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233 2023-12-05 23:08 admin 手机版

酸菜米线

用料

牛油50克,色拉油200克,酸菜500克,小米辣50克,大葱30克,生姜20克。

制作流程

1,将酸菜切小,小米辣切末,大葱切末,生姜切末。

2,锅里加入色拉油,牛油,烧热,加入生姜末,大葱末,炒香,倒入小米辣炒香,加入酸菜小火炒香,即可。

3,水烧开加入食用盐8克,鸡精2克,水1000克,白胡椒粉1克,猪骨高汤8克,汤调好关火,保温。

4,煮米线,细米线160克,海带丝20克,绿豆芽20克,豆腐皮20克,青菜20克。

锅里水烧开,将米线,配菜烫熟,捞出倒入碗里,将炒好的酸菜倒入,浇上汤,撒上香菜,榨菜,花生米淋上香油。

技术要领

1,酸菜洗干净切得不要太大,炒酸菜的时候,要把酸菜的水分尽量炒的干一些,出酸菜的香味即可。

2,汤调好保温即可不要使劲煮。

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