放入少许水淀粉勾芡，淋上芝麻油，即可出锅。

蚶子肉不仅口感鲜美，还具有较高的营养价值。富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育、维持神经系统正常等。适量食用蚶子肉有益于健康。

二、捞蚬子的耙子怎么做？

又称蚬耙。

属拖曳式齿耙型耙刺类渔具。由前端上翘的鞋状耙架和网囊组成，耙架后部下端焊有耙齿和铁篦子，网囊裹在耙架后部

耙架材料均为圆钢棍，上纵梁2根直、下纵梁2根前端向上弯、后架为长方形、中架为凹形、侧钢棍2根前端向上弯、直角钢棍2根、耙齿横梁2根。

各部件按要求焊接成鞋状耙架，前端两侧设有铁环。耙架底部由3段组成，向上翘起的前掌由2毫米厚的钢板制成，中段焊有耙齿数根，齿后用近40根钢棍焊接成铁篦子。

网衣剪裁缝合成网罩和网囊，网罩包在耙架后部的背面和两侧，侧边下缘要靠上点不贴底。网囊口扎结在铁箅子后缘及两侧和上部。

叉纲连接在前端两侧的铁环上，对折端与曳纲连接。

主要捕捞中国蛤蜊、四角蛤蜊、杂色蛤仔、菲律宾蛤仔。渔具结构主要由网罩、网囊和叉纲、曳纲及耙架等属具装配而成。

希望对大家有所帮助！

三、铁板文蛤做法？

铁板文蛤的用料

文蛤 带壳称3斤洋葱 一只葱 2根姜 一个调味料 盐，胡椒粉，白酒

铁板文蛤的做法步骤

步骤 1文蛤去壳洗净

步骤 2姜切小块，一勺白酒，小半勺盐，小半勺胡椒粉混合腌制文蛤，抓匀，腌制10分钟

步骤 3洋葱切段，少于油爆香，烧热铁板，铺盖一层锡纸，将洋葱铺在上面，再将腌制好的文蛤铺在上面，撒上葱段

步骤 4包住锡纸（相当把文蛤闷烧一下），中火2分钟后关火再闷2分钟即可

步骤 5挑战味蕾

四、扇贝柱蛤蜊饺子馅的做法？

用料

食材  

贝柱 15~20粒，蛤蜊200g，韭菜 1把，猪肉 250g，鸡蛋 2颗，面粉 1000g

配料  

葱 1段，姜 1块，生抽 15ml，老抽 10ml，盐 3g，花椒水 适量，食用油 适量，香油 少许

做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

取出扇贝柱自然解冻。

步骤 3

解冻后洗净，每颗扇贝柱分成三份备用。

步骤 4

猪肉用小莯清洗净化干净。

步骤 5

韭菜用小莯清洗净化干净。

步骤 6

将猪肉放入米博中，十秒钟搅打成肉馅。

步骤 7

在肉馅中放入葱末、姜末，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀。再放入生抽、老抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团。鸡蛋打散炒熟，韭菜洗净去根，切成小段放入肉馅中加入蛤蜊。

步骤 8

在韭菜中倒入一勺油拌匀。最后加入盐，将韭菜和肉馅搅拌均匀。

步骤 9

将面粉放入盆中，分次加入清水，和成面团。然后盖上保鲜膜饧10分钟，分成小块。取其中一份，揉匀搓成长条，然后揪成剂子搓圆。

步骤 10

擀成圆形饺子皮。

步骤 11

取一张面皮，在中间放入适量馅料，再放入一粒贝柱，面皮对折捏合面皮顶端部分，再双手挤合捏成饺子。

步骤 12

依次包完，间隔一定距离摆放。完成后，锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。

五、竹菘汤怎么做？

一、竹荪萝卜汤

材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片。

调料：盐适量。

做法：

1、所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉氽烫后再洗净。

2、煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

香菇的营养价值很高，既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势，又有排毒、养颜、养生的现实意义，日常生活中不妨多吃。泡发香菇的水最好不要。

二、竹荪排骨汤

原料：排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙

制法：

1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。

2、排骨洗净，以热水氽烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。

三、双菇竹荪汤

原料：水发竹荪50 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，绿菜叶50 克，鲜西红柿50 克。

调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。

制法：

1、竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净

2、炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。

六、茭瓜子怎么做？

准备食材：角瓜一个，鸡蛋三个，蛤蜊肉半斤，食用油一勺，盐一勺，料酒一勺，酱油一勺，豆瓣酱一勺，胡椒粉适量

准备好食材，茭瓜清洗干净之后去掉头部和根部切成薄片备用，蛤蜊肉是买来现成的用冷水冲洗干净之后，浸泡片刻就可以了

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

起锅烧油，油热之后倒入蛋液，底部定型之后轻轻翻炒，炒好的鸡蛋盛出来备用。

锅中再加入少许食用油，放入葱花点炒出香味。

将沥干水分的蛤蜊肉放入锅中，加入少许料酒，一勺酱油，快速翻炒均匀

放入切好的茭瓜片，加入一勺豆瓣酱，快速翻炒两分钟。

茭瓜片炒软了之后，将炒好的鸡蛋倒入锅内，继续翻炒均匀

加盐胡椒粉翻炒均匀就可以关火出锅了，胡椒粉建议大家用现磨的胡椒粉，因为香气浓郁，而且味道能够持续很久，能够使整道菜味道更加鲜嫩可口。

七、巨型蛤蜊的家常做法？

开始正式制作之前呢，我们首先要准备以下食材：大蛤蜊5斤，大蒜5瓣，小米椒5根，生姜1块，香葱50克，料酒1杯，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉半杯

第一步：提前将买回来的蛤蜊放到水盆里面，然后加入2汤匙食盐，再加入没过蛤蜊的清水，加入1小勺食油，让蛤蜊吐沙2小时，然后换水搓洗几遍，将蛤蜊彻底清洗干净之后，装到篮子里面控干水分备用！

第二步：将准备好的小米椒去蒂，然后切成段，再将大蒜切片，将生姜去皮后，先切片，再切成丝，一起装盘备用。将香葱清洗干净之后，去根，然后切成寸段，再装盘备用！

第三步：起锅加油烧热，油温5成热时，将配料（小米椒段、姜丝、蒜片）放入锅中，然后小火炒香，炒香之后，放入清洗干净的蛤蜊，再转成大火，快速地翻炒均匀，让蛤蜊先受热！

第四步：大约翻炒3分钟之后，淋入1杯料酒，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，快速地翻炒均匀，然后盖上盖子，焖煮3分钟，将蛤蜊煮开壳，我这个是大蛤蜊，所以时间比较长，一般小蛤蜊1~2分钟就会开壳。

第五步：等全部蛤蜊开壳之后，马上揭盖，然后淋入半杯量的水淀粉，大火快速翻炒收汁，等到汤汁浓稠时，将香葱放入锅中，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

八、买回来的蛤蜊根还要清洗吗？

要的，新鲜的蛤蜊里面会有一些泥土沙子，要放到盆子里泡泡，让它把脏东西吐干净。

蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。