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酸菜米线

用料

牛油50克，色拉油200克，酸菜500克，小米辣50克，大葱30克，生姜20克。

制作流程

1，将酸菜切小，小米辣切末，大葱切末，生姜切末。

2，锅里加入色拉油，牛油，烧热，加入生姜末，大葱末，炒香，倒入小米辣炒香，加入酸菜小火炒香，即可。

3，水烧开加入食用盐8克，鸡精2克，水1000克，白胡椒粉1克，猪骨高汤8克，汤调好关火，保温。

4，煮米线，细米线160克，海带丝20克，绿豆芽20克，豆腐皮20克，青菜20克。

锅里水烧开，将米线，配菜烫熟，捞出倒入碗里，将炒好的酸菜倒入，浇上汤，撒上香菜，榨菜，花生米淋上香油。

技术要领

1，酸菜洗干净切得不要太大，炒酸菜的时候，要把酸菜的水分尽量炒的干一些，出酸菜的香味即可。

2，汤调好保温即可不要使劲煮。