小海鲜贝壳类一般有几种常见的做法？

一、小海鲜贝壳类一般有几种常见的做法？

辣炒裙边扇贝 原料： 裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。 做法：

1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。

2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。

3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。

4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。 焗烤青口贝 原料：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺（没有不用也可以）、九层塔（或葱花）少许。 做法： 1、冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干； 2、将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里，调匀； 3、调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘； 4、放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎（或葱花）即可。 辣炒蚬蛤 原料： 主料：小观蚬蛤、紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、小红辣椒、小葱 调料：料酒、蒸鱼豉油、白糖 做法： 1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分； 2、洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用； 3、起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶； 4、下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒；

5、部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒；

6、大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火；

7、撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。 辣炒蚬蛤成功八要点： 1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的； 2、蛤蜊入锅之前必须控干水分； 3、小火煸香料，香料充分出香味后，再下蛤蜊； 4、蛤蜊下锅之后，尽可能迅速平摊开，以便均匀受热； 5、蛤蜊下锅后要大火爆炒； 6、蛤蜊半开口的时候就迅速调好味； 7、调味尽可能简单，以免掩盖蛤蜊本身的鲜味；

8、大部分蛤蜊开口就可以关火，余温会让蛤蜊继续受热，否则口感易老。 九层塔炒青口贝 原料：青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。 做法： 1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净； 2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干； 3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香； 4、转大火倒入青口贝，烹入白兰地； 5、接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟； 6、打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。 辣炒花蛤 原料： 主料：花蛤750克。 辅料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花。 调料：食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。 做法： 1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。 2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。 3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。 4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。 5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。 6、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。 7、倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。 8、一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。

9、出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。 苦瓜蛤蜊清火汤 料： 苦瓜半根、蛤蜊30颗、姜丝、葱丝适量、麻油一勺。 做法： 1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。 2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。 3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。 4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。 5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。 温馨贴士： 1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果。 2、不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。 3、蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。 4、没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。 5、此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。 6、夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。 蛤蛎蒸蛋 原料： 蛤蜊10个、鸡蛋两个（两人份）。 配料： 姜、红椒、香葱（装饰用）。 调料： 盐、蒸鱼豉油、香油。 做法： 1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。 2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。 3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。 4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。 5、红椒，豉油，香油，兑好 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 原料： 扇贝、粉丝（根据自家人口准备）。 配料： 干辣椒、蒜、姜、香葱。 调料： 盐、生抽、白糖、高汤。 做法： 1、粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。 2、锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。 3、扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。 4、每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。 5、扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。 6、蒸好的扇贝可以用香葱叶子或者其他东西装饰摆盘即可。要趁热吃。

二、海边的贝壳类？

贝壳的种类很多，但可以分成两大类，一类是单贝壳，象海螺、田螺等。还有一类是双贝壳，象扇贝、河蚌等。

具体有虎斑贝、白玉贝、夜光贝、五爪螺、猪母螺、珍珠贝、贞洁螺、唐冠螺、七角贝、猪耳壳、马蹄螺、大角螺、宝螺、凤凰螺、海蜗牛、帽螺、海蛳螺、唐冠螺、玉螺、船蛸、鹑螺、蛙螺、弹头螺、榧螺、谷米螺、假榧螺、法螺、货贝、冠螺、栉棘骨螺、红螺、、辐射樱蛤、红鲍螺、鸡心蛤、鳞砗磲、菊花偏口蛤、日光樱蛤、太平洋狐蛤、天使之翼海鸥蛤、秀峰文蛤、油画海扇蛤、纯色海菊蛤、红花宝螺、黄宝螺、拉马克宝螺、西非樱蛤、雪山宝螺、眼斑宝螺、白星宝螺、地图宝螺、百眼宝螺、黑星宝螺、黄金宝螺、狐蛤、鼠宝螺、长鼻螺、大笋螺、红狐笔螺、红钻螺、花点鹑螺、栗色鹑螺、驴耳鲍螺、毛法螺、翼法螺、女王凤凰螺等。

三、贝壳类：花甲的性质？

花甲，即蛤蜊的性质是贝类软体动物。

　　花甲，又名蛤蜊，潮汕部分地区称花蚶，区别与血蚶。软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。

　　蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

四、贝壳类海鲜的做法？

1、材料：花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许。

2、把买来的花蛤放在清水中，加入少许盐，几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让花甲把沙吐干净。

3、锅内加入水，大火烧开，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的搅拌，使花蛤都均匀受热，等花蛤全部张口，就可以把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲洗干净，这样吃着不牙碜。

4、然后用手取出壳里面的花蛤肉，放在盆里待用。

5、小葱摘去老叶和葱皮，冲洗干净，再把小葱斜刀切段。

6、把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。

7、把小葱段放在装花蛤肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

五、贝壳类海鲜的热量？

海螺热量为100千卡/100克，海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。

六、儿童贝壳类的菜？

有贝壳面，贝壳粉，蛤蜊蒸蛋，花蛤豆腐，花蛤粉丝，扇贝木耳，盐焗蛏子等等之类的！

七、贝壳类生物是如何繁殖和发育的?

其实蚌这种生物，并没有啪啪啪这种功能。换句话说，他们一辈子几辈子都不可能享受这种快感。因为他们是把精子排放到水里了。所以你懂的。还好人类不是水生动物。

全世界有168种能蚌。其中能产珍珠的也不少，丽蚌，帆蚌都行。

蚌的生殖系统由三个部分组成。滤泡、生殖管和生殖导管。也包括一些肌肉。滤泡就是产生精子和卵子的地方。其中有精原细胞和卵原细胞。当精子成熟的时候，就会进入生殖管，最后无数的生殖管汇集成生殖导管，就准备释放到水里。而卵子是排放到育儿囊（就是腮）里。并不进水。生殖孔和肾孔很近。可见人类的阴道和尿道很近是有很长的进化传统的。

母蚌一岁左右就可以开始啪了。当然是啪啪啪的吃精子。每年三月开始繁殖期。到九月，精子卵子就都长成了。一般是2-3个月。十月开始排精排卵。十一月就结束。一年就一次。有的物种比如刻裂丽蚌会把这一次分解成三次但是区别不大。还有的物种比如三角帆蚌一年能排10多次。如果你没赶上这一波，那明年再来哦亲~怀孕的能力与水温关系很大，20度以下卵子是不会发育哒。你排精子也没用哟~

蚌们啪啪啪的过程是这样的。雄性把精子排到水里。毕竟是底栖类，肯定在水里。精子虽然有尾巴，却没法游到妹子那。有点远。只能靠妹子们把精子吸到肚子里。蚌妹子一边吃东西，一边呼吸，一边就把精子吸到肺里了，蚌最特别的就是受精卵直接在肺里发育，并没有子宫。所以顶你个肺哦……不要伤着我孩子！肺就是腮，卵子一直在腮里，腮就是育儿囊。直接就在育儿囊里受精去了。受精卵就这么发育，一直到变成钩介幼虫。

受精的时间是在排出第一极体之前。还记得高中学的第一极体第二极体吗？受精以后才会排出2个极体。这和人类不一样。人类是先排极体后受精。

蚌是有雌雄同体的。但是很少。从0.2%-5%。而且也只是在比较艰苦的年头比较多。毕竟雌雄同体就可以自交，不求人了。但是自交会导致遗传多样性的大幅下降。所以能啪还是啪吧。

蚌有一个现象，就是一妻多夫。毕竟所有男人的精子都在水里飘，谁知道能和谁受精呢？再说这样还可以提高遗传多样性。

育儿囊就是一部分腮。蚌的腮比较特别。一头的水管吸水，一头排水。吸入的氧气吸收以后排出二氧化碳。育儿囊就在水管里。需要用到2-4片腮。胚胎发育越完全，腮的颜色越深。在腮里受精算是不完全的体内受精，这在进化上有很大的意义。毕竟腮还是和外界沟通的。

拿腮当育儿囊有2种类型，一种叫外腮型，每次用2片腮怀孩子。而内腮型每次用4片腮带宝宝。腮里还有胶质，能把受精卵按顺序排列，排排坐吃果果~

在腮里受精也是考虑到氧气充足。毕竟蚌还没进化出胎盘。受精卵慢慢发育成钩介幼虫，然后就排出了母亲的体外。这也好生，大喘气就行了。

钩介幼虫要寄生在鱼的腮上才能继续生长，比如鲫鱼。而蚌其实也是一些鱼卵的寄生地，比如榜鮍鱼。所以这种互相寄生的关系还真是有趣。

钩介幼虫其实是个小贝壳。也有2片壳，只不过还有一个 钩子。蚌妈妈在关闭贝壳的一瞬间向外喷水，钩介幼虫也跟着喷出，然后它们就利用自己的2片小贝壳开闭来游泳。接下来就看运气了。必须要寄生在一个鱼身上。如果是寄生在鱼鳍，须子上，接受不到营养，还得死。必须要寄生在腮上。最长的钩介幼虫可以单独活28天，短的只有24小时。所以必须尽快尽快找到自己的寄主。

寄生的时间在5天到4个月不等。一般就十来天。能被寄生的鱼还是很多的，有沙鳢、黄蚴、栉虾虎鱼、乌鳢、兴凯刺、麦穗鱼、草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、黄颡鱼、泥鳅、黄鳝等，很多鱼都可以被寄生。这个不挑。

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八、高档贝壳类海鲜的做法？

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。

九、怎样洗贝壳类的海鲜？

（1）鲜活的贝壳类海鲜处理方法。将其放入笊篱中，放入水盆内。加两勺食盐（根据水量增减），然后在水中在放一勺植物油。这样由于植物油在水面形成一层油膜，水中的含氧量随时间的推移不断减少，贝壳类海鲜的呼吸频率加快，同时在食盐的刺激下，这样贝壳内的沙子就会很快就会被贝壳吐出来，透过笊篱沉积到盆底。（需要10小时左右即可）然后，再用清水反复清洗几遍即可。（也可以再换清水，加盐加植物油，直到彻底将沙子吐干净为止。）

（2）若贝壳已经死了，用刀把贝壳剖开，将内脏清理干净，然后用清水反复清洗即可。

十、炒贝壳类海鲜的做法？

做法可以参考以下步骤：

材料：

新鲜的贝壳类海鲜（比如蛤蜊、扇贝、文蛤等），姜蒜末，青红椒切丝，料酒，盐，生抽，糖，鸡精，油

步骤：

1. 贝壳类海鲜清洗干净，用淡盐水泡一会儿，去除沙子和杂质。

2. 锅里加热油，加入姜蒜末和青红椒丝，炒香出味。

3. 加入贝壳类海鲜，翻炒均匀。加入一点点料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，加盖，中火煮5-8分钟，直到贝壳类海鲜全部张开。

5. 加入盐、糖、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

6. 最后煮干汤汁即可。

注意事项：

1. 切记不能将未开口的贝壳类海鲜吃下去，否则会影响健康。

2. 炒贝壳类海鲜时，火候不要太大，避免过度煮热导致变质。

3. 加入盐等调料时，可以适当根据口味调整。