薄壳是什么海鲜？

一、薄壳是什么海鲜？

薄壳学名寻氏肌蛤。贝类海产品，因壳薄故名。

是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，它生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，喜群聚，常成片粘连在一起，用足丝（俗称锭）附着于泥沙中。成熟时雌性呈橙黄色，雄性呈乳白色。有野生和人工放养两种。潮汕首创养殖薄壳，达濠凤岗村最为出名。其肉味鲜美，含有丰富的蛋白质，其实，薄壳的全身都是宝。

二、薄壳是海鲜还是河鲜？

海鲜，薄壳是海鲜，薄壳是一种潮汕独特海味，又名凤眼，海瓜子，因壳薄故而被称为薄壳。属贝类海产品，喜欢生长在繁殖的浅海湾滩涂中，有野生的和人工放养两种

三、贝壳类海鲜的做法？

1、材料：花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许。

2、把买来的花蛤放在清水中，加入少许盐，几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让花甲把沙吐干净。

3、锅内加入水，大火烧开，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的搅拌，使花蛤都均匀受热，等花蛤全部张口，就可以把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲洗干净，这样吃着不牙碜。

4、然后用手取出壳里面的花蛤肉，放在盆里待用。

5、小葱摘去老叶和葱皮，冲洗干净，再把小葱斜刀切段。

6、把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。

7、把小葱段放在装花蛤肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

四、贝壳类海鲜的热量？

海螺热量为100千卡/100克，海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。

五、薄壳的薄壳米的加工生产？

薄壳味道鲜美、诱人馋涎，但个体小、内容物更小，加上外面有一对不能下肚的贝壳，不能一口吃它几十颗几百颗（薄壳“肉”小如黄豆，当可用“颗”形容），总想一下子吃个够劲够力才够瘾。这自然萌发出能否先将外面的贝壳去掉留下薄壳“肉”，再吃它一个满口飘香的想法。但因个体太小，想大量加工取肉，人工剔取是不现实的。薄壳米的加工生产技艺就应运而生了。

加工薄壳米是一门古老的绝活。明清时期，潮汕地区的劳动人民就掌握了薄壳米的脱壳技艺。过去潮汕人在盖新房挖地基，往往会挖到成堆成堆的埋在地下多年的薄壳壳，潮汕人还给它一个专门名称“虱”（当然不是寄生在头上的“虱”）。用它烧制成贝灰，还是沿海地区一种很好的建筑材料呢。

虽然薄壳米的加工制作方式有老式打和新式打，即通过人工和机器来生产，但人们还是喜欢人工生产的薄壳米。加工薄壳米一般要经“脱凳”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等好几道工序：“脱凳”——把一串串纠缠在一起的薄壳装进盛满清水的桶里，用竹制曲尺形的专用工具——“薄壳绞”，在桶里不停地绕圆圈搅拌，这样薄壳就一颗颗的脱落下来，省去了人工摘薄壳的力气和时间。“浸漂”——把脱去的“薄壳凳”的薄壳倒入灰缸浸去杂质。“煮沸”和“捞米”——水煮沸后将薄壳倒入锅里，用特制大竹筅搅拌，同时把炉火压一边，让一边旺火一边弱火，把浮在弱火一边的薄壳“肉”，用笊篱撩上倒进炉灶上的大笊篱，加盐卤去水分杂质（也叫“过篱”）。“装篓”——讲捞起来的干净薄壳“肉”装进篓里即为成品——薄壳米。每100斤鲜薄壳可加工生产出10公斤左右的薄壳米。

现在薄壳米最出名的制作坊应该在汕头市澄海区的盐灶，这项技术据说是从潮州市饶平县的汫洲传过去的。

有了可即食的肥嫩鲜美的薄壳米，就可以烹调出很多特色佳肴，如：原味薄壳米、薄壳米炒饭、薄壳米糜、薄壳米烙、薄壳米秋瓜爽、香芋薄壳米卷、薄壳米竹笋煲、白灼薄壳米鸡、酸甜薄壳米等，太多了。

剔去肉的薄壳壳，不仅可以烧成优质建筑材料的贝灰，还可以磨粉加工成高级动物饲料添加剂呢。

六、高档贝壳类海鲜的做法？

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。

七、怎样洗贝壳类的海鲜？

（1）鲜活的贝壳类海鲜处理方法。将其放入笊篱中，放入水盆内。加两勺食盐（根据水量增减），然后在水中在放一勺植物油。这样由于植物油在水面形成一层油膜，水中的含氧量随时间的推移不断减少，贝壳类海鲜的呼吸频率加快，同时在食盐的刺激下，这样贝壳内的沙子就会很快就会被贝壳吐出来，透过笊篱沉积到盆底。（需要10小时左右即可）然后，再用清水反复清洗几遍即可。（也可以再换清水，加盐加植物油，直到彻底将沙子吐干净为止。）

（2）若贝壳已经死了，用刀把贝壳剖开，将内脏清理干净，然后用清水反复清洗即可。

八、炒贝壳类海鲜的做法？

做法可以参考以下步骤：

材料：

新鲜的贝壳类海鲜（比如蛤蜊、扇贝、文蛤等），姜蒜末，青红椒切丝，料酒，盐，生抽，糖，鸡精，油

步骤：

1. 贝壳类海鲜清洗干净，用淡盐水泡一会儿，去除沙子和杂质。

2. 锅里加热油，加入姜蒜末和青红椒丝，炒香出味。

3. 加入贝壳类海鲜，翻炒均匀。加入一点点料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，加盖，中火煮5-8分钟，直到贝壳类海鲜全部张开。

5. 加入盐、糖、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

6. 最后煮干汤汁即可。

注意事项：

1. 切记不能将未开口的贝壳类海鲜吃下去，否则会影响健康。

2. 炒贝壳类海鲜时，火候不要太大，避免过度煮热导致变质。

3. 加入盐等调料时，可以适当根据口味调整。

九、求贝壳类海鲜的名称？

1、蛤蜊，该科动物有暖水种也有热水种，世界各大洋都有分布。

我国沿海已发现30多种，多栖息在潮间带的中、下区和潮下带百米以内的浅海海底，少数能生活在百米以上的深海，营穴居生活。2、牡蛎，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。3、扇贝，贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。4、蛏子，软体动物，介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美，有缢蛏、竹蛏等种类。5、白贝，贝壳略呈扁圆形，表面光滑；灰黄色或黄白色，背部蓝灰色，有白色细纹；多数具橙红色细纹，有的背部灰绿色或蓝灰色，少数有3条不明显的深色带，并有棕色斑点。

十、卖贝壳类海鲜的利润？

做贝壳海鲜利润其实是很大的,打个比方吧,比如我们100元进货,定价利润是100元的50%,再算上20%的损耗费用,那么价格便是170元。如果是卖相比较好、比较新鲜的海鲜,售价还可以叫得更高,即便定价在200元以上也有人愿意购买,就算是清货处理,售价也是可以站稳在140元左右的。